Công nghệ chế biến rau trái Tập 1 Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch

Nội dung tìm hiểu các thành phần hóa học của rau quả, các thành phần chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình chế biến và dinh dưỡng, sự biến đổi các thành phần hóa học trong quá trình chế biến và bảo quản, các phương pháp bảo quản rau quả tươ...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Tôn Nữ Minh Nguyệt (Chủ biên)
Beste egile batzuk:	Lê Văn Việt Mẫn, Trần Thị Thu Trà
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	Vietnamese
Argitaratua:	TP Hồ Chí Minh Nxb. Đại học quốc gia TP Hồ Chí Minh 2009
Edizioa:	Tái bản lần thứ nhất
Gaiak:	Công nghệ thực phẩm
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

Công nghệ chế biến rau trái Tập 1 Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch

Antzeko izenburuak