Giáo trình các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm

QRコード

Giáo trình các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm

Khái quát chung về vai trò của nhiệt độ thấp trong bảo quản và chế biến thực phẩm. Phương pháp làm lạnh thực phẩm và tồn trữ lạnh thực phẩm. Kỹ thuật điều khiển khí quyển trong quá trình bảo quản lạnh. Kỹ thuật làm lạnh chân không trong...

保存先:

書誌詳細
第一著者:	Nguyễn, Văn Mười
フォーマット:	図書
言語:	Undetermined
出版事項:	Cần Thơ Nxb. Đại học Cần Thơ 2016
主題:	Thực phẩm,Food Bảo quản,Preservation
タグ:	タグ追加タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

類似資料

Giáo trình nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm
著者:: Nhan, Minh Trí
出版事項: (2017)

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thanh trùng và nhiệt độ bảo quản lên các hợp chất bay hơi của nước măng cụt :
著者:: Đặng, Văn Nhu
出版事項: (2015)

Bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp thủy sản
著者:: Lê, Thị Minh Thủy
出版事項: (2019)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
著者:: Hà, Văn Thuyết
出版事項: (2015)

Trích ly các hợp chất chống oxy hóa từ vỏ củ hành tím và ứng dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm :
著者:: Lê, Thị Ngọc Huyền
出版事項: (2018)

Khảo sát sự biến đổi chất lượng và ảnh hưởng của phụ gia trong quá trình bảo quản lạnh thịt heo tươi tại công ty AFIEX :
著者:: Nguyễn, Thị Anh Đào
出版事項: (2016)

Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp xông khí ethylen đến quá trình chín quả sầu riêng Ri 6 :
著者:: Dương, Thị Cẩm Nhung
出版事項: (2016)

Giáo trình kỹ thuật sau thu hoạch nông sản
著者:: Nguyễn, Minh Thủy
出版事項: (2013)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa trong quá trình bảo quản :
著者:: Trương, Thanh Tú
出版事項: (2019)

Giáo trình đánh giá cảm quan và thị hiếu người tiêu dùng
著者:: Dương, Thị Phượng Liên
出版事項: (2020)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự lão hóa của tinh bột khoai lang ứng dụng trong chế biến vỏ bánh Mochi :
著者:: Nguyễn, Trung Nghĩa
出版事項: (2018)

Hoàn thiện quy trình đóng gói và bảo quản cà chua :
著者:: Nguyễn, Trọng Ái
出版事項: (2014)

Hướng dẫn công nghệ và sử dụng thiết bị sơ chế, bảo quản ngô
出版事項: (2018)

Hướng dẫn công nghệ và sử dụng thiết bị sơ chế, bảo quản vải, nhãn
出版事項: (2018)

Khảo sát một số phương pháp xử lý và bảo quản trái sa-pô-che Mặc Bắc (Manilkara zapota L.) sau thu hoạch (Châu Thành, Tiền Giang) :
著者:: Nguyễn, Minh Hiếu
出版事項: (2014)

Ảnh hưởng của thời gian thu hoạch, phương pháp phơi sấy và bảo quản đến nâng suất, phẩm chất gạo và chất lượng hạt giống lúa Tài nguyên đục :
著者:: Đặng, Thị Tho
出版事項: (2010)

Ảnh hưởng của biên độ, tần số dao động, nhiệt độ đến cấu trúc, màu sắc của bắp non trong hệ thống thanh trùng dao dộng tịnh tiến :
著者:: Nguyễn, Kim Oanh
出版事項: (2014)

Bảo quản và chế biến rau quả
著者:: Nguyễn, Văn Tiếp
出版事項: (2009)

Cẩm nang chất lượng về xử lý nhiệt và đóng gói vô trùng sản phẩm có hạn dùng dài
著者:: Bockelmann, Bernhard Von
出版事項: (2015)

Kỹ thuật chế biến lương thực
著者:: Bùi, Đức Hợi
出版事項: (2009)

Kỹ thuật chế biến luơng thực
著者:: Bùi, Đức Hợi
出版事項: (2009)

Kỹ thuật chế biến lương thực
著者:: Bùi, Đức Hợi
出版事項: (2009)

Nghiên cứu sử dụng Gelatin kết hợp với Tannic Acid hoặc Gallic Acid để hạn chế sự Oxi hóa Lipid và biến đổi chất lượng của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh :
著者:: Nguyễn, Thị Kim Ngân
出版事項: (2016)

Physical principles of food preservation
著者:: Karel, Marcus
出版事項: (1975)

Hurdle technologies :
著者:: Leistner, Lothar
出版事項: (2002)

Khảo sát hoạt tính kháng nấm của lá nha đam và ứng dụng bảo quản chanh :
著者:: Mai, Thị Tuyết Xuân
出版事項: (2015)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản bún tươi ở huyện Long Hồ - Vĩnh Long :
著者:: Đoàn, Chí Tâm
出版事項: (2014)

Ảnh hưởng của điều kiện bảo quản đến sự hô hấp của nấm rơm :
著者:: Cao, Hồ Thanh Trúc
出版事項: (2019)

Bài giảng phụ gia chế biến thủy sản
著者:: Lê,Thị Minh Thủy
出版事項: (2019)

Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm
著者:: Hà, Văn Thuyết
出版事項: (2000)

Nghiên cứu xác định nông sản, thực phẩm đã chiếu xạ bằng phương pháp nhiệt huỳnh quang (Thermoluminescence: TL) bước đầu áp dụng trên mẫu chiếu xạ là bột ớt :
著者:: Nguyễn, Duy Sang
出版事項: (2015)

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn :
著者:: Huỳnh, Văn Nguyên
出版事項: (2011)

Giáo trình thông gió và hút bụi trong các kho tồn trữ :
著者:: Phan, Văn Thơm
出版事項: (2015)

Bảo quản và chế biến rau quả
著者:: Nguyễn, Vân Tiếp
出版事項: (2008)

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình tồn trữ khoai lang (Ipomoea batatas) sau thu hoạch :
著者:: Ngô, Xuân Hoàng
出版事項: (2012)

Ảnh hưởng của nồng độ NaOH, Na2CO3 và hợp chất kẽm đến sự thay đổi tính chất hóa lý của trứng gà :
著者:: Nguyễn, Thị Thanh Hương
出版事項: (2012)

Xây dựng quy trình bảo quản tổng hợp mận An Phước và mận Hồng Đào Đá :
著者:: Lâm, Mỹ Ngọc
出版事項: (2013)

Hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản dưa leo muối chua :
著者:: Nguyễn, Ngọc Huỳnh Trân
出版事項: (2012)

Bài giảng vi sinh trong chế biến và bảo quản thực phẩm
著者:: Nguyễn, Thị Như Hạ
出版事項: (2019)

Bài giảng chế biến và tồn trữ thực phẩm
著者:: Nguyễn, Văn Mười
出版事項: (2000)