Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến chất lượng của tàu hủ dạng tấm mỏng (Tofu sheet) kết tủa bằng GDL :

Mã QR

Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến chất lượng của tàu hủ dạng tấm mỏng (Tofu sheet) kết tủa bằng GDL : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu động học của sự phân hủy GDL thành acid gluconic dưới tác dụng của nhiệt độ đến cấu trúc kết tủa, khảo sát ảnh hưởng của lực ép đến chất lượng sản phẩm.

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Bùi, Cẩm Hương
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015
Những chủ đề:	Đậu nành,Soybean Chế biến,Processing
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Những quyển sách tương tự

Mô hình hóa kiểm soát sự phân giải GDL dưới tác dụng của nhiệt độ trong quá trình chế biến tàu hủ mềm :
Bỡi: Trần, Thị Kim Ngân
Được phát hành: (2010)

Nghiên cứu chế biến xúc xích tiệt trùng từ đậu nành kết tủa bằng GDL :
Bỡi: Huỳnh, Thị Phương Thảo
Được phát hành: (2017)

The book of tofu :
Bỡi: Shurtleff, William
Được phát hành: (1975)

Nghiên cứu tàu hủ từ hạt đậu nành nảy mầm :
Bỡi: Nguyễn, Thị Thúy Hồng
Được phát hành: (2014)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến màng protein đậu nành bằng phương pháp tráng :
Bỡi: Lê, Thị Phượng
Được phát hành: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng và tối ưu hóa giai đoạn tạo gel trong sản xuất tàu hủ mềm từ đậu nành nảy mầm
Bỡi: Phù, Thị Thanh Khiết
Được phát hành: (2016)

Chế biến sản phẩm tàu hũ mềm có hoạt tính sinh học cao từ đậu nành nẩy mầm :
Bỡi: Dương, Thị Phượng Liên
Được phát hành: (2015)

Achieving sustainable cultivation of soybeans
Được phát hành: (2018)

Soybeans :
Được phát hành: (2004)

Đánh giá các dòng đậu nành lai triển vọng :
Bỡi: Nguyễn, Phước Đằng
Được phát hành: (2014)

Soybeans:
Bỡi: Smith, Allan K.
Được phát hành: (1972)

Quy trình cứu phôi lai giữa hai loài đậu nành (Glycine max X Glycine mekongensis) :
Bỡi: Nguyễn, Văn Ây
Được phát hành: (2010)

So sánh các dòng đậu nành lai triển vọng :
Bỡi: Phan, Thị Thanh Thủy
Được phát hành: (2010)

Nghiên cứu biến dị tế bào soma và xử lý tia gamma trong chọn tạo các dòng đậu nành (Glycine max (L.) Merrill) chống chịu mặn :
Bỡi: Lê, Hồng Giang
Được phát hành: (2020)

Chế biến bột đậu nành nẩy mầm :
Bỡi: Dương, Thị Phượng Liên
Được phát hành: (2016)

Phân tích giá trị gia tăng đậu nành rau ở huyện Chợ mới, tỉnh An Giang :
Bỡi: Nguyễn, Bá Ngữ
Được phát hành: (2018)

Khảo sát đặc điểm di truyền của 20 dòng đậu nành hoang (Glycine soja) nhập nội bằng dấu phân tử SSR và các đặc tính nông học :
Bỡi: Đỗ, Thị Kim Ngân
Được phát hành: (2015)

Phân tích chuỗi giá trị đậu nành tỉnh Vĩnh Long :
Bỡi: Trương, Thị Kim Chi
Được phát hành: (2010)

Báo cáo tình hình nghiên cứu về cây đậu nành và cây lúa
Được phát hành: (1995)

Biện pháp duy trì chất lượng hột giống đậu phộng MD7 và đậu nành MTĐ 176 sau thu hoạch :
Bỡi: Tô, Lan Phương
Được phát hành: (2009)

Chọn lọc các dòng đậu nành (Glyncine max (L.) Merrill) chống chịu mặn bằng phương pháp nuôi cấy mô :
Bỡi: Lê, Hồng Giang
Được phát hành: (2015)

Nghiên cứu chế biến các sản phẩm thực phẩm có hoạt tính sinh học cao từ hạt đậu nành mầm :
Bỡi: Dương, Thị Phượng Liên
Được phát hành: (2018)

Thức ăn chế biến từ đậu nành
Bỡi: Minh Bạch, et al.
Được phát hành: (2018)

The book of soybeans :
Bỡi: Watanabe, Tokuji
Được phát hành: (1984)

Vegetable soybean :
Được phát hành: (1991)

Chế biến sữa đậu nành đóng chai có hoạt tính sinh học cao từ đậu nành ra và đậu nành nẩy mầm :
Bỡi: Đỗ, Quốc Hùng
Được phát hành: (2014)

So sánh các dòng vi rút NPVs (Nucleopolyhedrovirus) ký sinh trên sâu ăn tạp ở năm tỉnh Đồng bằng Sông Cửu Long bằng phương pháp PCR, thời gian lưu tồn và hiệu lực của vi rút này đối với sâu ăn tạp gây hại đậu nành :
Bỡi: Trần, Thị Ánh Tuyết
Được phát hành: (2009)

Nghiên cứu cải tiến mùi của sản phẩm sữa đậu nành :
Bỡi: Nguyễn, Thị Oanh Kiều
Được phát hành: (2010)

Đánh giá hiệu quả kinh tế của hộ sản xuất tàu hủ ky tại làng nghề truyền thống Mỹ Hòa, thị xã Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long :
Bỡi: Nguyễn, Quốc Kiêt
Được phát hành: (2020)

Trồng đậu nành
Bỡi: Phạm, Anh Cường
Được phát hành: (2008)

Nghiêm cứu ứng dụng chế phẩm Beta - Glucan vào chế biến sản phẩm bột đậu nành :
Bỡi: Võ, Thị Nhi Em
Được phát hành: (2010)

Kỹ thuật trồng và chế biến đậu nành
Được phát hành: (1984)

Kỹ thuật nâng cao phần trăm hữu thụ và biện pháp cứu phôi việc lai giữa hai loài đậu nành thuộc chi phụ Soja :
Bỡi: Lê, Thị Mỹ Hạnh
Được phát hành: (2010)

Khảo sát bộ gen đậu nành (Glycine max (L.) Merrill) bằng dấu phân tử SSR :
Bỡi: Phạm, Trường An
Được phát hành: (2011)

Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến sự thành lập màng Lipoprotein trong sản xuất tàu hủ ky (Yuba) :
Bỡi: Ôn, Bích Vân
Được phát hành: (2010)

Ổn định công nghệ sản xuất sữa chua từ đậu nành
Bỡi: Nguyễn, Thị Bình
Được phát hành: (2011)

Bài giảng tóm tắt học phần Cây đậu nành
Bỡi: Trần Văn Lợt
Được phát hành: (2002)

Nghiên cứu chuyển hóa dầu đậu nành tạo Biodiesel xúc tác bởi Enzyme nano từ tính Lipase
Bỡi: Nguyễn, Vương Hoài Thư
Được phát hành: (2019)

Khảo sát đặc điểm về nông học và hình thái của 40 giống đậu nành [Glycine max (L.) Merrill] địa phương :
Bỡi: Lương, Tiến Sĩ
Được phát hành: (2016)

Khảo sát đặc điểm di truyền của 20 giống đậu nành rau (Glycine max (L.) Merrill) nhập nội dựa vào chỉ tiêu nông học và dấu phân tử SSR :
Bỡi: Trần, Võ Hải Đường
Được phát hành: (2015)