Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) : Luận văn tống nghiệp Cao học ngành: Công nghệ Thực phẩm

Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu chính là ổn định chất lượng sản phẩm tôm bạc đất muối chua thông qua áp dụng các biện pháp tiền xử lý thích hợp và kiểm soát các thông số cơ bản trong quá trình lên men lactic. Nội dung thực hiệ...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2020
Những chủ đề:	Lên men thực phẩm,Fermented foods Vi sinh,Microbiology
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01773nam a2200229Ia 4500
001	CTU_239429
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 664.94
082			\|b Nh550
088			\|a 8540101
100			\|a Huỳnh, Thị Huỳnh Như
245		0	\|a Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
245		0	\|b Luận văn tống nghiệp Cao học ngành: Công nghệ Thực phẩm
245		0	\|c Huỳnh Thị Huỳnh Như ; Nguyễn Văn Mười (cán bộ hướng dẫn)
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Trường Đại học Cần Thơ
260			\|c 2020
520			\|a Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu chính là ổn định chất lượng sản phẩm tôm bạc đất muối chua thông qua áp dụng các biện pháp tiền xử lý thích hợp và kiểm soát các thông số cơ bản trong quá trình lên men lactic. Nội dung thực hiện bao gồm (i) Nghiên cứu một số công đoạn tiền xử lý nguyên liệu tôm bạc đất có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm tôm lên men chua; (ii) Xác đinh điều kiện lên men lactic thích hợp cho nguyên liệu tôm bạc đất; (iii) Khảo sát điều kiện bảo quản thích hợp giúp duy trì chất lượng sản phẩm tôm chua.
650			\|a Lên men thực phẩm,Fermented foods
650			\|x Vi sinh,Microbiology
904			\|i Qhieu
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) : Luận văn tống nghiệp Cao học ngành: Công nghệ Thực phẩm

Những quyển sách tương tự