Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus)

QR Code

Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus)

Đề tài tìm ra các thông số công nghệ xử lý thịt cá tra cơ thịt vàng (thịt màu vàng trong công đoạn rửa, nồng độ dung dịch rửa, loại dung dịch rửa, số lần rửa, thời gian rửa và tỷ lệ cá/nước rửa, xác định tỷ lệ thích hợp các loại phụ...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Trương, Thị Mộng Thu
Format:	Book
Language:	Undetermined
Published:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Subjects:	Fishery processing,Biochemistry,Chế biến cá,Hóa sinh học,Surimi,Thịt cá xay nhuyễn Technique,Kĩ thuật
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Institutions:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Similar Items

Surimi and surimi seafood
by: Park, Jae W.
Published: (2005)

Phát triển sản phẩm giá trị gia tăng bổ sung rau từ thịt dè cá tra :
by: Lâm, Hoà Hưng
Published: (2013)

Bài giảng Thí nghiệm Công nghệ chế biến Thịt-Thủy sản
by: Trần Thị Ngọc, Thư
Published: (2025)

Nghề nuôi cá thịt
by: Lộc Thị Triều
Published: (2001)

Sản xuất Surimi từ cá tra
by: Phạm, Văn Hậu
Published: (2009)

Nghiên cứu phương pháp thu hồi protein cá trong nước thải cơ sở chế biến chả cá (surimi) tại khu công nghiệp dịch vụ thủy sản Đà Nẵng.
by: Trần, Thị Mỹ Ly
Published: (2016)

Khoa học - công nghệ surimi và sản phẩm mô phỏng /
Published: (2010)

Bài giảng cá thịt và chế biến công nghiệp Ngành công nghệ sinh học

Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt đến chất lượng gel surimi từ thịt vụn cá tra (Pangasianodon hypophthalmus)
by: Nguyễn, Đỗ Quỳnh, et al.
Published: (2023)

Điều tra kỹ thuật vận chuyển cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) thịt bằng ghe đục Khóa luận tốt nghiệp : Ngành Nuôi trồng Thủy sản :Trình độ : Đại học
by: Đỗ, Thị Khỏe
Published: (2014)

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình chế biến surimi từ thịt cá sấu nước ngọt (Crocodylus siamensis) :
by: Phạm, Văn Hòa
Published: (2019)

Hiện trạng nuôi cá tra (Pangasius hypophthalmus) và ảnh hưởng của bột cá tra trong khẩu phần thức ăn đến năng suất và chất lượng thân thịt heo.
by: Trưởng, Văn Hiểu
Published: (2007)

Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng và hình thái của con lai giữa cá tra (Pangasius hypophthalmus) và ba sa (Pangasius bocourti) giai đoạn nuôi thịt :
by: Dương, Thúy Yên
Published: (2005)

Nghiên cứu sản xuất thịt cá basa dồn củ sen đông lạnh
by: Nguyễn, Phước Hiếu
Published: (2014)

Nghiên cứu chế biến bột protein thủy phân từ thịt dè cá tra
by: Tạ, Hùng Cường
Published: (2014)

Kỹ thuật chăn nuôi bò thịt, bò sữa và dê thịt năng suất cao
by: Dương, Minh Hào
Published: (2013)

Tiêu chuẩn Việt Nam: Thịt và sản phẩm thịt: Yêu cầu vệ sinh:TCVN 5167-90 /
by: Cục chăn nuôi và thú y Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm
Published: (1990)

TN CNCB Thịt- Thủy sản
by: Tran, Thu
Published: (2023)

Đặc điểm hình thái và di truyền của cá tra bần (Pangasius mekongensis) và cá sác sọc (Pangasius siamensis) :
by: Bùi, Sơn Nên
Published: (2015)

Nghiên cứu phương pháp thu hồi protein cá trong nước thải cơ sở chế biến chả cá (surimi) tại Khu công nghiệp dịch vụ thủy sản Đà Nẵng
by: Trần Thị Mỹ Ly
Published: (2016)

Bài giảng CNCB Thịt Thủy sản
by: Trần Thị Ngọc, Thư
Published: (2020)

Tiêu chuẩn Việt Nam: Thịt và sản phẩm thịt: Phương pháp xác định hàm lượng Clorua: TCVN 4836-89 /
by: Trung tâm tiêu chuẩn chất lượng
Published: (1989)

Tiêu chuẩn Việt Nam: Thịt và sản phẩm thịt - lấy mẫu và chuẩn bị mẩu thử - phần 2: chuẩn bị mẫu thử để kiểm tra vi sinh vật /
by: Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn
Published: (2002)

Slide bài giảng CNCB Thịt-Thủy sản
by: Trần Thị Ngọc, Thư
Published: (2023)

Tiêu chuẩn Việt Nam: Thịt và sản phẩm thịt: Quy tắc nghiệm thu: TCVN 4799-89(ST SEV 3738-82) /
by: Trung tâm tiêu chuẩn-chất lượng
Published: (1989)

Tiêu chuẩn Việt Nam: Thịt và sản phẩm thịt - Đo độ PH - Phương pháp chuẩn:TCVN 4835 : 2002; ISO 2917: 1999 /
by: Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn
Published: (2002)

Thủy phân protein từ thịt và phụ phẩm cá lóc bằng enzyme alcalase :
by: Ung, Minh Anh Thư
Published: (2016)

Xác định hàm lượng kim loại có trong thịt cá ngừ đánh bắt tại vùng biển Vạn Giã (Vạn Ninh, Khánh Hoà) bằng phương pháp huỳnh quang tia X phản xạ toàn phần
by: Nguyễn, Quang Thi
Published: (2025)

Cá thịt & chế biến công nghiệp
by: Lê, Văn Hoàng
Published: (2004)

Nghiên cứu đặc điểm kháng kháng sinh của vi khuẩn salmonella phân lập từ mẫu thịt lợn, thịt bò và thịt gà tại các chợ bán lẻ tại Hà Nội /
by: Nguyễn Thanh Việt.

Đặc điểm hình thái và mã vạch di truyền DNA của cá dứa (Pangasius elongatus) và cá bông lau (Pangasius krempfi) :
by: Nguyễn, Kiệt
Published: (2015)

Sản xuất hàng thủy sản bao bột và tẩm bột từ cá xay và Surimi
Published: (1999)

Nghề chăn nuôi gà thịt /
by: Phùng Đức Tiến.
Published: (2008)

Ảnh hưởng của ân thanh lên mức độ stress, tăng trưởng, tỷ lệ sống và chất lượng thịt cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) :
by: Lê, Chí Thôi
Published: (2016)

Phân tích cầu thịt và cá của các hộ gia đình ở Việt Nam: Sự lựa chọn dạng hàm và ảnh hưởng của các biến nhân khẩu học
by: Nguyễn, Trọng Hoài, et al.
Published: (2014)

Sản xuất các sản phẩm tôm-Surimi giá trị gia tăng
Published: (2000)

Bước đầu nghiên cứu nguyên nhân gây bệnh gạo trên cá tra (Pangasius hypophthalmus) :
by: Đặng, Thụy Mai Thy
Published: (2007)

Nghiên cứu sự phát triển ống tiêu hóa và bóng hơi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) giai đoạn cá bột lên cá hương :
by: Nguyễn, Thị Quỳnh
Published: (2019)

Chăn nuôi bò thịt
by: Lê Đăng Đảng

Chăn nuôi bò thịt
by: Lê Đăng Đảng
Published: (2004)