Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo : Báo cáo tổng kết đề tài Khoa học và Công nghệ cấp trường

Nghiên cứu nhằm mục đích đa dạng hóa sản phẩm sữa chua trái cây, tạo ra sản phẩm mới có giá trị dinh dưỡng cao có nguồn gốc thiên nhiên với các hợp chất có lợi từ màng cầu béo sữa, vitamin, khoáng vi lượng và lượng lớn hợp chất chố...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Phan, Thị Thanh Quế
Định dạng: Sách
Ngôn ngữ:Undetermined
Được phát hành: Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2017
Những chủ đề:
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ
LEADER 01602nam a2200217Ia 4500
001 CTU_230078
008 210402s9999 xx 000 0 und d
082 |a 663.13 
082 |b Qu250 
088 |a T2016-65 
100 |a Phan, Thị Thanh Quế 
245 0 |a Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo : 
245 0 |b Báo cáo tổng kết đề tài Khoa học và Công nghệ cấp trường 
245 0 |c Phan Thị Thanh Quế (Chủ nhiệm đề tài) 
260 |a Cần Thơ 
260 |b Trường Đại học Cần Thơ 
260 |c 2017 
520 |a Nghiên cứu nhằm mục đích đa dạng hóa sản phẩm sữa chua trái cây, tạo ra sản phẩm mới có giá trị dinh dưỡng cao có nguồn gốc thiên nhiên với các hợp chất có lợi từ màng cầu béo sữa, vitamin, khoáng vi lượng và lượng lớn hợp chất chống oxy hóa từ thanh long. Đặc biệt việc tận dụng vỏ quả, chứa hàm lượng cao hợp chất chống oxy hóa và pectin, bổ sung vào sữa chua giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng, tăng lợi ích kinh tế, hạn chế lượng chất thải gây ô nhiểm môi trường 
650 |a Lên men,Fermentation 
910 |b nthai 
980 |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ