Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chuối trong : Chuyên ngành Công nghệ sinh học

Đề tài khảo sát ảnh hưởng của hai loại nguyên liệu chuối già, chuối xiêm với 3 mức độ chính : chín vàng xanh, chín vàng, chín vàng có đốm nâu; Khảo sát quá trình chống hoá nâu sản phẩm bằng cách xử lý nhiệt nguyên liệu, sử dụng axit citri...

وصف كامل

محفوظ في:

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي:	Lê, Mỹ Hồng
التنسيق:	كتاب
اللغة:	Undetermined
منشور في:	Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2003
الموضوعات:	Fruit and vegetable juices
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01577nam a2200217Ia 4500
001	CTU_83287
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 663.63
082			\|b H455
088			\|a 60420201
100			\|a Lê, Mỹ Hồng
245		0	\|a Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chuối trong :
245		0	\|b Chuyên ngành Công nghệ sinh học
245		0	\|c Lê Mỹ Hồng ; Hướng dẫn khoa học: Nguyễn Văn Bá, Hà Thanh Toàn
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Đại học Cần Thơ
260			\|c 2003
520			\|a Đề tài khảo sát ảnh hưởng của hai loại nguyên liệu chuối già, chuối xiêm với 3 mức độ chính : chín vàng xanh, chín vàng, chín vàng có đốm nâu; Khảo sát quá trình chống hoá nâu sản phẩm bằng cách xử lý nhiệt nguyên liệu, sử dụng axit citric và ascorbic; Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ enzim và thời gian thuỷ phân pectin của chế phẩm enzim pectinaz đến khả năng làm trong và hiệu suất thu hồi sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệphối chế đường và axit citric đến chất lượng sản phẩm và ảnh hưởng của quá trình thanh trùng đến thời gian bảo quản sản phẩm.
650			\|a Fruit and vegetable juices
904			\|i Vương, QHieu
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước chuối trong : Chuyên ngành Công nghệ sinh học

مواد مشابهة