Phân lập, tuyển chọn chủng Lactobacillus ứng dụng cho lên men sữa chua đậu xanh

Mã QR

Phân lập, tuyển chọn chủng Lactobacillus ứng dụng cho lên men sữa chua đậu xanh

Nghiên cứu này nhằm mục đích phân lập và sàng lọc chủng vi khuẩn Lactobacillus từ các sản phẩm lên men để ứng dụng trong quy trình sản xuất sữa chua đậu xanh. Kết quả từ 10 nguồn phân lập đã thu được 19 khuẩn lạc vi khuẩn lactic trên môi trường nuôi cấy vi khuẩn chuyên biệt (MRS), trong đó 7 chủng đ...

תיאור מלא

שמור ב:

מידע ביבליוגרפי
Những tác giả chính:	Nguyễn, Thị Mai Hương, Phạm, Thị Thu Hoài
פורמט:	Bài viết
שפה:	Vietnamese
יצא לאור:	2025
נושאים:	Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B
גישה מקוונת:	https://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/290682
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

פריטים דומים

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống.
מאת: Ngô, Đại Hùng, et al.
יצא לאור: (2025)

Phân lập và tuyển chọn nấm men lên men rượu vang khóm Tắc Cậu (Ananas comosus)
מאת: Đường, Thị Su Sanl, et al.
יצא לאור: (2025)

Phân lập và tuyển chọn nấm men có khả năng lên men rượu từ trái mãng cầu xiêm Annona muricata
מאת: Đoàn, Thị Kiều Tiên, et al.
יצא לאור: (2025)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn acetic chịu nhiệt từ hạt ca cao lên men.
מאת: Huỳnh, Xuân Phong, et al.
יצא לאור: (2025)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic ứng dụng trong lên men sữa chua đậu tương
מאת: Trần, Thị Định, et al.
יצא לאור: (2024)

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống.
מאת: Ngô, Đại Hùng, et al.
יצא לאור: (2024)

Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn Lactobacillus sinh gamma aminobutyric acid cao từ thực phẩm lên men truyền thống
מאת: Ngô, Đại Hùng, et al.
יצא לאור: (2024)

Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng các dòng vi khuẩn Lactic trong lên men sữa chua :
מאת: Nguyễn, Xuân Cương
יצא לאור: (2013)

Nghiên cứu sản xuất nước cà chua lên men sử dụng chủng vi khuẩn Lactobacillus acidophilus 01A
מאת: Huỳnh, Xuân Phong, et al.
יצא לאור: (2019)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn Bacillus sp. có khả năng sinh tổng hợp protease từ các sản phẩm đậu nành lên men
מאת: Lê, Thị Ngọc Hân, et al.
יצא לאור: (2025)

Tuyển chọn các chủng vi nấm có khả năng sinh enzyme ngoại bào cao ứng dụng trong lên men quả bồ kết (Gleditsia australis Hemsl.)
מאת: Trương, Thị Chiên, et al.
יצא לאור: (2025)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn sinh pectinase từ đất trồng và vỏ quả cà phê, ứng dụng trong lên men sản xuất cà phê
מאת: Nguyễn, Thị Thu Huyền, et al.
יצא לאור: (2025)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn sinh pectinase từ đất trồng và vỏ quả cà phê, ứng dụng trong lên men sản xuất cà phê
מאת: Nguyễn, Thị Thu Huyền, et al.
יצא לאור: (2025)

Khảo sát việc sử dụng Lactobacillus plantarum SD phân lập từ canh trường lên men sữa dừa tự nhiên để sản xuất dầu dừa bằng phương pháp lên men
מאת: Trần, Thị Ngọc Ánh, et al.
יצא לאור: (2024)

Phân lập và tuyển chọn nấm men cho lên men trà thủy sâm :
מאת: Nguyễn, Vân Sơn
יצא לאור: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang nhãn :
מאת: Nguyễn, Thị Hiền
יצא לאור: (2011)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang xoài :
מאת: Lê, Thị Thảo
יצא לאור: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang bưởi :
מאת: Ngô, Thị Ngân
יצא לאור: (2014)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
מאת: Nguyễn, Thị Thúy Duy
יצא לאור: (2019)

Phân lập, tuyển chọn các dòng vi khuẩn Lactic hoạt lực cao ứng dụng trong lên men sữa chua mứt trái cây :
מאת: Nguyễn, Công Kha
יצא לאור: (2013)

Nghiên cứu quy trình lên men y- Aminobutyric axit (GABA) bởi chủng Lactobacillus plantarum K8 /
מאת: Nguyễn Thị Việt Anh.

Nghiên cứu điều kiện lên men sinh tổng hợp Mannitol bởi chủng Lactobacillus fermentum HF08
מאת: Đỗ, Trọng Hưng, et al.
יצא לאור: (2024)

Nghiên cứu điều kiện lên men sinh tổng hợp mannitol bởi chủng Lactobacillus fermentum HF08 /
מאת: Đỗ Trọng Hưng.

Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt ứng dụng trong lên men ethanol :
מאת: Lê, Phan Đình Quí
יצא לאור: (2016)

Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng nấm men tự nhiên lên men tượu vang khóm
מאת: Trần, Thị Quế
יצא לאור: (2012)

Phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic chịu nhiệt từ nguồn lên men tự nhiên
מאת: Trần, Văn Chí, et al.
יצא לאור: (2023)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang chôm chôm JAVA
מאת: Nguyễn, Thị Thanh Hồng
יצא לאור: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men trong lên men rượu vang dưa hấu (Citrullus lanatus)
מאת: Lý, Thị Thanh Thảo
יצא לאור: (2023)

PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC VÀ ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN NEM CHUA NẤM RƠM (Volvariella volvacea)
מאת: Trương, Thị Thúy Nguyên, et al.
יצא לאור: (2023)

Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic và ứng dụng trong lên men nem chua nấm rơm (Volvariella volvacea)
מאת: Trương, Thị Thúy Nguyên, et al.
יצא לאור: (2023)

Phân lập, tuyển chọn và định danh chủng nấm men từ men thuốc bắc có khả năng lên men tạo dịch dưa hấu (Citrullus lanatus) lên men có chất lượng cao
מאת: Đỗ, Thị Bích Thủy, et al.
יצא לאור: (2024)

ảnh hưởng của chế độ thanh trùng và nồng độ CaCl2 lên tính chất của sữa đậu nành lên men bởi chủng Lactobacillus plantarum N5
מאת: Đỗ, Thị Bích Thủy, et al.
יצא לאור: (2024)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang mận An Phước (Syzygium samarangense) :
מאת: Trần, Thị Diệu
יצא לאור: (2013)

Phân lập và tuyển chọn nấm men trong lên men rượu vang sơ ri (Malpighia glabra L.)
מאת: Lý, Thị Thanh Thảo, et al.
יצא לאור: (2023)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang mít :
מאת: Thạch, Ngang
יצא לאור: (2014)

Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên ứng dụng lên men rượu vang dứa Queen :
מאת: Đinh, Thị Kim Lan
יצא לאור: (2011)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men nem chua sử dụng vi khuẩn Lactic Lactobacillus Plantarum
מאת: Bùi, Thị Hải Hoà, et al.
יצא לאור: (2025)

Phân lập và tuyển chọn dòng nấm men (Saccharomyces Sp.) lên men rượu vang trái trâm (Syzygium Cumini)
מאת: Huỳnh, Ngọc Thanh Tâm, et al.
יצא לאור: (2023)

Phân lập và tuyển chọn dòng nấm men (Saccharomyces sp.) lên men rượu cà na (Canarium album)
מאת: Nguyễn, Thị Niềm, et al.
יצא לאור: (2019)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
מאת: Nguyễn, Thị Niềm
יצא לאור: (2017)