Sử dụng Enzim và nghiền cá để lên men nhanh nước mắm cá trích (Sardinella Jussieu)

Codi QR

Sử dụng Enzim và nghiền cá để lên men nhanh nước mắm cá trích (Sardinella Jussieu)

Trong sản xuất nước mắm, quá trình thuỷ phân cá sử dụng các enzim thuỷ phân có nguồn gốc từ thực vật có thể được thêm vào trong quá trình lên men nước mắm cổ truyền để làm gia tăng hàm lượng đạm tổng số mà không ảnh hưởng đến cha...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Nguyễn, Đình Khôi
Format:	Llibre
Idioma:	Undetermined
Publicat:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2003
Matèries:	Enzymes
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Ítems similars

Lên men nước mắm cá trích có bổ sung enzim nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein
per: Nguyễn, Thị Tuyết Nga
Publicat: (2003)

Enzim vi sinh vật
Publicat: (1982)

Nghiên cứu sự chọn lọc theo kích thước của lưới rê đơn đánh bắt cá trích xương (Sardinella jussieu) tại vùng biển ven bờ tỉnh Nghệ An
per: Nguyễn, Trọng Lương
Publicat: (2024)

Công nghệ Enzim
per: Trần Xuân Ngạch

Sử dụng chế phẩm enzim trong công nghiệp thực phẩm
per: V L Kretovis
Publicat: (1982)

Nghiên cứu ứng dụng enzyme protamex để thủy phân cá trích (Sardinella gibbosa) thu dịch đạm
per: Trần, Thị Bích Thủy, et al.
Publicat: (2024)

Acid amin và enzim trong chăn nuôi
per: Lương Đức Phẩm
Publicat: (1982)

Khảo sát quá trình trích ly hệ Enzyme amylase từ lúa mầm :
per: Lâm, Tố Uyên
Publicat: (2012)

Nghiên cứu thủy phân protein cá, đậu nành, đậu phộng thành đạm hòa tan bằng enzim papain, nấm mốc Aspergillus oryzae và vi khuẩn Bacillus subtilis :
per: Lê, Thanh Hùng
Publicat: (2011)

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý bằng enzyme alcalase và điều kiện trích ly đến chất lượng gelatin từ da cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) :
per: Nguyễn, Văn Thơm
Publicat: (2020)

Ly trích và so sánh hoạt tính của Enzyme α-Amylase từ mần lúa, tụy heo và vi khuẩn Bacillus spp. :
per: Nguyễn, Huỳnh Trang Thu Hương
Publicat: (2018)

Nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất nước tương lên men bằng cách sử dụng vi sinh vật và Enzyme Protease :
per: Trần, Thị Yến Minh
Publicat: (2011)

Ly trích và thử hoạt tính enzyme thủy phân protein, tinh bột và lipid từ gan cá tra :
per: Cao, Thị Mỹ Hội
Publicat: (2011)

Xác định các Enzim tham gia vào quá trình phân huỷ Carnofuran của vi khuẩn Novosphinggobium sp.KN65.2 :
per: Lê, Huyền Trân
Publicat: (2010)

Nghiên cứu bổ sung Enzyme từ mầm lúa vào men rượu thuần và khả năng ứng dụng ở một số nông hộ :
per: Nguyễn, Thị Bé Lan
Publicat: (2011)

Khảo sát quá trình oxy hóa lipid và protein ở cá trích (Sardinella gibbosa) bằng natri axetat trong thời gian bảo quản
per: Doan, Thi Thiet, et al.
Publicat: (2024)

Giáo trình công nghệ lên men
per: Lương, Đức Phẩm
Publicat: (2012)

Phân lập và ly trích Enzyme amylase từ vi khuẩn Bacillus spp. :
per: Nguyễn, Trọng Cần
Publicat: (2010)

Ly trích Enzyme Amylase và Protease từ tuyến tụy và ruột của gà :
per: Nguyễn, Phạm Tuấn
Publicat: (2011)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp Enzym cellulase từ Trichoderma Reesei và Aspergillus Niger trên môi trường lên men bán rắn
per: Trần, Thạnh Phong
Publicat: (2011)

Nghiên cứu biện pháp trích ly Protease từ thịt đầu tôm sú (Penaeus monodon) :
per: Trần, Bạch Long
Publicat: (2014)

Nghiên cứu quá trình chuyển hóa sinh khối rong lục nước ngọt thành đường có thể lên men bằng enzyme
per: Nguyễn, Thị Liên

Report of the workshop on the age estimation of sardine and sardinella in northwest Africa =
Publicat: (2007)

Đánh giá hiệu quả sinh Enzyme Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger ở điều kiện lên men khác nhau :
per: Trần, Thanh Trúc
Publicat: (2010)

Nghiên cứu sử dụng Enzym chuyển hóa Diacetyl trong quá trình lên men bia
per: Nguyễn Thị Lan.
Publicat: (1999)

Ảnh hưởng của điều kiện lên men đến hiệu quả sinh tổng hợp Pectin Methylesterase :
per: Tạ, Thị Trúc Linh
Publicat: (2011)

Ứng dụng chế phẩm enzyme naringinase trích lý từ aspergillus niger trong sản xuất nước bưởi :
per: Nguyễn, Kim Thiên
Publicat: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng lên khả năng thủy phân máu cá tra sử dụng Bromelain trích ly từ thân khóm
Publicat: (2010)

Phân lập và định danh một số dòng vi khuẩn Lactic chịu nhiệt từ thực phẩm lên men truyền thống :
per: Bằng, Hồng Lam
Publicat: (2011)

Khảo sát tỷ lệ thích hợp gạo lứt tím than và lúa mì ở hai nguồn ánh sáng khác nhau trong nuôi cấy nâm (cordyceps militaris) :
per: Võ, Hoàng Đăng Thi
Publicat: (2018)

Fundamentals of enzyme kinetics
per: Cornish-Bowden, Athel
Publicat: (1995)

An introduction to enzyme and coenzyme chemistry
per: Bugg, Tim
Publicat: (1997)

Enzymes in industry : production and applications
per: Enzymes in industry : production and applications
Publicat: (2007)

Nghiên cứu một số tính chất của các peptit kìm hãm enzim chuyển angiotensin (aceips) thu nhận từ protein thực phẩm bằng phương pháp lên men và thủy phân enzim /
per: Nguyễn Thị Hoài Trâm.

Sử dụng enzyme maltogenic amylase và cyclodextrin glycosyltransferase biến tính bột gạo mầm và thử nghiệm trên mô hình in Vivo
per: Nguyễn, Dương Thanh Bình
Publicat: (2019)

Nghiên cứu sinh tổng hợp Enzym pectinase và cellulase từ Aspergillus niger và ứng dụng để xử lý võ cà phê trong sản suất phân hữu cơ
per: Lê, Hồng Phú
Publicat: (2011)

Enzym học
per: Nguyễn, Văn Mùi
Publicat: (2012)

Công nghệ sinh học
Publicat: (2007)

Công nghệ sinh học
per: Nguyễn, Như Hiền
Publicat: (2006)

Enzim vi sinh vật
per: Lê Ngọc Tú
Publicat: (1982)