Ứng dụng công nghệ sinh học cải tiến qui trình sản suất nước tương lên men truyền thống :

Nội dung nghiên cứu của đề tài là khảo sát thời gian thu hoạch koji trong điều kiện nhiệt độ môi trường theo hoạt tính protease. Xác định tỉ lệ đậu nành tách béo, gạo mì thích hợp và hàm lượng koji nấm mốc thuần A. Oryzae tối ưu trong quá tr...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Đặng, Ánh Tuyết
Format:	Buch
Sprache:	Undetermined
Veröffentlicht:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2008
Schlagworte:	Công nghệ chất đạm,Protein engineering,Enzymes,Enzim Nước tương,Soy sauce,Biotechnology,Công nghệ sinh học
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Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

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