Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :

QR Code

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) : Luận văn tống nghiệp Cao học ngành: Công nghệ Thực phẩm

Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu chính là ổn định chất lượng sản phẩm tôm bạc đất muối chua thông qua áp dụng các biện pháp tiền xử lý thích hợp và kiểm soát các thông số cơ bản trong quá trình lên men lactic. Nội dung thực hiệ...

Description complète

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Format:	Livre
Langue:	Undetermined
Publié:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2020
Sujets:	Lên men thực phẩm,Fermented foods Vi sinh,Microbiology
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Documents similaires

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
par: Triệu, Minh Chí
Publié: (2019)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
par: Nguyễn, Thị Thúy Duy
Publié: (2019)

Giáo trình công nghệ lên men
par: Lương, Đức Phẩm
Publié: (2010)

Nghiên cứu nấm men và vi khuẩn chịu nhiệt lên men Ethanol :
par: Nguyễn, Thị Pha Ly
Publié: (2011)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lên men acid acetic chịu nhiệt :
par: Huỳnh, Xuân Phong
Publié: (2011)

Thử nghiệm lên men ethanol ở nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt :
par: Nguyễn, Hữu Tường
Publié: (2012)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
par: Hồ, Thanh Thâm
Publié: (2015)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men của nấm rơm
par: Nguyễn, Hồng Hào Hiệp
Publié: (2019)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
par: Nguyễn, Thị Niềm
Publié: (2017)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
par: Trương, Minh Tú
Publié: (2017)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
par: Phan, Thu Ba
Publié: (2020)

Giáo trình công nghệ lên men
par: Lương, Đức Phẩm
Publié: (2012)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
par: Ngô, Minh Quang
Publié: (2019)

Nghiên cứu quy trình lên men rượu khoai lang tím Nhật (Impomoea batatas) :
par: Nguyễn, Minh Nhựt
Publié: (2016)

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
par: Lê, Thị Cẩm Vân
Publié: (2014)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn chịu nhiệt lên men Acid Acetic :
par: Đặng, Thị Thùy Vân
Publié: (2010)

Tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt và ứng dụng trong lên men acid acetic :
par: Huỳnh, Diễm Mi
Publié: (2016)

Nghiên cứu qui trình lên men sản xuất tempe từ một số loại đậu ở Việt Nam :
par: Trương, Hoa Thảo Huyên
Publié: (2013)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
par: Phan, Việt Thắng
Publié: (2020)

Phân lập và sử dụng vi khuẩn Acid Lactic trong quy trình lên men nước đu đủ :
par: Lê, Ngọc Trâm Anh
Publié: (2015)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethnol sinh học từ vỏ khóm :
par: Nguyễn, Ngọc Thạnh
Publié: (2013)

Phân lập, tuyển chọn nấm men saccharomyces cerevisiae trong cơm mẻ, cơm rượu và men hiện có để làm men bánh mì :
par: Võ, Thị Thanh Hà
Publié: (2015)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
par: Phạm, Thiếu Quân
Publié: (2013)

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Publié: (2017)

Phân lập, tuyển chọn nấm men, nấm mốc và sản xuất thử nghiệm bột men cơm rượu :
par: Nguyễn, Thị Minh Thư
Publié: (2015)

Các phương pháp phân tích ngành công nghiệp lên men
par: Lê, Thanh Mai
Publié: (2009)

Khảo sát ảnh hưởng của khuấy trộn đến hiệu suất lên men rượu cao.
par: Huỳnh, Phúc Hậu
Publié: (2012)

Phân lập và chọn lọc một số dòng vi khuẩn chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol :
par: Nguyễn, Bình Duy Anh
Publié: (2011)

Sử dụng vi khuẩn Acid Acetic trong quy trình lên men giấm từ dịch quả sỏi :
par: Trịnh, Nguyệt Trân
Publié: (2015)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
par: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Publié: (2008)

Đánh giá hoạt tính sau tồn trữ của nấm men chịu nhiệt và thử nghiệm sản xuất ethanol từ rỉ đường :
par: Nguyễn, Ngọc Thạch
Publié: (2017)

Food, fermentation, and micro-organisms
par: Bamforth, Charles W.
Publié: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
par: Bamforth, Charles W.
Publié: (2019)

Phân lập và tuyển chọn nấm men lên men rượu vang dịch quả cóc chín (Spondias dulcis Forst.) :
par: Trịnh, Thị Tuyết Hoa
Publié: (2020)

Lên men rượu từ bắp sử dụng Amylomyces rouxii và Saccharomyces cerevisiae :
par: Nguyễn, Thị Thu Hương
Publié: (2014)

Tuyển chọn nấm men và đánh giá ảnh hưởng của phương pháp xử lý bảo quản nấm men khô đến hoạt tính lên men rượu từ dâu Hạ Châu
par: Huỳnh, Thị Sữa
Publié: (2014)

Tuyển chọn dòng nấm men lên men rượu vang hỗn hợp dịch chuối già hương (Musa acuminata Colla CV.) và xoài cát chu (Manifera indica L.) :
par: Võ, Thị Ngọc Điệp
Publié: (2020)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang nhãn :
par: Nguyễn, Thị Hiền
Publié: (2011)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang xoài :
par: Lê, Thị Thảo
Publié: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang bưởi :
par: Ngô, Thị Ngân
Publié: (2014)