Nghiên cứu sản xuất tinh bột khoai mì (sắn) biến tính ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm :

QR Code

Nghiên cứu sản xuất tinh bột khoai mì (sắn) biến tính ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Hóa hữu cơ

Ở Việt Nam, nghiên cứu về tinh bột biến tính đã được thực hiện trên diện rộng bởi nhiều tác giả. Tuy nhiên, biến tính tinh bột theo phương pháp hóa học bằng các phụ gia có chứa phosphate còn rất hạn chế. Do đó đề tài "Nghiên cứu sa...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Trần, Ngọc Ấn
Format:	Book
Language:	Undetermined
Published:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012
Subjects:	Starch,Hyđrat-cacbon (hoá học),Carbohydrates,Tinh bột
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Institutions:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Similar Items

Nghiên cứu sản xuất bột chuối theo phương pháp sấy bọt :
by: Nguyễn, Thị Kim Dung
Published: (2017)

Ảnh hưởng của một số điều kiện chế biến đến tính chất vật lý của tinh bột khoai lang :
by: Nguyễn, Minh Ngọc
Published: (2017)

Nghiên cứu xây dựng quy trình trích ly và bảo quản naringin dạng bột từ vỏ bưởi :
by: Lê, Thị Nguyệt Thanh
Published: (2017)

Nghiên cứu chế biến bột hòa tan từ dịch trích cây thuốc dòi bằng công nghệ sấy phun :
by: Võ, Tấn Thạnh
Published: (2015)

Tối ưu hóa quá trình biến tính hợp chất chức năng puerarin trong sắn dây bằng enzyme maltogenic amylase :
by: Phạm, Thị Minh Hoàng
Published: (2017)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
by: Hoàng, Kim Anh
Published: (2005)

The low-carb baking and dessert cookbook
by: Solom, Ursula
Published: (2004)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
by: Hoàng Kim Anh
Published: (2006)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
by: Hoàng, Kim Anh
Published: (2005)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn
by: Hoàng, Kim Anh
Published: (2005)

Tinh bột khai tác và ứng dụng:
by: Lê, Văn Hoàng
Published: (2007)

Biến tính tinh bột và sử dụng sản phẩm biến tính
by: Nguyễn Ngọc Dũng.
Published: (2000)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn /
by: Hoàng Kim Anh.
Published: (2006)

Tinh bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn /
by: Hoàng Kim Anh.
Published: (2005)

A joint transcriptomic, proteomic and metabolic analysis of maize endosperm development and starch filling /
by: Prioul, Jean Louis.

Chế biến tinh bột sắn, dong riềng quy mô hộ gia đình
Published: (2006)

Nghiên cứu phân tích và định tính tinh bột từ cám gạo đã khử chất béo :
by: Huỳnh, Liên Hương
Published: (2014)

Công nghệ sản xuất bột giấy. Tập 2, Sản xuất bột cơ
by: Lê, Quang Diễn
Published: (2015)

Công nghệ sản xuất bột giấy. Tập 1, Sản xuất bột hóa
by: Lê, Quang Diễn
Published: (2015)

Bột lạp trong hột và củ ở vùng Cần Thơ
by: Lưu Thị Thiên Hương
Published: (1974)

Nồng độ nhôm, sắt trong hệ thống mương tiêu, thoát nước canh tác khoai mỡ, tràm và khóm trên vùng đất phèn tỉnh Tiền Giang Concentration of Aluminium, Iron in Water at Yam, Melaleuca and Pineapple Patterns on Acid Sulphate Soil, Tien Giang Province :
by: Kỷ, Văn Thành
Published: (2004)

Starches :
Published: (2010)

Nghiên cứu nâng cao chất lượng tinh bột sắn Quảng Ngãi dùng làm nguyên liệu sản xuất nha
by: Lê Văn Khoa.
Published: (2000)

Nghiên cứu ảnh hưởng của các nguồn dinh dưỡng (Hydrat Carbon, Nitơ) vitamin và một vài Phytohormon lên sự sinh trưởng của hệ sợi nấm Lentinus Edodes (Berk.) Sing. và Pleurotus Ostreatus (Fr.) Kumm. và nhân giống cấp II /
by: Huỳnh Thị Kim Ánh
Published: (1995)

Nghiên cứu ảnh hưởng của các nguồn dinh dưỡng (Hydrat Carbon, Nitơ) vitamin và một vài Phytohormon lên sự sinh trưởng của hệ sợi nấm Lentinus Edodes (Berk.) Sing. và Pleurotus Ostreatus (Fr.) Kumm. và nhân giống cấp II
by: Huỳnh, Thị Kim Ánh
Published: (2010)

Food carbohydrates :
Published: (2005)

Carbohydrates :
by: Hudnall, Marsha
Published: (1998)

Nghiên cứu chế tạo màng trên cơ sở tinh bột/PVA cho phân NPK nhả chậm /
by: Dương Thị Bé Thi.

Nghiên cứu điều kiện thủy phân tinh bột gạo thành maltodextrin bằng α-amylase HT-800
by: Đỗ, Trọng Hưng, et al.
Published: (2026)

Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình làm nguội tuần hoàn kết hợp với xử lý sơ bộ bằng enzyme pullulanase đến hàm lượng tinh bột kháng (loại RS3) từ bột gạo
by: Phạm, Cao Thăng, et al.
Published: (2026)

Nghiên cứu quy trình chế biến bột khoai tây ruột vàng (Solanum tuberosum. L) và ứng dụng chế biến mì tươi
by: Nguyễn, Thái Dương, et al.
Published: (2026)

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
by: Nguyễn, Thị Hiền
Published: (2006)

Bioorganic chemistry : Peptides and Proteins (0 19 508468 3)
by: SIDNEY M HECHT
Published: (1998)

Bioorganic chemistry
by: SIDNEY M HECHT
Published: (1999)

Essentials of carbohydrate chemistry /
by: Robyt, John F., 1935-
Published: (1998)

Khảo sát khả năng giữ ẩm của sản phẩm từ tinh bột sắn biến tính trên nền đất cát ven biển Đà Nẵng
by: Lê. Thị Hồng Dương
Published: (2007)

Tối ưu hóa quy trình thủy phân bột chuối xanh bằng enzyme pullulanase để sản xuất tinh bột kháng
by: Trần, Thị Phương Nhi
Published: (2026)

Hydrates of hydrocarbons
by: Makogon, Iurii Fedorovich
Published: (1997)

Công nghệ chế biến khí tự nhiên và khí đồng hành
by: Nguyễn, Thị Minh Hiền
Published: (2002)

Nghiên cứu phản ứng đồng trùng hợp ghép axit Acrylic lên tinh bột bình tinh và tinh bột sắn dây
by: Trần Thị Ngọt
Published: (2011)