Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột :

Mã QR

Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột : Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Luận văn khảo sát ảnh hưởng của protein đậu nành, Cacl2, Nacl và polyphosphat khi xử lý nhiệt để kết dính các mãnh vụn cá tra nhằm tạo ra sản phẩm có giá trị tăng từ thấp đến cao.

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Huỳnh, Trung Hậu
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Những chủ đề:	Chế biến thủy sản,Fishery processing
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01124nam a2200217Ia 4500
001	CTU_166647
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 664.94
082			\|b H125
088			\|a 60540101
100			\|a Huỳnh, Trung Hậu
245		0	\|a Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột :
245		0	\|b Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống
245		0	\|c Huỳnh Trung Hậu ; Bùi Hữu Thuận (Hướng dẫn khoa học)
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Trường Đại học Cần Thơ
260			\|c 2010
520			\|a Luận văn khảo sát ảnh hưởng của protein đậu nành, Cacl2, Nacl và polyphosphat khi xử lý nhiệt để kết dính các mãnh vụn cá tra nhằm tạo ra sản phẩm có giá trị tăng từ thấp đến cao.
650			\|a Chế biến thủy sản,Fishery processing
904			\|i Huệ, Hải
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ