Giáo trình các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm

Código QR

Giáo trình các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm

Khái quát chung về vai trò của nhiệt độ thấp trong bảo quản và chế biến thực phẩm. Phương pháp làm lạnh thực phẩm và tồn trữ lạnh thực phẩm. Kỹ thuật điều khiển khí quyển trong quá trình bảo quản lạnh. Kỹ thuật làm lạnh chân không trong...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Nguyễn, Văn Mười
Formato:	Libro
Lenguaje:	Undetermined
Publicado:	Cần Thơ Nxb. Đại học Cần Thơ 2016
Materias:	Thực phẩm,Food Bảo quản,Preservation
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Ejemplares similares

Giáo trình nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm
por: Nhan, Minh Trí
Publicado: (2017)

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thanh trùng và nhiệt độ bảo quản lên các hợp chất bay hơi của nước măng cụt :
por: Đặng, Văn Nhu
Publicado: (2015)

Bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp thủy sản
por: Lê, Thị Minh Thủy
Publicado: (2019)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
por: Hà, Văn Thuyết
Publicado: (2015)

Trích ly các hợp chất chống oxy hóa từ vỏ củ hành tím và ứng dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm :
por: Lê, Thị Ngọc Huyền
Publicado: (2018)

Khảo sát sự biến đổi chất lượng và ảnh hưởng của phụ gia trong quá trình bảo quản lạnh thịt heo tươi tại công ty AFIEX :
por: Nguyễn, Thị Anh Đào
Publicado: (2016)

Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp xông khí ethylen đến quá trình chín quả sầu riêng Ri 6 :
por: Dương, Thị Cẩm Nhung
Publicado: (2016)

Giáo trình kỹ thuật sau thu hoạch nông sản
por: Nguyễn, Minh Thủy
Publicado: (2013)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa trong quá trình bảo quản :
por: Trương, Thanh Tú
Publicado: (2019)

Giáo trình đánh giá cảm quan và thị hiếu người tiêu dùng
por: Dương, Thị Phượng Liên
Publicado: (2020)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự lão hóa của tinh bột khoai lang ứng dụng trong chế biến vỏ bánh Mochi :
por: Nguyễn, Trung Nghĩa
Publicado: (2018)

Hoàn thiện quy trình đóng gói và bảo quản cà chua :
por: Nguyễn, Trọng Ái
Publicado: (2014)

Hướng dẫn công nghệ và sử dụng thiết bị sơ chế, bảo quản ngô
Publicado: (2018)

Hướng dẫn công nghệ và sử dụng thiết bị sơ chế, bảo quản vải, nhãn
Publicado: (2018)

Khảo sát một số phương pháp xử lý và bảo quản trái sa-pô-che Mặc Bắc (Manilkara zapota L.) sau thu hoạch (Châu Thành, Tiền Giang) :
por: Nguyễn, Minh Hiếu
Publicado: (2014)

Ảnh hưởng của thời gian thu hoạch, phương pháp phơi sấy và bảo quản đến nâng suất, phẩm chất gạo và chất lượng hạt giống lúa Tài nguyên đục :
por: Đặng, Thị Tho
Publicado: (2010)

Ảnh hưởng của biên độ, tần số dao động, nhiệt độ đến cấu trúc, màu sắc của bắp non trong hệ thống thanh trùng dao dộng tịnh tiến :
por: Nguyễn, Kim Oanh
Publicado: (2014)

Bảo quản và chế biến rau quả
por: Nguyễn, Văn Tiếp
Publicado: (2009)

Cẩm nang chất lượng về xử lý nhiệt và đóng gói vô trùng sản phẩm có hạn dùng dài
por: Bockelmann, Bernhard Von
Publicado: (2015)

Kỹ thuật chế biến lương thực
por: Bùi, Đức Hợi
Publicado: (2009)

Kỹ thuật chế biến luơng thực
por: Bùi, Đức Hợi
Publicado: (2009)

Kỹ thuật chế biến lương thực
por: Bùi, Đức Hợi
Publicado: (2009)

Nghiên cứu sử dụng Gelatin kết hợp với Tannic Acid hoặc Gallic Acid để hạn chế sự Oxi hóa Lipid và biến đổi chất lượng của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh :
por: Nguyễn, Thị Kim Ngân
Publicado: (2016)

Physical principles of food preservation
por: Karel, Marcus
Publicado: (1975)

Hurdle technologies :
por: Leistner, Lothar
Publicado: (2002)

Khảo sát hoạt tính kháng nấm của lá nha đam và ứng dụng bảo quản chanh :
por: Mai, Thị Tuyết Xuân
Publicado: (2015)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản bún tươi ở huyện Long Hồ - Vĩnh Long :
por: Đoàn, Chí Tâm
Publicado: (2014)

Ảnh hưởng của điều kiện bảo quản đến sự hô hấp của nấm rơm :
por: Cao, Hồ Thanh Trúc
Publicado: (2019)

Bài giảng phụ gia chế biến thủy sản
por: Lê,Thị Minh Thủy
Publicado: (2019)

Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm
por: Hà, Văn Thuyết
Publicado: (2000)

Nghiên cứu xác định nông sản, thực phẩm đã chiếu xạ bằng phương pháp nhiệt huỳnh quang (Thermoluminescence: TL) bước đầu áp dụng trên mẫu chiếu xạ là bột ớt :
por: Nguyễn, Duy Sang
Publicado: (2015)

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn :
por: Huỳnh, Văn Nguyên
Publicado: (2011)

Giáo trình thông gió và hút bụi trong các kho tồn trữ :
por: Phan, Văn Thơm
Publicado: (2015)

Bảo quản và chế biến rau quả
por: Nguyễn, Vân Tiếp
Publicado: (2008)

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình tồn trữ khoai lang (Ipomoea batatas) sau thu hoạch :
por: Ngô, Xuân Hoàng
Publicado: (2012)

Ảnh hưởng của nồng độ NaOH, Na2CO3 và hợp chất kẽm đến sự thay đổi tính chất hóa lý của trứng gà :
por: Nguyễn, Thị Thanh Hương
Publicado: (2012)

Xây dựng quy trình bảo quản tổng hợp mận An Phước và mận Hồng Đào Đá :
por: Lâm, Mỹ Ngọc
Publicado: (2013)

Hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản dưa leo muối chua :
por: Nguyễn, Ngọc Huỳnh Trân
Publicado: (2012)

Bài giảng vi sinh trong chế biến và bảo quản thực phẩm
por: Nguyễn, Thị Như Hạ
Publicado: (2019)

Bài giảng chế biến và tồn trữ thực phẩm
por: Nguyễn, Văn Mười
Publicado: (2000)