Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chuối trong : Chuyên ngành Công nghệ sinh học

Đề tài khảo sát ảnh hưởng của hai loại nguyên liệu chuối già, chuối xiêm với 3 mức độ chính : chín vàng xanh, chín vàng, chín vàng có đốm nâu; Khảo sát quá trình chống hoá nâu sản phẩm bằng cách xử lý nhiệt nguyên liệu, sử dụng axit citri...

Descrizione completa

Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Lê, Mỹ Hồng
Natura:	Libro
Lingua:	Undetermined
Pubblicazione:	Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2003
Soggetti:	Fruit and vegetable juices
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Descrizione
Riassunto:	Đề tài khảo sát ảnh hưởng của hai loại nguyên liệu chuối già, chuối xiêm với 3 mức độ chính : chín vàng xanh, chín vàng, chín vàng có đốm nâu; Khảo sát quá trình chống hoá nâu sản phẩm bằng cách xử lý nhiệt nguyên liệu, sử dụng axit citric và ascorbic; Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ enzim và thời gian thuỷ phân pectin của chế phẩm enzim pectinaz đến khả năng làm trong và hiệu suất thu hồi sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệphối chế đường và axit citric đến chất lượng sản phẩm và ảnh hưởng của quá trình thanh trùng đến thời gian bảo quản sản phẩm.

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chuối trong : Chuyên ngành Công nghệ sinh học

Documenti analoghi