Vi bao dầu hạt bí ngô bằng phương pháp sấy phun: So sánh khả năng vi bao của các chế phẩm protein

par Lê, Tấn Hoàng, Trần, Thị Thu Trà, Tôn, Nữ Minh Nguyệt, lê, Văn Việt Mẫn
Publié 2024

Sử dụng dầu ô liu làm phụ gia để hạn chế oxy hóa chất béo trong thịt bò xay

par Nguyễn, Dương Hồng Lan, Trần, Thị Thu Trà, Tôn, Nữ Minh Nguyệt, Lê, Văn Việt Mẫn
Publié 2023

Nghiên cứu sử dụng cám lúa mì thay thế một phần bột mì trong sản xuất mì pasta giàu chất xơ

par Nguyễn, Sĩ Nhật, Ngô, Thị Cẩm Tú, Trần, Thị Thu Hà, Tôn, Nữ Minh Nguyệt, Lê, Văn Việt Mẫn
Publié 2023

Ảnh hưởng của quá trình xử lý enzyme đến màng nhầy hạt và nhiệt độ sấy đối lưu đến chất lượng hạt thanh long

par Nguyễn, Lưu Ngọc Bảo, Nguyễn, Hoàng Phong, Lê, Văn Việt Mẫn, Trần, Thị Thu Trà, Tôn, Nữ Minh Nguyệt
Publié 2023

Nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ lệ bã malt và bột mì đến chất lượng bánh quy giàu chất xơ

par Lâm, Thị Ngọc Châu, Trần, Thị Thu Trà, Tôn, Nữ Minh Nguyệt, Lê, Nguyễn Đoan Duy, Lê, Văn Việt Mẫn
Publié 2023

Sử dụng hỗn hợp bột mì và bã malt để làm bánh quy giàu chất xơ: Ảnh hưởng của kích thước hạt bã malt đến chất lượng sản phẩm

par Lê, Cao Linh Chi, Thị, Thu Trà Trần, Tôn, Nữ Minh Nguyệt, Lê, Nguyễn Đoan Duy, Văn, Việt Mẫn Lê
Publié 2023

Ảnh hưởng các yếu tố công nghệ của quá trình ép đùn có gia nhiệt đến độ chín và tính chất cấu trúc của bùn tươi từ gạo lứt

par Trịnh, Thị Kiều Oanh, Hồ, Anh Tuấn, Nguyễn, Ngọc Sơn, Trần, Doãn Sơn, Trần, Thị Thu Trà, Tôn, Nữ Minh Nguyệt, Lê, Văn Việt Mân
Publié 2023