Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến chất lượng của tàu hủ dạng tấm mỏng (Tofu sheet) kết tủa bằng GDL :

Mã QR

Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến chất lượng của tàu hủ dạng tấm mỏng (Tofu sheet) kết tủa bằng GDL : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu động học của sự phân hủy GDL thành acid gluconic dưới tác dụng của nhiệt độ đến cấu trúc kết tủa, khảo sát ảnh hưởng của lực ép đến chất lượng sản phẩm.

Đã lưu trong:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Bùi, Cẩm Hương
Format:	Bog
Sprog:	Undetermined
Udgivet:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015
Fag:	Đậu nành,Soybean Chế biến,Processing
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Lignende værker

Mô hình hóa kiểm soát sự phân giải GDL dưới tác dụng của nhiệt độ trong quá trình chế biến tàu hủ mềm :
af: Trần, Thị Kim Ngân
Udgivet: (2010)

The book of tofu :
af: Shurtleff, William
Udgivet: (1975)

Nghiên cứu chế biến xúc xích tiệt trùng từ đậu nành kết tủa bằng GDL :
af: Huỳnh, Thị Phương Thảo
Udgivet: (2017)

Nghiên cứu tàu hủ từ hạt đậu nành nảy mầm :
af: Nguyễn, Thị Thúy Hồng
Udgivet: (2014)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến màng protein đậu nành bằng phương pháp tráng :
af: Lê, Thị Phượng
Udgivet: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng và tối ưu hóa giai đoạn tạo gel trong sản xuất tàu hủ mềm từ đậu nành nảy mầm
af: Phù, Thị Thanh Khiết
Udgivet: (2016)

Chế biến sản phẩm tàu hũ mềm có hoạt tính sinh học cao từ đậu nành nẩy mầm :
af: Dương, Thị Phượng Liên
Udgivet: (2015)

Achieving sustainable cultivation of soybeans
Udgivet: (2018)

Soybeans :
Udgivet: (2004)

Đánh giá các dòng đậu nành lai triển vọng :
af: Nguyễn, Phước Đằng
Udgivet: (2014)

Soybeans:
af: Smith, Allan K.
Udgivet: (1972)

Quy trình cứu phôi lai giữa hai loài đậu nành (Glycine max X Glycine mekongensis) :
af: Nguyễn, Văn Ây
Udgivet: (2010)

So sánh các dòng đậu nành lai triển vọng :
af: Phan, Thị Thanh Thủy
Udgivet: (2010)

Nghiên cứu biến dị tế bào soma và xử lý tia gamma trong chọn tạo các dòng đậu nành (Glycine max (L.) Merrill) chống chịu mặn :
af: Lê, Hồng Giang
Udgivet: (2020)

Chế biến bột đậu nành nẩy mầm :
af: Dương, Thị Phượng Liên
Udgivet: (2016)

Phân tích giá trị gia tăng đậu nành rau ở huyện Chợ mới, tỉnh An Giang :
af: Nguyễn, Bá Ngữ
Udgivet: (2018)

Khảo sát đặc điểm di truyền của 20 dòng đậu nành hoang (Glycine soja) nhập nội bằng dấu phân tử SSR và các đặc tính nông học :
af: Đỗ, Thị Kim Ngân
Udgivet: (2015)

Phân tích chuỗi giá trị đậu nành tỉnh Vĩnh Long :
af: Trương, Thị Kim Chi
Udgivet: (2010)

Báo cáo tình hình nghiên cứu về cây đậu nành và cây lúa
Udgivet: (1995)

Biện pháp duy trì chất lượng hột giống đậu phộng MD7 và đậu nành MTĐ 176 sau thu hoạch :
af: Tô, Lan Phương
Udgivet: (2009)

Chọn lọc các dòng đậu nành (Glyncine max (L.) Merrill) chống chịu mặn bằng phương pháp nuôi cấy mô :
af: Lê, Hồng Giang
Udgivet: (2015)

Nghiên cứu chế biến các sản phẩm thực phẩm có hoạt tính sinh học cao từ hạt đậu nành mầm :
af: Dương, Thị Phượng Liên
Udgivet: (2018)

The book of soybeans :
af: Watanabe, Tokuji
Udgivet: (1984)

Vegetable soybean :
Udgivet: (1991)

Chế biến sữa đậu nành đóng chai có hoạt tính sinh học cao từ đậu nành ra và đậu nành nẩy mầm :
af: Đỗ, Quốc Hùng
Udgivet: (2014)

So sánh các dòng vi rút NPVs (Nucleopolyhedrovirus) ký sinh trên sâu ăn tạp ở năm tỉnh Đồng bằng Sông Cửu Long bằng phương pháp PCR, thời gian lưu tồn và hiệu lực của vi rút này đối với sâu ăn tạp gây hại đậu nành :
af: Trần, Thị Ánh Tuyết
Udgivet: (2009)

Nghiên cứu cải tiến mùi của sản phẩm sữa đậu nành :
af: Nguyễn, Thị Oanh Kiều
Udgivet: (2010)

Nghiêm cứu ứng dụng chế phẩm Beta - Glucan vào chế biến sản phẩm bột đậu nành :
af: Võ, Thị Nhi Em
Udgivet: (2010)

Đánh giá hiệu quả kinh tế của hộ sản xuất tàu hủ ky tại làng nghề truyền thống Mỹ Hòa, thị xã Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long :
af: Nguyễn, Quốc Kiêt
Udgivet: (2020)

Trồng đậu nành
af: Phạm, Anh Cường
Udgivet: (2008)

Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến sự thành lập màng Lipoprotein trong sản xuất tàu hủ ky (Yuba) :
af: Ôn, Bích Vân
Udgivet: (2010)

Kỹ thuật trồng và chế biến đậu nành
Udgivet: (1984)

Kỹ thuật nâng cao phần trăm hữu thụ và biện pháp cứu phôi việc lai giữa hai loài đậu nành thuộc chi phụ Soja :
af: Lê, Thị Mỹ Hạnh
Udgivet: (2010)

Khảo sát bộ gen đậu nành (Glycine max (L.) Merrill) bằng dấu phân tử SSR :
af: Phạm, Trường An
Udgivet: (2011)

Xác định đạm thân lá cây đậu nành của một số giống được chủng vi khuẩn và đối chứng thuộc thí nghiệm của Trung tâm đạm Trường ĐHCT
af: Bùi Thị Yến
Udgivet: (1987)

Soybeans: Improvement, production, and uses
Udgivet: (1973)

Khảo sát đặc điểm về nông học và hình thái của 40 giống đậu nành [Glycine max (L.) Merrill] địa phương :
af: Lương, Tiến Sĩ
Udgivet: (2016)

Khảo sát đặc điểm di truyền của 20 giống đậu nành rau (Glycine max (L.) Merrill) nhập nội dựa vào chỉ tiêu nông học và dấu phân tử SSR :
af: Trần, Võ Hải Đường
Udgivet: (2015)

Bài giảng tóm tắt học phần Cây đậu nành
af: Trần Văn Lợt
Udgivet: (2002)

The soybean: genetics, breeding, physiology, nutrition, management
Udgivet: (1963)