Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang Thốt Nốt ở quy mô Pilot (Luận văn Thạc sĩ khoa học nông nghiệp, chuyên ngành công nghệ thực phẩm và đồ uống)

Mục tiêu hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang Thốt Nốt chất lượng cao và ổn định từ nguồn nấm men phân lập ở quy mô Pilot, nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo sát thời gian nhân giống nấm men đạt mật số yêu cầu ở các the...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Trần, Thanh Hiền
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012
Những chủ đề:	Rượu vang,Wine
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Miêu tả
Tóm tắt:	Mục tiêu hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang Thốt Nốt chất lượng cao và ổn định từ nguồn nấm men phân lập ở quy mô Pilot, nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo sát thời gian nhân giống nấm men đạt mật số yêu cầu ở các thể tích môi trường nuôi cấy khác nhau; thực hiện quá trình lên men và so sánh chất lượng rượu vang thốt nốt bằng tác động của chế phẩm pectinex Ultra SPL với nồng độ thay đổi từ 0,02 đến 0,1%; biển đổi chất lượng rượu vang thốt nốt biển đổi ở nhiệt độ thường và nhiệt độ mát. Đồng thời xác lập qui trình chế biển rượu vang thốt nốt hoàn chỉnh.

Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang Thốt Nốt ở quy mô Pilot (Luận văn Thạc sĩ khoa học nông nghiệp, chuyên ngành công nghệ thực phẩm và đồ uống)

Những quyển sách tương tự