Ứng dụng công nghệ sinh học cải tiến qui trình sản suất nước tương lên men truyền thống :

Nội dung nghiên cứu của đề tài là khảo sát thời gian thu hoạch koji trong điều kiện nhiệt độ môi trường theo hoạt tính protease. Xác định tỉ lệ đậu nành tách béo, gạo mì thích hợp và hàm lượng koji nấm mốc thuần A. Oryzae tối ưu trong quá tr...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Đặng, Ánh Tuyết
Format: Knjiga
Jezik:Undetermined
Izdano: Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2008
Teme:
Oznake: Dodaj oznaku
Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ
LEADER 01252nam a2200217Ia 4500
001 CTU_139451
008 210402s9999 xx 000 0 und d
082 |a 660.63 
082 |b T528 
088 |a 60420201 
100 |a Đặng, Ánh Tuyết 
245 0 |a Ứng dụng công nghệ sinh học cải tiến qui trình sản suất nước tương lên men truyền thống : 
245 0 |c Đặng Ánh Tuyết 
260 |a Cần Thơ 
260 |b Trường Đại học Cần Thơ 
260 |c 2008 
520 |a Nội dung nghiên cứu của đề tài là khảo sát thời gian thu hoạch koji trong điều kiện nhiệt độ môi trường theo hoạt tính protease. Xác định tỉ lệ đậu nành tách béo, gạo mì thích hợp và hàm lượng koji nấm mốc thuần A. Oryzae tối ưu trong quá trình làm koji tạo hốn hợp koji có hoạt tính protease cao,... 
650 |a Công nghệ chất đạm,Protein engineering,Enzymes,Enzim 
650 |x Nước tương,Soy sauce,Biotechnology,Công nghệ sinh học 
904 |i Năm 
980 |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ