Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến chất lượng của tàu hủ dạng tấm mỏng (Tofu sheet) kết tủa bằng GDL :

QR Code

Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến chất lượng của tàu hủ dạng tấm mỏng (Tofu sheet) kết tủa bằng GDL : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu động học của sự phân hủy GDL thành acid gluconic dưới tác dụng của nhiệt độ đến cấu trúc kết tủa, khảo sát ảnh hưởng của lực ép đến chất lượng sản phẩm.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Bùi, Cẩm Hương
Format:	Book
Language:	Undetermined
Published:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015
Subjects:	Đậu nành,Soybean Chế biến,Processing
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Institutions:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Similar Items

Mô hình hóa kiểm soát sự phân giải GDL dưới tác dụng của nhiệt độ trong quá trình chế biến tàu hủ mềm :
by: Trần, Thị Kim Ngân
Published: (2010)

The book of tofu :
by: Shurtleff, William
Published: (1975)

Nghiên cứu chế biến xúc xích tiệt trùng từ đậu nành kết tủa bằng GDL :
by: Huỳnh, Thị Phương Thảo
Published: (2017)

Nghiên cứu tàu hủ từ hạt đậu nành nảy mầm :
by: Nguyễn, Thị Thúy Hồng
Published: (2014)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến màng protein đậu nành bằng phương pháp tráng :
by: Lê, Thị Phượng
Published: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng và tối ưu hóa giai đoạn tạo gel trong sản xuất tàu hủ mềm từ đậu nành nảy mầm
by: Phù, Thị Thanh Khiết
Published: (2016)

Chế biến sản phẩm tàu hũ mềm có hoạt tính sinh học cao từ đậu nành nẩy mầm :
by: Dương, Thị Phượng Liên
Published: (2015)

Achieving sustainable cultivation of soybeans
Published: (2018)

Soybeans :
Published: (2004)

Đánh giá các dòng đậu nành lai triển vọng :
by: Nguyễn, Phước Đằng
Published: (2014)

Quy trình cứu phôi lai giữa hai loài đậu nành (Glycine max X Glycine mekongensis) :
by: Nguyễn, Văn Ây
Published: (2010)

So sánh các dòng đậu nành lai triển vọng :
by: Phan, Thị Thanh Thủy
Published: (2010)

Nghiên cứu biến dị tế bào soma và xử lý tia gamma trong chọn tạo các dòng đậu nành (Glycine max (L.) Merrill) chống chịu mặn :
by: Lê, Hồng Giang
Published: (2020)

Soybeans:
by: Smith, Allan K.
Published: (1972)

Chế biến bột đậu nành nẩy mầm :
by: Dương, Thị Phượng Liên
Published: (2016)

Phân tích giá trị gia tăng đậu nành rau ở huyện Chợ mới, tỉnh An Giang :
by: Nguyễn, Bá Ngữ
Published: (2018)

Khảo sát đặc điểm di truyền của 20 dòng đậu nành hoang (Glycine soja) nhập nội bằng dấu phân tử SSR và các đặc tính nông học :
by: Đỗ, Thị Kim Ngân
Published: (2015)

Phân tích chuỗi giá trị đậu nành tỉnh Vĩnh Long :
by: Trương, Thị Kim Chi
Published: (2010)

Báo cáo tình hình nghiên cứu về cây đậu nành và cây lúa
Published: (1995)

Biện pháp duy trì chất lượng hột giống đậu phộng MD7 và đậu nành MTĐ 176 sau thu hoạch :
by: Tô, Lan Phương
Published: (2009)

Chọn lọc các dòng đậu nành (Glyncine max (L.) Merrill) chống chịu mặn bằng phương pháp nuôi cấy mô :
by: Lê, Hồng Giang
Published: (2015)

Nghiên cứu chế biến các sản phẩm thực phẩm có hoạt tính sinh học cao từ hạt đậu nành mầm :
by: Dương, Thị Phượng Liên
Published: (2018)

The book of soybeans :
by: Watanabe, Tokuji
Published: (1984)

Vegetable soybean :
Published: (1991)

Chế biến sữa đậu nành đóng chai có hoạt tính sinh học cao từ đậu nành ra và đậu nành nẩy mầm :
by: Đỗ, Quốc Hùng
Published: (2014)

So sánh các dòng vi rút NPVs (Nucleopolyhedrovirus) ký sinh trên sâu ăn tạp ở năm tỉnh Đồng bằng Sông Cửu Long bằng phương pháp PCR, thời gian lưu tồn và hiệu lực của vi rút này đối với sâu ăn tạp gây hại đậu nành :
by: Trần, Thị Ánh Tuyết
Published: (2009)

Nghiên cứu cải tiến mùi của sản phẩm sữa đậu nành :
by: Nguyễn, Thị Oanh Kiều
Published: (2010)

Nghiêm cứu ứng dụng chế phẩm Beta - Glucan vào chế biến sản phẩm bột đậu nành :
by: Võ, Thị Nhi Em
Published: (2010)

Đánh giá hiệu quả kinh tế của hộ sản xuất tàu hủ ky tại làng nghề truyền thống Mỹ Hòa, thị xã Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long :
by: Nguyễn, Quốc Kiêt
Published: (2020)

Trồng đậu nành
by: Phạm, Anh Cường
Published: (2008)

Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến sự thành lập màng Lipoprotein trong sản xuất tàu hủ ky (Yuba) :
by: Ôn, Bích Vân
Published: (2010)

Kỹ thuật trồng và chế biến đậu nành
Published: (1984)

Kỹ thuật nâng cao phần trăm hữu thụ và biện pháp cứu phôi việc lai giữa hai loài đậu nành thuộc chi phụ Soja :
by: Lê, Thị Mỹ Hạnh
Published: (2010)

Khảo sát bộ gen đậu nành (Glycine max (L.) Merrill) bằng dấu phân tử SSR :
by: Phạm, Trường An
Published: (2011)

Xác định đạm thân lá cây đậu nành của một số giống được chủng vi khuẩn và đối chứng thuộc thí nghiệm của Trung tâm đạm Trường ĐHCT
by: Bùi Thị Yến
Published: (1987)

Soybeans: Improvement, production, and uses
Published: (1973)

Khảo sát đặc điểm về nông học và hình thái của 40 giống đậu nành [Glycine max (L.) Merrill] địa phương :
by: Lương, Tiến Sĩ
Published: (2016)

Khảo sát đặc điểm di truyền của 20 giống đậu nành rau (Glycine max (L.) Merrill) nhập nội dựa vào chỉ tiêu nông học và dấu phân tử SSR :
by: Trần, Võ Hải Đường
Published: (2015)

Bài giảng tóm tắt học phần Cây đậu nành
by: Trần Văn Lợt
Published: (2002)

The soybean: genetics, breeding, physiology, nutrition, management
Published: (1963)