Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Luận văn khảo sát ảnh hưởng của protein đậu nành, Cacl2, Nacl và polyphosphat khi xử lý nhiệt để kết dính các mãnh vụn cá tra nhằm tạo ra sản phẩm có giá trị tăng từ thấp đến cao.

Spremljeno u:

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Huỳnh, Trung Hậu
Format:	Knjiga
Jezik:	Undetermined
Izdano:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Teme:	Chế biến thủy sản,Fishery processing
Oznake:	Dodaj oznaku Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Similar Items