Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Phân tích thành phần hoá lý của thịt dè cá tra từ nhiều nguồn khác nhau. Khảo sát ảnh hưởng của quá trình rửa và tỷ lệ phụ gia bổ sung đến chất lượng surimi (cấu trúc, khả năng giữ nước, giá trị cảm quan, vi sinh). Đánh giá tác động của c...

全面介紹

Đã lưu trong:

書目詳細資料
主要作者:	Nguyễn, Hùng Đức
格式:	圖書
語言:	Undetermined
出版:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011
主題:	Công nghiệp chế biến thực phẩm,Food,Food processing industry,Thực phẩm Preservation,Preservation.
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

實物特徵
總結:	Phân tích thành phần hoá lý của thịt dè cá tra từ nhiều nguồn khác nhau. Khảo sát ảnh hưởng của quá trình rửa và tỷ lệ phụ gia bổ sung đến chất lượng surimi (cấu trúc, khả năng giữ nước, giá trị cảm quan, vi sinh). Đánh giá tác động của cryoprotectant đến sự ổn định

Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

相似書籍