Giáo trình các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm

Khái quát chung về vai trò của nhiệt độ thấp trong bảo quản và chế biến thực phẩm. Phương pháp làm lạnh thực phẩm và tồn trữ lạnh thực phẩm. Kỹ thuật điều khiển khí quyển trong quá trình bảo quản lạnh. Kỹ thuật làm lạnh chân không trong...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Nguyễn, Văn Mười
Format:	Buch
Sprache:	Undetermined
Veröffentlicht:	Cần Thơ Nxb. Đại học Cần Thơ 2016
Schlagworte:	Thực phẩm,Food Bảo quản,Preservation
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Giáo trình các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm

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