Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê :

QR Code (код быстрого отклика)

Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Nghiên cứu khả năng ứng dụng của bromelain trên quy trình sản xuất mắm cá lóc phi lê truyền thống để rút ngắn được thời gian chế biến những vẫn đảm bảo được chất lượng

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Đỗ, Thanh Tùng
Формат:	‌
Язык:	Undetermined
Опубликовано:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Предметы:	Mắm,Fermented fish
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Схожие документы

Khảo sát sự biến động của hệ Enzyme Protease trong quá trình bảo quản chờ chín của mắm cá lóc Fillet :
по: Phạm, Thị Hữu Hạnh
Опубликовано: (2013)

Ảnh hưởng của protease trích ly từ nội tạng tạng cá tra trong chế biến mắm cá rô phi :
по: Nguyễn, Thị Cà Linh
Опубликовано: (2016)

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) :
по: Lương, Uyên Uyên
Опубликовано: (2010)

Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa :
по: Ngô, Sĩ Tài Huy
Опубликовано: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) :
по: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Опубликовано: (2010)

Khảo sát qui trình chế biến và phân lập giống vi khuẩn hiện diện trên sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichopterus & Trichogase microlepis ) :
по: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Опубликовано: (2010)

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds
по: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, et al.
Опубликовано: (2025)

Khảo sát các nhóm vi sinh vật tham gia vào qúa trình phân giải sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm :
по: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Опубликовано: (2012)

Sử dụng enzyme bromelain vô hoạt lipoxygenase trong cám gạo :
по: Lê, Hoàng Phượng
Опубликовано: (2010)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
по: Bùi, Ái
Опубликовано: (2003)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống lên men từ nếp than và gạo nảy mầm
по: Hồ, Thị Thu Thảo
Опубликовано: (2019)

Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme bromelain và nôgn độ muối đến quá trình sản xuất nước mắm
по: Trần Công Hòa
Опубликовано: (2010)

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
по: Võ, Thị Kiên Hảo
Опубликовано: (2010)

Khảo sát mầm bệnh trên cá Lóc (Channa Striata) nuôi ao thâm canh :
по: Phạm, Minh Đức
Опубликовано: (2015)

FAO agricultural services bulletin; N.138
по: Norman F Haard
Опубликовано: (1999)

FAO agricultural services bulletin N142
по: S S Deshpande
Опубликовано: (2000)

Công nghệ vi sinh
по: Nguyễn, Đức Lượng
Опубликовано: (2003)

FAO agricultural services bulletin N134
по: Mike Battcock
Опубликовано: (1998)

Batch fermentation :
по: Cinar, Ali
Опубликовано: (2003)

Công nghệ vi sinh :
по: Nguyễn, Đức Lượng
Опубликовано: (2006)

Phương pháp nuôi cá lóc
по: Việt Chương
Опубликовано: (2005)

Phương pháp nuôi cá Lóc
по: Việt Chương
Опубликовано: (2005)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
по: Phan, Thị Thanh Quế
Опубликовано: (2017)

Microbiology and technology of fermented foods
по: Hutkins, Robert W.
Опубликовано: (2006)

Microbiology of food fermentations
по: Pederson, Carl S.
Опубликовано: (1979)

35 câu hỏi - đáp về nuôi cá rô phi
по: Trần, Văn Vỹ
Опубликовано: (1999)

35 câu hỏi-đáp về nuôi cá rô phi
по: Trần Văn Vỹ
Опубликовано: (2000)

35 câu hỏi đáp về nuôi cá rô phi
по: Trần, Văn Vỹ
Опубликовано: (2005)

Đánh giá khả năng sử dụng thức ăn chế biến nuôi cá lóc (Channa striata) thương phẩm :
по: Nguyễn, Hoàng Huy
Опубликовано: (2009)

Ảnh hưởng của nhịp cho ăn lên hoạt tính Enzyme tiêu hóa và tăng trưởng của cá lóc (Channa striata Bloch, 1793) :
по: Nguyễn, Thanh Bình
Опубликовано: (2014)

Phân lập khảo sát đặt tính lên men của vi khuẩn Acetic để ứng dụng lên men giấm :
по: Lý ,Nguyên Hồng
Опубликовано: (2010)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
по: Triệu, Minh Chí
Опубликовано: (2019)

Nghiên cứu sử dụng thức ăn chế bến để ương nuôi cá lóc bông (Channa micropeltes) :
по: Nguyễn, Thị Ngọc Lan
Опубликовано: (2004)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
по: Nguyễn, Thị Niềm
Опубликовано: (2017)

Kỹ thuật nuôi cá rô phi
по: Đoàn, Khắc Độ
Опубликовано: (2008)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
по: Phạm, Thiếu Quân
Опубликовано: (2013)

Production of cellulolytic enzymes by coculturing of Aspergillus ellipticus and Aspergillus fumigatus grown on bagasse under solid state fermentation /
по: Gupte, Akshaya.

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
по: Lê, Thị Cẩm Vân
Опубликовано: (2014)

Ảnh hưởng của thuốc trừ sâu có hoạt chất Acephate lên hoạt tính Enzyme cholinesterase của cá lóc đồng ( channa striata ) giống :
по: Lê, Chí Linh
Опубликовано: (2009)

Cá cảnh biển
по: Ngọc Lan
Опубликовано: (2005)