Giáo trình chế biến và tồn trữ lạnh thực phẩm
Tài liệu trình bày phương pháp chế biến và tồn trữ thực phẩm ở nhiệt độ thấp. Tài liệu gồm 5 chương : tổng quan; làm lạnh và bảo quản thực phẩm; sự chuyển phan trong thực phẩm lạnh đông; lạnh đông và trữ đông thực phẩm; sấy thăng...
Đã lưu trong:
| 主要作者: | Nguyễn, Văn Mười |
|---|---|
| 格式: | 图书 |
| 语言: | Undetermined |
| 出版: |
Cần Thơ
Trường Đại học Cần Thơ
2006
|
| 主题: | |
| 标签: |
添加标签
没有标签, 成为第一个标记此记录!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
相似书籍
-
Sổ tay quản lý kho lạnh thực phẩm
由: Phan Hiền
出版: (1978) -
Bài giảng chế biến và tồn trữ thực phẩm
由: Nguyễn, Văn Mười
出版: (2000) -
Chế biến chả lụa an toàn, giàu dinh dưỡng và sự thay đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình trữ đông :
由: Chung, Thị Thanh Phượng
出版: (2010) -
Khảo sát sự thay đổi màu và cấu trúc fillet mực nang trước khi lạnh đông và đề xuất hướng xử lý :
由: Trần, Hoàng Đệ
出版: (2010) -
Kỹ thuật lạnh thực phẩm
由: Nguyễn, Xuân Phương
出版: (2006)