Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng β-carotene trong quá trình chế biến mứt vỏ quýt hồng (Citrus reticulata Blanco) Lai Vung, Đồng Tháp : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Phân tích các thành phần hóa học của nguyên liệu vỏ quýt hồng Lai Vung, khảo sát ảnh hưởng của chế độ chần và nồng độ muối đến cảm quan và hàm lượng β-carotene trong vỏ quýt, nồng độ đường và thời gian ngâm đến sự thay đổi độ ẩm, hà...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Trương, Thị Oanh Thùy
Fformat:	Llyfr
Iaith:	Undetermined
Cyhoeddwyd:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2017
Pynciau:	Jam industry,Công nghiệp mứt
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Disgrifiad
Crynodeb:	Phân tích các thành phần hóa học của nguyên liệu vỏ quýt hồng Lai Vung, khảo sát ảnh hưởng của chế độ chần và nồng độ muối đến cảm quan và hàm lượng β-carotene trong vỏ quýt, nồng độ đường và thời gian ngâm đến sự thay đổi độ ẩm, hàm lượng β-carotene.

Eitemau Tebyg