Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê :

QR Code

Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Nghiên cứu khả năng ứng dụng của bromelain trên quy trình sản xuất mắm cá lóc phi lê truyền thống để rút ngắn được thời gian chế biến những vẫn đảm bảo được chất lượng

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Đỗ, Thanh Tùng
Format:	Livre
Langue:	Undetermined
Publié:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Sujets:	Mắm,Fermented fish
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Documents similaires

Khảo sát sự biến động của hệ Enzyme Protease trong quá trình bảo quản chờ chín của mắm cá lóc Fillet :
par: Phạm, Thị Hữu Hạnh
Publié: (2013)

Ảnh hưởng của protease trích ly từ nội tạng tạng cá tra trong chế biến mắm cá rô phi :
par: Nguyễn, Thị Cà Linh
Publié: (2016)

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) :
par: Lương, Uyên Uyên
Publié: (2010)

Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa :
par: Ngô, Sĩ Tài Huy
Publié: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) :
par: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Publié: (2010)

Khảo sát qui trình chế biến và phân lập giống vi khuẩn hiện diện trên sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichopterus & Trichogase microlepis ) :
par: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Publié: (2010)

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds
par: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, et autres
Publié: (2025)

Khảo sát các nhóm vi sinh vật tham gia vào qúa trình phân giải sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm :
par: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Publié: (2012)

Sử dụng enzyme bromelain vô hoạt lipoxygenase trong cám gạo :
par: Lê, Hoàng Phượng
Publié: (2010)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
par: Bùi, Ái
Publié: (2003)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống lên men từ nếp than và gạo nảy mầm
par: Hồ, Thị Thu Thảo
Publié: (2019)

Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme bromelain và nôgn độ muối đến quá trình sản xuất nước mắm
par: Trần Công Hòa
Publié: (2010)

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
par: Võ, Thị Kiên Hảo
Publié: (2010)

Khảo sát mầm bệnh trên cá Lóc (Channa Striata) nuôi ao thâm canh :
par: Phạm, Minh Đức
Publié: (2015)

Phương pháp nuôi cá lóc
par: Việt Chương
Publié: (2005)

Phương pháp nuôi cá Lóc
par: Việt Chương
Publié: (2005)

FAO agricultural services bulletin; N.138
par: Norman F Haard
Publié: (1999)

FAO agricultural services bulletin N142
par: S S Deshpande
Publié: (2000)

Công nghệ vi sinh
par: Nguyễn, Đức Lượng
Publié: (2003)

FAO agricultural services bulletin N134
par: Mike Battcock
Publié: (1998)

Batch fermentation :
par: Cinar, Ali
Publié: (2003)

Công nghệ vi sinh :
par: Nguyễn, Đức Lượng
Publié: (2006)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
par: Phan, Thị Thanh Quế
Publié: (2017)

Microbiology and technology of fermented foods
par: Hutkins, Robert W.
Publié: (2006)

Microbiology of food fermentations
par: Pederson, Carl S.
Publié: (1979)

35 câu hỏi - đáp về nuôi cá rô phi
par: Trần, Văn Vỹ
Publié: (1999)

35 câu hỏi-đáp về nuôi cá rô phi
par: Trần Văn Vỹ
Publié: (2000)

35 câu hỏi đáp về nuôi cá rô phi
par: Trần, Văn Vỹ
Publié: (2005)

Đánh giá khả năng sử dụng thức ăn chế biến nuôi cá lóc (Channa striata) thương phẩm :
par: Nguyễn, Hoàng Huy
Publié: (2009)

Ảnh hưởng của nhịp cho ăn lên hoạt tính Enzyme tiêu hóa và tăng trưởng của cá lóc (Channa striata Bloch, 1793) :
par: Nguyễn, Thanh Bình
Publié: (2014)

Phân lập khảo sát đặt tính lên men của vi khuẩn Acetic để ứng dụng lên men giấm :
par: Lý ,Nguyên Hồng
Publié: (2010)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
par: Triệu, Minh Chí
Publié: (2019)

Nghiên cứu sử dụng thức ăn chế bến để ương nuôi cá lóc bông (Channa micropeltes) :
par: Nguyễn, Thị Ngọc Lan
Publié: (2004)

Kỹ thuật nuôi cá rô phi
par: Đoàn, Khắc Độ
Publié: (2008)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men (Saccharomyces spp.) lên men rượu cà na (Canarium album) :
par: Nguyễn, Thị Niềm
Publié: (2017)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
par: Phạm, Thiếu Quân
Publié: (2013)

Phân lập và định danh nấm men lên men tinh bột khoai mì (sắn) thành cồn ở tỉnh Cà Mau và tỉnh Bạc Liêu :
par: Lê, Thị Cẩm Vân
Publié: (2014)

Production of cellulolytic enzymes by coculturing of Aspergillus ellipticus and Aspergillus fumigatus grown on bagasse under solid state fermentation /
par: Gupte, Akshaya.

Ảnh hưởng của thuốc trừ sâu có hoạt chất Acephate lên hoạt tính Enzyme cholinesterase của cá lóc đồng ( channa striata ) giống :
par: Lê, Chí Linh
Publié: (2009)

Cá cảnh biển
par: Ngọc Lan
Publié: (2005)