Giáo trình thực tập hóa học thực phẩm

Trang bị cho sinh viên một số kỹ năng thực hành về xác định thành phần hoá học của thực phẩm. Một số thí nghiệm được giảng dạy trong học phần này là: xác định hàm lượng nước, aw; độ acid; hàm lượng chất tro trong thực phẩm; biến đổi...

ver descrição completa

Na minha lista:

Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Nguyễn, Thị Thu Thuỷ
Formato:	Livro
Idioma:	Undetermined
Publicado em:	Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2009
Assuntos:	Food,Food technology,Thực phẩm,Công nghệ thực phẩm
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Descrição
Resumo:	Trang bị cho sinh viên một số kỹ năng thực hành về xác định thành phần hoá học của thực phẩm. Một số thí nghiệm được giảng dạy trong học phần này là: xác định hàm lượng nước, aw; độ acid; hàm lượng chất tro trong thực phẩm; biến đổi một số sắc tố trong thực phẩm; xác định hàm lượng chất béo tổng số, chỉ số peroxide; xác định hàm lượng đường khử, hàm lượng tinh bột; xác định hàm lượng đạm tổng số, hàm lượng nitơ phi protein trong thực phẩm. Chương trình sẽ cung cấp cho sinh viên cái nhìn toàn diện thực nghiệm về mặt hoá học trong thực phẩm, đặc biệt những vấn đề liên quan đến những ứng dụng thực tiễn sản xuất.

Giáo trình thực tập hóa học thực phẩm

Registos relacionados