Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus)

Mã QR

Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus)

Đề tài tìm ra các thông số công nghệ xử lý thịt cá tra cơ thịt vàng (thịt màu vàng trong công đoạn rửa, nồng độ dung dịch rửa, loại dung dịch rửa, số lần rửa, thời gian rửa và tỷ lệ cá/nước rửa, xác định tỷ lệ thích hợp các loại phụ...

Fuld beskrivelse

Đã lưu trong:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Trương, Thị Mộng Thu
Format:	Bog
Sprog:	Undetermined
Udgivet:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Fag:	Fishery processing,Biochemistry,Chế biến cá,Hóa sinh học,Surimi,Thịt cá xay nhuyễn Technique,Kĩ thuật
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Lignende værker

Surimi and surimi seafood
af: Park, Jae W.
Udgivet: (2005)

Phát triển sản phẩm giá trị gia tăng bổ sung rau từ thịt dè cá tra :
af: Lâm, Hoà Hưng
Udgivet: (2013)

Bài giảng Thí nghiệm Công nghệ chế biến Thịt-Thủy sản
af: Trần Thị Ngọc, Thư
Udgivet: (2025)

Nghề nuôi cá thịt
af: Lộc Thị Triều
Udgivet: (2001)

Sản xuất Surimi từ cá tra
af: Phạm, Văn Hậu
Udgivet: (2009)

Nghiên cứu phương pháp thu hồi protein cá trong nước thải cơ sở chế biến chả cá (surimi) tại khu công nghiệp dịch vụ thủy sản Đà Nẵng.
af: Trần, Thị Mỹ Ly
Udgivet: (2016)

Khoa học - công nghệ surimi và sản phẩm mô phỏng /
Udgivet: (2010)

Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt đến chất lượng gel surimi từ thịt vụn cá tra (Pangasianodon hypophthalmus)
af: Nguyễn, Đỗ Quỳnh, et al.
Udgivet: (2023)

Bài giảng cá thịt và chế biến công nghiệp Ngành công nghệ sinh học

Điều tra kỹ thuật vận chuyển cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) thịt bằng ghe đục Khóa luận tốt nghiệp : Ngành Nuôi trồng Thủy sản :Trình độ : Đại học
af: Đỗ, Thị Khỏe
Udgivet: (2014)

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình chế biến surimi từ thịt cá sấu nước ngọt (Crocodylus siamensis) :
af: Phạm, Văn Hòa
Udgivet: (2019)

Hiện trạng nuôi cá tra (Pangasius hypophthalmus) và ảnh hưởng của bột cá tra trong khẩu phần thức ăn đến năng suất và chất lượng thân thịt heo.
af: Trưởng, Văn Hiểu
Udgivet: (2007)

Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng và hình thái của con lai giữa cá tra (Pangasius hypophthalmus) và ba sa (Pangasius bocourti) giai đoạn nuôi thịt :
af: Dương, Thúy Yên
Udgivet: (2005)

Nghiên cứu sản xuất thịt cá basa dồn củ sen đông lạnh
af: Nguyễn, Phước Hiếu
Udgivet: (2014)

Nghiên cứu chế biến bột protein thủy phân từ thịt dè cá tra
af: Tạ, Hùng Cường
Udgivet: (2014)

Nghiên cứu phương pháp thu hồi protein cá trong nước thải cơ sở chế biến chả cá (surimi) tại Khu công nghiệp dịch vụ thủy sản Đà Nẵng
af: Trần Thị Mỹ Ly
Udgivet: (2016)

Đặc điểm hình thái và di truyền của cá tra bần (Pangasius mekongensis) và cá sác sọc (Pangasius siamensis) :
af: Bùi, Sơn Nên
Udgivet: (2015)

Kỹ thuật chăn nuôi bò thịt, bò sữa và dê thịt năng suất cao
af: Dương, Minh Hào
Udgivet: (2013)

Tiêu chuẩn Việt Nam: Thịt và sản phẩm thịt: Yêu cầu vệ sinh:TCVN 5167-90 /
af: Cục chăn nuôi và thú y Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm
Udgivet: (1990)

TN CNCB Thịt- Thủy sản
af: Tran, Thu
Udgivet: (2023)

Bài giảng CNCB Thịt Thủy sản
af: Trần Thị Ngọc, Thư
Udgivet: (2020)

Tiêu chuẩn Việt Nam: Thịt và sản phẩm thịt: Phương pháp xác định hàm lượng Clorua: TCVN 4836-89 /
af: Trung tâm tiêu chuẩn chất lượng
Udgivet: (1989)

Tiêu chuẩn Việt Nam: Thịt và sản phẩm thịt - lấy mẫu và chuẩn bị mẩu thử - phần 2: chuẩn bị mẫu thử để kiểm tra vi sinh vật /
af: Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn
Udgivet: (2002)

Slide bài giảng CNCB Thịt-Thủy sản
af: Trần Thị Ngọc, Thư
Udgivet: (2023)

Tiêu chuẩn Việt Nam: Thịt và sản phẩm thịt: Quy tắc nghiệm thu: TCVN 4799-89(ST SEV 3738-82) /
af: Trung tâm tiêu chuẩn-chất lượng
Udgivet: (1989)

Tiêu chuẩn Việt Nam: Thịt và sản phẩm thịt - Đo độ PH - Phương pháp chuẩn:TCVN 4835 : 2002; ISO 2917: 1999 /
af: Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn
Udgivet: (2002)

Thủy phân protein từ thịt và phụ phẩm cá lóc bằng enzyme alcalase :
af: Ung, Minh Anh Thư
Udgivet: (2016)

Xác định hàm lượng kim loại có trong thịt cá ngừ đánh bắt tại vùng biển Vạn Giã (Vạn Ninh, Khánh Hoà) bằng phương pháp huỳnh quang tia X phản xạ toàn phần
af: Nguyễn, Quang Thi
Udgivet: (2025)

Cá thịt & chế biến công nghiệp
af: Lê, Văn Hoàng
Udgivet: (2004)

Nghiên cứu đặc điểm kháng kháng sinh của vi khuẩn salmonella phân lập từ mẫu thịt lợn, thịt bò và thịt gà tại các chợ bán lẻ tại Hà Nội /
af: Nguyễn Thanh Việt.

Xác định dư lượng một số chất nhóm Tetracycline và đồng phân trong thịt và sản phẩm thịt bằng phương pháp sắc ký lỏng khối phổ hai lần (LC-MS/MS)
af: Tran, Thanh Mai, et al.
Udgivet: (2026)

Đặc điểm hình thái và mã vạch di truyền DNA của cá dứa (Pangasius elongatus) và cá bông lau (Pangasius krempfi) :
af: Nguyễn, Kiệt
Udgivet: (2015)

Sản xuất hàng thủy sản bao bột và tẩm bột từ cá xay và Surimi
Udgivet: (1999)

Sản xuất các sản phẩm tôm-Surimi giá trị gia tăng
Udgivet: (2000)

Ảnh hưởng của ân thanh lên mức độ stress, tăng trưởng, tỷ lệ sống và chất lượng thịt cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) :
af: Lê, Chí Thôi
Udgivet: (2016)

Nghề chăn nuôi gà thịt /
af: Phùng Đức Tiến.
Udgivet: (2008)

Phân tích cầu thịt và cá của các hộ gia đình ở Việt Nam: Sự lựa chọn dạng hàm và ảnh hưởng của các biến nhân khẩu học
af: Nguyễn, Trọng Hoài, et al.
Udgivet: (2014)

Bước đầu nghiên cứu nguyên nhân gây bệnh gạo trên cá tra (Pangasius hypophthalmus) :
af: Đặng, Thụy Mai Thy
Udgivet: (2007)

Nghiên cứu sự phát triển ống tiêu hóa và bóng hơi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) giai đoạn cá bột lên cá hương :
af: Nguyễn, Thị Quỳnh
Udgivet: (2019)

Nghiên cứu đề xuất quy trình công nghệ thu hồi protein từ nước thải surimi của Công ty TNHH Hải Thanh với quy mô 50 lít nước thải/mẻ
af: Nguyễn, Thị Thúy Trinh
Udgivet: (2019)