Sử dụng Enzim và nghiền cá để lên men nhanh nước mắm cá trích (Sardinella Jussieu)

Codice QR

Sử dụng Enzim và nghiền cá để lên men nhanh nước mắm cá trích (Sardinella Jussieu)

Trong sản xuất nước mắm, quá trình thuỷ phân cá sử dụng các enzim thuỷ phân có nguồn gốc từ thực vật có thể được thêm vào trong quá trình lên men nước mắm cổ truyền để làm gia tăng hàm lượng đạm tổng số mà không ảnh hưởng đến cha...

Descrizione completa

Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Nguyễn, Đình Khôi
Natura:	Libro
Lingua:	Undetermined
Pubblicazione:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2003
Soggetti:	Enzymes
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Documenti analoghi

Lên men nước mắm cá trích có bổ sung enzim nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein
di: Nguyễn, Thị Tuyết Nga
Pubblicazione: (2003)

Enzim vi sinh vật
Pubblicazione: (1982)

Nghiên cứu sự chọn lọc theo kích thước của lưới rê đơn đánh bắt cá trích xương (Sardinella jussieu) tại vùng biển ven bờ tỉnh Nghệ An
di: Nguyễn, Trọng Lương
Pubblicazione: (2024)

Công nghệ Enzim
di: Trần Xuân Ngạch

Sử dụng chế phẩm enzim trong công nghiệp thực phẩm
di: V L Kretovis
Pubblicazione: (1982)

Nghiên cứu ứng dụng enzyme protamex để thủy phân cá trích (Sardinella gibbosa) thu dịch đạm
di: Trần, Thị Bích Thủy, et al.
Pubblicazione: (2024)

Acid amin và enzim trong chăn nuôi
di: Lương Đức Phẩm
Pubblicazione: (1982)

Khảo sát quá trình trích ly hệ Enzyme amylase từ lúa mầm :
di: Lâm, Tố Uyên
Pubblicazione: (2012)

Nghiên cứu thủy phân protein cá, đậu nành, đậu phộng thành đạm hòa tan bằng enzim papain, nấm mốc Aspergillus oryzae và vi khuẩn Bacillus subtilis :
di: Lê, Thanh Hùng
Pubblicazione: (2011)

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý bằng enzyme alcalase và điều kiện trích ly đến chất lượng gelatin từ da cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) :
di: Nguyễn, Văn Thơm
Pubblicazione: (2020)

Ly trích và so sánh hoạt tính của Enzyme α-Amylase từ mần lúa, tụy heo và vi khuẩn Bacillus spp. :
di: Nguyễn, Huỳnh Trang Thu Hương
Pubblicazione: (2018)

Nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất nước tương lên men bằng cách sử dụng vi sinh vật và Enzyme Protease :
di: Trần, Thị Yến Minh
Pubblicazione: (2011)

Ly trích và thử hoạt tính enzyme thủy phân protein, tinh bột và lipid từ gan cá tra :
di: Cao, Thị Mỹ Hội
Pubblicazione: (2011)

Xác định các Enzim tham gia vào quá trình phân huỷ Carnofuran của vi khuẩn Novosphinggobium sp.KN65.2 :
di: Lê, Huyền Trân
Pubblicazione: (2010)

Nghiên cứu bổ sung Enzyme từ mầm lúa vào men rượu thuần và khả năng ứng dụng ở một số nông hộ :
di: Nguyễn, Thị Bé Lan
Pubblicazione: (2011)

Khảo sát quá trình oxy hóa lipid và protein ở cá trích (Sardinella gibbosa) bằng natri axetat trong thời gian bảo quản
di: Doan, Thi Thiet, et al.
Pubblicazione: (2024)

Giáo trình công nghệ lên men
di: Lương, Đức Phẩm
Pubblicazione: (2012)

Phân lập và ly trích Enzyme amylase từ vi khuẩn Bacillus spp. :
di: Nguyễn, Trọng Cần
Pubblicazione: (2010)

Ly trích Enzyme Amylase và Protease từ tuyến tụy và ruột của gà :
di: Nguyễn, Phạm Tuấn
Pubblicazione: (2011)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp Enzym cellulase từ Trichoderma Reesei và Aspergillus Niger trên môi trường lên men bán rắn
di: Trần, Thạnh Phong
Pubblicazione: (2011)

Nghiên cứu biện pháp trích ly Protease từ thịt đầu tôm sú (Penaeus monodon) :
di: Trần, Bạch Long
Pubblicazione: (2014)

Nghiên cứu quá trình chuyển hóa sinh khối rong lục nước ngọt thành đường có thể lên men bằng enzyme
di: Nguyễn, Thị Liên

Report of the workshop on the age estimation of sardine and sardinella in northwest Africa =
Pubblicazione: (2007)

Đánh giá hiệu quả sinh Enzyme Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger ở điều kiện lên men khác nhau :
di: Trần, Thanh Trúc
Pubblicazione: (2010)

Nghiên cứu sử dụng Enzym chuyển hóa Diacetyl trong quá trình lên men bia
di: Nguyễn Thị Lan.
Pubblicazione: (1999)

Ảnh hưởng của điều kiện lên men đến hiệu quả sinh tổng hợp Pectin Methylesterase :
di: Tạ, Thị Trúc Linh
Pubblicazione: (2011)

Ứng dụng chế phẩm enzyme naringinase trích lý từ aspergillus niger trong sản xuất nước bưởi :
di: Nguyễn, Kim Thiên
Pubblicazione: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng lên khả năng thủy phân máu cá tra sử dụng Bromelain trích ly từ thân khóm
Pubblicazione: (2010)

Phân lập và định danh một số dòng vi khuẩn Lactic chịu nhiệt từ thực phẩm lên men truyền thống :
di: Bằng, Hồng Lam
Pubblicazione: (2011)

Khảo sát tỷ lệ thích hợp gạo lứt tím than và lúa mì ở hai nguồn ánh sáng khác nhau trong nuôi cấy nâm (cordyceps militaris) :
di: Võ, Hoàng Đăng Thi
Pubblicazione: (2018)

Fundamentals of enzyme kinetics
di: Cornish-Bowden, Athel
Pubblicazione: (1995)

An introduction to enzyme and coenzyme chemistry
di: Bugg, Tim
Pubblicazione: (1997)

Enzymes in industry : production and applications
di: Enzymes in industry : production and applications
Pubblicazione: (2007)

Nghiên cứu một số tính chất của các peptit kìm hãm enzim chuyển angiotensin (aceips) thu nhận từ protein thực phẩm bằng phương pháp lên men và thủy phân enzim /
di: Nguyễn Thị Hoài Trâm.

Sử dụng enzyme maltogenic amylase và cyclodextrin glycosyltransferase biến tính bột gạo mầm và thử nghiệm trên mô hình in Vivo
di: Nguyễn, Dương Thanh Bình
Pubblicazione: (2019)

Nghiên cứu sinh tổng hợp Enzym pectinase và cellulase từ Aspergillus niger và ứng dụng để xử lý võ cà phê trong sản suất phân hữu cơ
di: Lê, Hồng Phú
Pubblicazione: (2011)

Enzym học
di: Nguyễn, Văn Mùi
Pubblicazione: (2012)

Công nghệ sinh học
Pubblicazione: (2007)

Công nghệ sinh học
di: Nguyễn, Như Hiền
Pubblicazione: (2006)

Enzim vi sinh vật
di: Lê Ngọc Tú
Pubblicazione: (1982)