Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê :

QR Kodea

Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Nghiên cứu khả năng ứng dụng của bromelain trên quy trình sản xuất mắm cá lóc phi lê truyền thống để rút ngắn được thời gian chế biến những vẫn đảm bảo được chất lượng

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Đỗ, Thanh Tùng
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	Undetermined
Argitaratua:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Gaiak:	Mắm,Fermented fish
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Antzeko izenburuak

Khảo sát sự biến động của hệ Enzyme Protease trong quá trình bảo quản chờ chín của mắm cá lóc Fillet :
nork: Phạm, Thị Hữu Hạnh
Argitaratua: (2013)

Ảnh hưởng của protease trích ly từ nội tạng tạng cá tra trong chế biến mắm cá rô phi :
nork: Nguyễn, Thị Cà Linh
Argitaratua: (2016)

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) :
nork: Lương, Uyên Uyên
Argitaratua: (2010)

Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa :
nork: Ngô, Sĩ Tài Huy
Argitaratua: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) :
nork: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Argitaratua: (2010)

Khảo sát qui trình chế biến và phân lập giống vi khuẩn hiện diện trên sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichopterus & Trichogase microlepis ) :
nork: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Argitaratua: (2010)

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds
nork: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, et al.
Argitaratua: (2025)

Khảo sát các nhóm vi sinh vật tham gia vào qúa trình phân giải sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm :
nork: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Argitaratua: (2012)

Sử dụng enzyme bromelain vô hoạt lipoxygenase trong cám gạo :
nork: Lê, Hoàng Phượng
Argitaratua: (2010)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
nork: Bùi, Ái
Argitaratua: (2003)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống lên men từ nếp than và gạo nảy mầm
nork: Hồ, Thị Thu Thảo
Argitaratua: (2019)

Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme bromelain và nôgn độ muối đến quá trình sản xuất nước mắm
nork: Trần Công Hòa
Argitaratua: (2010)

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
nork: Võ, Thị Kiên Hảo
Argitaratua: (2010)

Khảo sát mầm bệnh trên cá Lóc (Channa Striata) nuôi ao thâm canh :
nork: Phạm, Minh Đức
Argitaratua: (2015)

FAO agricultural services bulletin; N.138
nork: Norman F Haard
Argitaratua: (1999)

FAO agricultural services bulletin N142
nork: S S Deshpande
Argitaratua: (2000)

Công nghệ vi sinh
nork: Nguyễn, Đức Lượng
Argitaratua: (2003)

FAO agricultural services bulletin N134
nork: Mike Battcock
Argitaratua: (1998)

Batch fermentation :
nork: Cinar, Ali
Argitaratua: (2003)

Công nghệ vi sinh :
nork: Nguyễn, Đức Lượng
Argitaratua: (2006)

Phương pháp nuôi cá lóc
nork: Việt Chương
Argitaratua: (2005)

Phương pháp nuôi cá Lóc
nork: Việt Chương
Argitaratua: (2005)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
nork: Phan, Thị Thanh Quế
Argitaratua: (2017)

Microbiology and technology of fermented foods
nork: Hutkins, Robert W.
Argitaratua: (2006)

Microbiology of food fermentations
nork: Pederson, Carl S.
Argitaratua: (1979)

Ảnh hưởng của nhịp cho ăn lên hoạt tính Enzyme tiêu hóa và tăng trưởng của cá lóc (Channa striata Bloch, 1793) :
nork: Nguyễn, Thanh Bình
Argitaratua: (2014)

Đánh giá khả năng sử dụng thức ăn chế biến nuôi cá lóc (Channa striata) thương phẩm :
nork: Nguyễn, Hoàng Huy
Argitaratua: (2009)

35 câu hỏi - đáp về nuôi cá rô phi
nork: Trần, Văn Vỹ
Argitaratua: (1999)

35 câu hỏi-đáp về nuôi cá rô phi
nork: Trần Văn Vỹ
Argitaratua: (2000)

35 câu hỏi đáp về nuôi cá rô phi
nork: Trần, Văn Vỹ
Argitaratua: (2005)

Phân lập khảo sát đặt tính lên men của vi khuẩn Acetic để ứng dụng lên men giấm :
nork: Lý ,Nguyên Hồng
Argitaratua: (2010)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
nork: Triệu, Minh Chí
Argitaratua: (2019)

Nghiên cứu sử dụng thức ăn chế bến để ương nuôi cá lóc bông (Channa micropeltes) :
nork: Nguyễn, Thị Ngọc Lan
Argitaratua: (2004)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
nork: Nguyễn, Thị Niềm
Argitaratua: (2017)

Kỹ thuật nuôi cá rô phi
nork: Đoàn, Khắc Độ
Argitaratua: (2008)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
nork: Phạm, Thiếu Quân
Argitaratua: (2013)

Production of cellulolytic enzymes by coculturing of Aspergillus ellipticus and Aspergillus fumigatus grown on bagasse under solid state fermentation /
nork: Gupte, Akshaya.

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
nork: Lê, Thị Cẩm Vân
Argitaratua: (2014)

Ảnh hưởng của thuốc trừ sâu có hoạt chất Acephate lên hoạt tính Enzyme cholinesterase của cá lóc đồng ( channa striata ) giống :
nork: Lê, Chí Linh
Argitaratua: (2009)

Cá cảnh biển
nork: Ngọc Lan
Argitaratua: (2005)