Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm

Sách được coi là một trong những giáo trình kỹ thuật chuyên môn chủ yếu trong chương trình đào tạo kỹ sư thực phẩm. Sách chia làm 3 phần. Phần 1 nói đại cương về công nghệ thực phẩm. Phần 2 là quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất và...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Lê, Bạch Tuyết
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Hà Nội Giáo dục 1996
Những chủ đề:	Food industry and trade
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Miêu tả
Tóm tắt:	Sách được coi là một trong những giáo trình kỹ thuật chuyên môn chủ yếu trong chương trình đào tạo kỹ sư thực phẩm. Sách chia làm 3 phần. Phần 1 nói đại cương về công nghệ thực phẩm. Phần 2 là quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất và chế biến các sản phẩm thực phẩm. Phần 3 giới thiệu quy trình công nghệ sản xuất và chế biến các sản phẩm thực phẩm thông dụng nhất như chè, thuốc lá, cà phê, tinh dầu, dầu thực vật, đường kính trắng, đường glucoza, bánh, kẹo, tinh bột, bánh mì, mì ăn liền, rượu, bia, mì chính, rau, quả, bơ, sữa chua, đậu phụ, thịt và cá.

Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm

Những quyển sách tương tự