Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột :

Mã QR

Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Luận văn khảo sát ảnh hưởng của protein đậu nành, Cacl2, Nacl và polyphosphat khi xử lý nhiệt để kết dính các mãnh vụn cá tra nhằm tạo ra sản phẩm có giá trị tăng từ thấp đến cao.

Đã lưu trong:

书目详细资料
主要作者:	Huỳnh, Trung Hậu
格式:	图书
语言:	Undetermined
出版:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
主题:	Chế biến thủy sản,Fishery processing
标签:	添加标签没有标签, 成为第一个标记此记录!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

相似书籍

Khảo sát khả năng sử dụng thịt vụn đỏ cá tra trong chế biến và bảo quản sản phẩm xúc xích cá :
由: Phạm, Thị Như Ngọc
出版: (2014)

Nghiên cứu chế biến bột protein thủy phân từ thịt dè cá tra
由: Tạ, Hùng Cường
出版: (2014)

Sử dụng thịt đầu tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) để chế biến chế phẩm giàu protein :
由: Hà, Thị Thụy Vy
出版: (2019)

Nghiên cứu chế biến các sản phẩm giàu protein từ cá lóc (Channa striata) nuôi :
由: Võ, Hoàng Ngân
出版: (2020)

Ảnh hưởng phương pháp gia nhiệt đến thành phần hóa học, chất lượng thịt của cá lóc nuôi :
由: Văn, Thị Mỹ Trang
出版: (2016)

Phát triển sản phẩm giá trị gia tăng bổ sung rau từ thịt dè cá tra :
由: Lâm, Hoà Hưng
出版: (2013)

Sản xuất Surimi từ cá tra
由: Phạm, Văn Hậu
出版: (2009)

Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối và quá trình nhiệt độ thấp đến chất lượng thịt cá lóc nuôi sau giết mổ :
由: Nguyễn, Vũ Khanh
出版: (2016)

Nghiên cứu sản xuất thịt cá basa dồn củ sen đông lạnh
由: Nguyễn, Phước Hiếu
出版: (2014)

Đánh giá sự thay đổi chất lượng của cá tra phi lê trong quá trình bảo quản :
由: Nguyễn, Thị Nghi
出版: (2014)

Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn từ trái nhàu và ứng dụng trên cá tra phi lê :
由: Ngô, Thị Huyền Trang
出版: (2014)

Chế biến chà bông cá lóc tận dụng nguồn cá lóc nuôi thứ phẩm :
由: Tống, Thị Quý
出版: (2015)

Khảo sát sự biến đổi mật số vi sinh vật trong quá trình sản xuất cá tra đông IQF bằng phương pháp Mas (Microbial Assessment Scheme) :
由: Nhan, Thị Mỹ Hằng
出版: (2019)

Chế biến và bảo quản khô cá lóc có độ ẩm trung gian :
由: Dương, Ý Thơ
出版: (2016)

Ảnh hưởng của tiền xử lý nguyên liệu đến hiệu quả thủy phân thịt đầu tôm sú bằng enzyme protease :
由: Võ, Thị Anh Minh
出版: (2014)

Thủy phân protein từ thịt và phụ phẩm cá lóc bằng enzyme alcalase :
由: Ung, Minh Anh Thư
出版: (2016)

Sự biến đổi tính chất hóa lý của cá lóc nuôi ở tỉnh Vĩnh Long trong quá trình bảo quản lạnh sau giết mổ :
由: Nguyễn, Đỗ Hoàng Anh Thy
出版: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả cá chế biến từ thịt vụn cá tra :
由: Nguyễn, Hà Thanh
出版: (2019)

Thu nhận protein, chất màu từ phế liệu thủy sản và ứng dụng
由: Trang, Sĩ Trung
出版: (2016)

Tinh sạch và tính chất Enzyme Protease của gan tụy cá lóc :
由: Nguyễn, Văn Thuận
出版: (2016)

Ứng dụng kỹ thuật rào cản trong chế biến tôm khô ăn liền có độ ẩm cao :
由: Trần, Thị Mộng Thắm
出版: (2014)

Nghiên cứu khả năng sử dụng một số loại acid hữu cơ thay thế chlorine trong rửa nguyên liệu tôm sú trước cấp đông :
由: Phan, Thị Thanh Quế
出版: (2007)

Nghiên cứu quy trình thủy phân đạm đầu tôm bằng enzyme nội tại và enzyme neutrase :
由: Nguyễn, Tố Mai
出版: (2015)

Giáo trình truy xuất nguồn gốc thuỷ sản
由: Mai, Thị Tuyết Nga
出版: (2016)

The effect of lemongrass and mint essential oils combined with food additives soaking solution on the quality of pangasius fillets during cold storage :
由: Sarnes, Risa
出版: (2019)

Nghiên cứu khả năng thủy phân protein từ đầu và xương cá tra bằng bromelain, papain và neutrase :
由: Lâm, Văn Mềnh
出版: (2016)

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn :
由: Huỳnh, Văn Nguyên
出版: (2011)

Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus)
由: Trương, Thị Mộng Thu
出版: (2010)

Utilization and processing of marine products in Japan
由: Yutaka, Fujii
出版: (1984)

Nghiên cứu thu hồi protein từ phụ phẩm trong sản xuất tinh bột gạo và đánh giá sự phát triển của Bacillus subtilis trên dịch thủy phân :
由: Trần, Đình Sỹ
出版: (2019)

Kỷ yếu hội nghị khoa học công nghệ tuổi trẻ các trường Đại học và cao đẳng khối Nông - Lâm - Ngư toàn quốc :
出版: (2011)

Sixth World Congress on Seafood safety, quality and trade :
出版: (2007)

Sinh thái học nuôi cá
由: Gecking, Senbai D.
出版: (1987)

Assurance of seafood quality
由: Huss, H.H
出版: (1994)

Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua :
由: Nguyễn, Hùng Đức
出版: (2011)

Sản xuất nước cà chua lên men bằng vi khuẩn lactic :
由: Huỳnh, Xuân Phong
出版: (2008)

Thành phần thức ăn tự nhiên trong ao ương cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) và thử nghiệm ương cá từ giai đoạn bột lên hương :
由: Phạm, Thị Hồng
出版: (2012)

Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột gạo lọc truyền thống tại làng bột Tân Phú Đông, thành phố Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp :
由: Lê, Thị Hồng Nhung
出版: (2016)

Báo cáo so sánh hiệu quả sử dụng năng lượng của ngành chế biến thủy sản tại Việt nam
出版: (2000)

Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới dạng surimi ăn liền từ thiệt phụ phẩm trong quy trình chế biến fillet cá tra :
由: Trần, Thanh Trúc
出版: (2012)