Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus)

Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus)

Đề tài tìm ra các thông số công nghệ xử lý thịt cá tra cơ thịt vàng (thịt màu vàng trong công đoạn rửa, nồng độ dung dịch rửa, loại dung dịch rửa, số lần rửa, thời gian rửa và tỷ lệ cá/nước rửa, xác định tỷ lệ thích hợp các loại phụ...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Trương, Thị Mộng Thu
Định dạng: Sách
Ngôn ngữ:Undetermined
Được phát hành: Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Những chủ đề:
Fishery processing,Biochemistry,Chế biến cá,Hóa sinh học,Surimi,Thịt cá xay nhuyễn
Technique,Kĩ thuật
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ
LEADER 01401nam a2200229Ia 4500
001 CTU_165137
008 210402s9999 xx 000 0 und d
082 |a 664.94 
082 |b Th500 
088 |a T2009-02 
100 |a Trương, Thị Mộng Thu 
245 0 |a Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus) 
245 0 |c Trương Thị Mộng Thu 
260 |a Cần Thơ 
260 |b Trường Đại học Cần Thơ 
260 |c 2010 
520 |a Đề tài tìm ra các thông số công nghệ xử lý thịt cá tra cơ thịt vàng (thịt màu vàng trong công đoạn rửa, nồng độ dung dịch rửa, loại dung dịch rửa, số lần rửa, thời gian rửa và tỷ lệ cá/nước rửa, xác định tỷ lệ thích hợp các loại phụ gia phối trộn và thời gian nghiền giã trong sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng. 
650 |a Fishery processing,Biochemistry,Chế biến cá,Hóa sinh học,Surimi,Thịt cá xay nhuyễn 
650 |x Technique,Kĩ thuật 
904 |i Năm 
915 |a TS 
980 |a Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ 

Những quyển sách tương tự