Giáo trình thực tập hóa học thực phẩm

Trang bị cho sinh viên một số kỹ năng thực hành về xác định thành phần hoá học của thực phẩm. Một số thí nghiệm được giảng dạy trong học phần này là: xác định hàm lượng nước, aw; độ acid; hàm lượng chất tro trong thực phẩm; biến đổi...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Nguyễn, Thị Thu Thuỷ
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2009
Những chủ đề:	Food,Food technology,Thực phẩm,Công nghệ thực phẩm
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ


LEADER	01659nam a2200193Ia 4500
001	CTU_155561
008	210402s9999 xx 000 0 und d
082			\|a 664.3076
082			\|b Th523
100			\|a Nguyễn, Thị Thu Thuỷ
245		0	\|a Giáo trình thực tập hóa học thực phẩm
245		0	\|c Nguyễn Thị Thu Thuỷ, Nguyễn Công Hà ( biên soạn )
260			\|a Cần Thơ
260			\|b Đại học Cần Thơ
260			\|c 2009
520			\|a Trang bị cho sinh viên một số kỹ năng thực hành về xác định thành phần hoá học của thực phẩm. Một số thí nghiệm được giảng dạy trong học phần này là: xác định hàm lượng nước, aw; độ acid; hàm lượng chất tro trong thực phẩm; biến đổi một số sắc tố trong thực phẩm; xác định hàm lượng chất béo tổng số, chỉ số peroxide; xác định hàm lượng đường khử, hàm lượng tinh bột; xác định hàm lượng đạm tổng số, hàm lượng nitơ phi protein trong thực phẩm. Chương trình sẽ cung cấp cho sinh viên cái nhìn toàn diện thực nghiệm về mặt hoá học trong thực phẩm, đặc biệt những vấn đề liên quan đến những ứng dụng thực tiễn sản xuất.
650			\|a Food,Food technology,Thực phẩm,Công nghệ thực phẩm
904			\|i QHieu
980			\|a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Giáo trình thực tập hóa học thực phẩm

Những quyển sách tương tự