Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê :

QR رمز

Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Nghiên cứu khả năng ứng dụng của bromelain trên quy trình sản xuất mắm cá lóc phi lê truyền thống để rút ngắn được thời gian chế biến những vẫn đảm bảo được chất lượng

محفوظ في:

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي:	Đỗ, Thanh Tùng
التنسيق:	كتاب
اللغة:	Undetermined
منشور في:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
الموضوعات:	Mắm,Fermented fish
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

مواد مشابهة

Khảo sát sự biến động của hệ Enzyme Protease trong quá trình bảo quản chờ chín của mắm cá lóc Fillet :
بواسطة: Phạm, Thị Hữu Hạnh
منشور في: (2013)

Ảnh hưởng của protease trích ly từ nội tạng tạng cá tra trong chế biến mắm cá rô phi :
بواسطة: Nguyễn, Thị Cà Linh
منشور في: (2016)

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) :
بواسطة: Lương, Uyên Uyên
منشور في: (2010)

Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa :
بواسطة: Ngô, Sĩ Tài Huy
منشور في: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) :
بواسطة: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
منشور في: (2010)

Khảo sát qui trình chế biến và phân lập giống vi khuẩn hiện diện trên sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichopterus & Trichogase microlepis ) :
بواسطة: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
منشور في: (2010)

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds
بواسطة: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, وآخرون
منشور في: (2025)

Khảo sát các nhóm vi sinh vật tham gia vào qúa trình phân giải sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm :
بواسطة: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
منشور في: (2012)

Sử dụng enzyme bromelain vô hoạt lipoxygenase trong cám gạo :
بواسطة: Lê, Hoàng Phượng
منشور في: (2010)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
بواسطة: Bùi, Ái
منشور في: (2003)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống lên men từ nếp than và gạo nảy mầm
بواسطة: Hồ, Thị Thu Thảo
منشور في: (2019)

Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme bromelain và nôgn độ muối đến quá trình sản xuất nước mắm
بواسطة: Trần Công Hòa
منشور في: (2010)

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
بواسطة: Võ, Thị Kiên Hảo
منشور في: (2010)

Khảo sát mầm bệnh trên cá Lóc (Channa Striata) nuôi ao thâm canh :
بواسطة: Phạm, Minh Đức
منشور في: (2015)

FAO agricultural services bulletin; N.138
بواسطة: Norman F Haard
منشور في: (1999)

FAO agricultural services bulletin N142
بواسطة: S S Deshpande
منشور في: (2000)

Công nghệ vi sinh
بواسطة: Nguyễn, Đức Lượng
منشور في: (2003)

FAO agricultural services bulletin N134
بواسطة: Mike Battcock
منشور في: (1998)

Batch fermentation :
بواسطة: Cinar, Ali
منشور في: (2003)

Công nghệ vi sinh :
بواسطة: Nguyễn, Đức Lượng
منشور في: (2006)

Phương pháp nuôi cá lóc
بواسطة: Việt Chương
منشور في: (2005)

Phương pháp nuôi cá Lóc
بواسطة: Việt Chương
منشور في: (2005)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
بواسطة: Phan, Thị Thanh Quế
منشور في: (2017)

Microbiology and technology of fermented foods
بواسطة: Hutkins, Robert W.
منشور في: (2006)

Microbiology of food fermentations
بواسطة: Pederson, Carl S.
منشور في: (1979)

Ảnh hưởng của nhịp cho ăn lên hoạt tính Enzyme tiêu hóa và tăng trưởng của cá lóc (Channa striata Bloch, 1793) :
بواسطة: Nguyễn, Thanh Bình
منشور في: (2014)

Đánh giá khả năng sử dụng thức ăn chế biến nuôi cá lóc (Channa striata) thương phẩm :
بواسطة: Nguyễn, Hoàng Huy
منشور في: (2009)

35 câu hỏi - đáp về nuôi cá rô phi
بواسطة: Trần, Văn Vỹ
منشور في: (1999)

35 câu hỏi-đáp về nuôi cá rô phi
بواسطة: Trần Văn Vỹ
منشور في: (2000)

35 câu hỏi đáp về nuôi cá rô phi
بواسطة: Trần, Văn Vỹ
منشور في: (2005)

Phân lập khảo sát đặt tính lên men của vi khuẩn Acetic để ứng dụng lên men giấm :
بواسطة: Lý ,Nguyên Hồng
منشور في: (2010)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
بواسطة: Triệu, Minh Chí
منشور في: (2019)

Nghiên cứu sử dụng thức ăn chế bến để ương nuôi cá lóc bông (Channa micropeltes) :
بواسطة: Nguyễn, Thị Ngọc Lan
منشور في: (2004)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
بواسطة: Nguyễn, Thị Niềm
منشور في: (2017)

Kỹ thuật nuôi cá rô phi
بواسطة: Đoàn, Khắc Độ
منشور في: (2008)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
بواسطة: Phạm, Thiếu Quân
منشور في: (2013)

Production of cellulolytic enzymes by coculturing of Aspergillus ellipticus and Aspergillus fumigatus grown on bagasse under solid state fermentation /
بواسطة: Gupte, Akshaya.

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
بواسطة: Lê, Thị Cẩm Vân
منشور في: (2014)

Ảnh hưởng của thuốc trừ sâu có hoạt chất Acephate lên hoạt tính Enzyme cholinesterase của cá lóc đồng ( channa striata ) giống :
بواسطة: Lê, Chí Linh
منشور في: (2009)

Cá cảnh biển
بواسطة: Ngọc Lan
منشور في: (2005)