Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê :

Mã QR

Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Nghiên cứu khả năng ứng dụng của bromelain trên quy trình sản xuất mắm cá lóc phi lê truyền thống để rút ngắn được thời gian chế biến những vẫn đảm bảo được chất lượng

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Đỗ, Thanh Tùng
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Những chủ đề:	Mắm,Fermented fish
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Những quyển sách tương tự

Khảo sát sự biến động của hệ Enzyme Protease trong quá trình bảo quản chờ chín của mắm cá lóc Fillet :
Bỡi: Phạm, Thị Hữu Hạnh
Được phát hành: (2013)

Ảnh hưởng của protease trích ly từ nội tạng tạng cá tra trong chế biến mắm cá rô phi :
Bỡi: Nguyễn, Thị Cà Linh
Được phát hành: (2016)

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) :
Bỡi: Lương, Uyên Uyên
Được phát hành: (2010)

Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa :
Bỡi: Ngô, Sĩ Tài Huy
Được phát hành: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) :
Bỡi: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Được phát hành: (2010)

Khảo sát qui trình chế biến và phân lập giống vi khuẩn hiện diện trên sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichopterus & Trichogase microlepis ) :
Bỡi: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Được phát hành: (2010)

Khảo sát các nhóm vi sinh vật tham gia vào qúa trình phân giải sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm :
Bỡi: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Được phát hành: (2012)

Sử dụng enzyme bromelain vô hoạt lipoxygenase trong cám gạo :
Bỡi: Lê, Hoàng Phượng
Được phát hành: (2010)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Bỡi: Bùi, Ái
Được phát hành: (2003)

Khảo sát mầm bệnh trên cá Lóc (Channa Striata) nuôi ao thâm canh :
Bỡi: Phạm, Minh Đức
Được phát hành: (2015)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống lên men từ nếp than và gạo nảy mầm
Bỡi: Hồ, Thị Thu Thảo
Được phát hành: (2019)

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
Bỡi: Võ, Thị Kiên Hảo
Được phát hành: (2010)

Phương pháp nuôi cá lóc
Bỡi: Việt Chương
Được phát hành: (2005)

Phương pháp nuôi cá Lóc
Bỡi: Việt Chương
Được phát hành: (2005)

Phân lập khảo sát đặt tính lên men của vi khuẩn Acetic để ứng dụng lên men giấm :
Bỡi: Lý ,Nguyên Hồng
Được phát hành: (2010)

FAO agricultural services bulletin; N.138
Bỡi: Norman F Haard
Được phát hành: (1999)

FAO agricultural services bulletin N142
Bỡi: S S Deshpande
Được phát hành: (2000)

Công nghệ vi sinh
Bỡi: Nguyễn, Đức Lượng
Được phát hành: (2003)

FAO agricultural services bulletin N134
Bỡi: Mike Battcock
Được phát hành: (1998)

Batch fermentation :
Bỡi: Cinar, Ali
Được phát hành: (2003)

Công nghệ vi sinh :
Bỡi: Nguyễn, Đức Lượng
Được phát hành: (2006)

Microbiology and technology of fermented foods
Bỡi: Hutkins, Robert W.
Được phát hành: (2006)

Microbiology of food fermentations
Bỡi: Pederson, Carl S.
Được phát hành: (1979)

Ảnh hưởng của nhịp cho ăn lên hoạt tính Enzyme tiêu hóa và tăng trưởng của cá lóc (Channa striata Bloch, 1793) :
Bỡi: Nguyễn, Thanh Bình
Được phát hành: (2014)

35 câu hỏi - đáp về nuôi cá rô phi
Bỡi: Trần, Văn Vỹ
Được phát hành: (1999)

35 câu hỏi-đáp về nuôi cá rô phi
Bỡi: Trần Văn Vỹ
Được phát hành: (2000)

35 câu hỏi đáp về nuôi cá rô phi
Bỡi: Trần, Văn Vỹ
Được phát hành: (2005)

Trẻ mầm non ca hát tuyển tập bài hát nhà trẻ, mẫu giáo
Bỡi: Hoàng, Văn Yến

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
Bỡi: Phan, Thị Thanh Quế
Được phát hành: (2017)

Kỹ thuật nuôi cá rô phi
Bỡi: Đoàn, Khắc Độ
Được phát hành: (2008)

Production of cellulolytic enzymes by coculturing of Aspergillus ellipticus and Aspergillus fumigatus grown on bagasse under solid state fermentation /
Bỡi: Gupte, Akshaya.

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
Bỡi: Nguyễn, Thị Niềm
Được phát hành: (2017)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
Bỡi: Triệu, Minh Chí
Được phát hành: (2019)

Nghiên cứu sử dụng thức ăn chế bến để ương nuôi cá lóc bông (Channa micropeltes) :
Bỡi: Nguyễn, Thị Ngọc Lan
Được phát hành: (2004)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
Bỡi: Phạm, Thiếu Quân
Được phát hành: (2013)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Bỡi: Bùi, Ái
Được phát hành: (2003)

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
Bỡi: Lê, Thị Cẩm Vân
Được phát hành: (2014)

Ảnh hưởng của thuốc trừ sâu có hoạt chất Acephate lên hoạt tính Enzyme cholinesterase của cá lóc đồng ( channa striata ) giống :
Bỡi: Lê, Chí Linh
Được phát hành: (2009)

Đánh giá khả năng sử dụng thức ăn chế biến nuôi cá lóc (Channa striata) thương phẩm :
Bỡi: Nguyễn, Hoàng Huy
Được phát hành: (2009)

Xác định số lượng cá sặc rằn bị tiêu thụ bởi cá lóc :
Bỡi: Nguyễn, Hồng Hạnh
Được phát hành: (2005)