Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Phân tích thành phần hoá lý của thịt dè cá tra từ nhiều nguồn khác nhau. Khảo sát ảnh hưởng của quá trình rửa và tỷ lệ phụ gia bổ sung đến chất lượng surimi (cấu trúc, khả năng giữ nước, giá trị cảm quan, vi sinh). Đánh giá tác động của c...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Nguyễn, Hùng Đức
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011
Những chủ đề:	Công nghiệp chế biến thực phẩm,Food,Food processing industry,Thực phẩm Preservation,Preservation.
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01406nam a2200229Ia 4500
001	CTU_171121
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 664.94
082			\|b Đ552
088			\|a 60540101
100			\|a Nguyễn, Hùng Đức
245		0	\|a Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua :
245		0	\|b Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống
245		0	\|c Nguyễn Hùng Đức ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn khoa học)
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Trường Đại học Cần Thơ
260			\|c 2011
520			\|a Phân tích thành phần hoá lý của thịt dè cá tra từ nhiều nguồn khác nhau. Khảo sát ảnh hưởng của quá trình rửa và tỷ lệ phụ gia bổ sung đến chất lượng surimi (cấu trúc, khả năng giữ nước, giá trị cảm quan, vi sinh). Đánh giá tác động của cryoprotectant đến sự ổn định
650			\|a Công nghiệp chế biến thực phẩm,Food,Food processing industry,Thực phẩm
650			\|x Preservation,Preservation.
904			\|i Hằng Ni, Khoa, Năm
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống

Những quyển sách tương tự