Sử dụng Enzim và nghiền cá để lên men nhanh nước mắm cá trích (Sardinella Jussieu)

Mã QR

Sử dụng Enzim và nghiền cá để lên men nhanh nước mắm cá trích (Sardinella Jussieu)

Trong sản xuất nước mắm, quá trình thuỷ phân cá sử dụng các enzim thuỷ phân có nguồn gốc từ thực vật có thể được thêm vào trong quá trình lên men nước mắm cổ truyền để làm gia tăng hàm lượng đạm tổng số mà không ảnh hưởng đến cha...

תיאור מלא

שמור ב:

מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי:	Nguyễn, Đình Khôi
פורמט:	ספר
שפה:	Undetermined
יצא לאור:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2003
נושאים:	Enzymes
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

פריטים דומים

Lên men nước mắm cá trích có bổ sung enzim nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein
מאת: Nguyễn, Thị Tuyết Nga
יצא לאור: (2003)

Enzim vi sinh vật
יצא לאור: (1982)

Nghiên cứu sự chọn lọc theo kích thước của lưới rê đơn đánh bắt cá trích xương (Sardinella jussieu) tại vùng biển ven bờ tỉnh Nghệ An
מאת: Nguyễn, Trọng Lương
יצא לאור: (2024)

Công nghệ Enzim
מאת: Trần Xuân Ngạch

Sử dụng chế phẩm enzim trong công nghiệp thực phẩm
מאת: V L Kretovis
יצא לאור: (1982)

Nghiên cứu ứng dụng enzyme protamex để thủy phân cá trích (Sardinella gibbosa) thu dịch đạm
מאת: Trần, Thị Bích Thủy, et al.
יצא לאור: (2024)

Acid amin và enzim trong chăn nuôi
מאת: Lương Đức Phẩm
יצא לאור: (1982)

Khảo sát quá trình trích ly hệ Enzyme amylase từ lúa mầm :
מאת: Lâm, Tố Uyên
יצא לאור: (2012)

Nghiên cứu thủy phân protein cá, đậu nành, đậu phộng thành đạm hòa tan bằng enzim papain, nấm mốc Aspergillus oryzae và vi khuẩn Bacillus subtilis :
מאת: Lê, Thanh Hùng
יצא לאור: (2011)

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý bằng enzyme alcalase và điều kiện trích ly đến chất lượng gelatin từ da cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) :
מאת: Nguyễn, Văn Thơm
יצא לאור: (2020)

Ly trích và so sánh hoạt tính của Enzyme α-Amylase từ mần lúa, tụy heo và vi khuẩn Bacillus spp. :
מאת: Nguyễn, Huỳnh Trang Thu Hương
יצא לאור: (2018)

Nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất nước tương lên men bằng cách sử dụng vi sinh vật và Enzyme Protease :
מאת: Trần, Thị Yến Minh
יצא לאור: (2011)

Ly trích và thử hoạt tính enzyme thủy phân protein, tinh bột và lipid từ gan cá tra :
מאת: Cao, Thị Mỹ Hội
יצא לאור: (2011)

Xác định các Enzim tham gia vào quá trình phân huỷ Carnofuran của vi khuẩn Novosphinggobium sp.KN65.2 :
מאת: Lê, Huyền Trân
יצא לאור: (2010)

Nghiên cứu bổ sung Enzyme từ mầm lúa vào men rượu thuần và khả năng ứng dụng ở một số nông hộ :
מאת: Nguyễn, Thị Bé Lan
יצא לאור: (2011)

Khảo sát quá trình oxy hóa lipid và protein ở cá trích (Sardinella gibbosa) bằng natri axetat trong thời gian bảo quản
מאת: Doan, Thi Thiet, et al.
יצא לאור: (2024)

Giáo trình công nghệ lên men
מאת: Lương, Đức Phẩm
יצא לאור: (2012)

Phân lập và ly trích Enzyme amylase từ vi khuẩn Bacillus spp. :
מאת: Nguyễn, Trọng Cần
יצא לאור: (2010)

Ly trích Enzyme Amylase và Protease từ tuyến tụy và ruột của gà :
מאת: Nguyễn, Phạm Tuấn
יצא לאור: (2011)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp Enzym cellulase từ Trichoderma Reesei và Aspergillus Niger trên môi trường lên men bán rắn
מאת: Trần, Thạnh Phong
יצא לאור: (2011)

Nghiên cứu biện pháp trích ly Protease từ thịt đầu tôm sú (Penaeus monodon) :
מאת: Trần, Bạch Long
יצא לאור: (2014)

Nghiên cứu quá trình chuyển hóa sinh khối rong lục nước ngọt thành đường có thể lên men bằng enzyme
מאת: Nguyễn, Thị Liên

Report of the workshop on the age estimation of sardine and sardinella in northwest Africa =
יצא לאור: (2007)

Đánh giá hiệu quả sinh Enzyme Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger ở điều kiện lên men khác nhau :
מאת: Trần, Thanh Trúc
יצא לאור: (2010)

Nghiên cứu sử dụng Enzym chuyển hóa Diacetyl trong quá trình lên men bia
מאת: Nguyễn Thị Lan.
יצא לאור: (1999)

Ảnh hưởng của điều kiện lên men đến hiệu quả sinh tổng hợp Pectin Methylesterase :
מאת: Tạ, Thị Trúc Linh
יצא לאור: (2011)

Ứng dụng chế phẩm enzyme naringinase trích lý từ aspergillus niger trong sản xuất nước bưởi :
מאת: Nguyễn, Kim Thiên
יצא לאור: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng lên khả năng thủy phân máu cá tra sử dụng Bromelain trích ly từ thân khóm
יצא לאור: (2010)

Phân lập và định danh một số dòng vi khuẩn Lactic chịu nhiệt từ thực phẩm lên men truyền thống :
מאת: Bằng, Hồng Lam
יצא לאור: (2011)

Khảo sát tỷ lệ thích hợp gạo lứt tím than và lúa mì ở hai nguồn ánh sáng khác nhau trong nuôi cấy nâm (cordyceps militaris) :
מאת: Võ, Hoàng Đăng Thi
יצא לאור: (2018)

Fundamentals of enzyme kinetics
מאת: Cornish-Bowden, Athel
יצא לאור: (1995)

An introduction to enzyme and coenzyme chemistry
מאת: Bugg, Tim
יצא לאור: (1997)

Enzymes in industry : production and applications
מאת: Enzymes in industry : production and applications
יצא לאור: (2007)

Nghiên cứu một số tính chất của các peptit kìm hãm enzim chuyển angiotensin (aceips) thu nhận từ protein thực phẩm bằng phương pháp lên men và thủy phân enzim /
מאת: Nguyễn Thị Hoài Trâm.

Sử dụng enzyme maltogenic amylase và cyclodextrin glycosyltransferase biến tính bột gạo mầm và thử nghiệm trên mô hình in Vivo
מאת: Nguyễn, Dương Thanh Bình
יצא לאור: (2019)

Nghiên cứu sinh tổng hợp Enzym pectinase và cellulase từ Aspergillus niger và ứng dụng để xử lý võ cà phê trong sản suất phân hữu cơ
מאת: Lê, Hồng Phú
יצא לאור: (2011)

Enzym học
מאת: Nguyễn, Văn Mùi
יצא לאור: (2012)

Công nghệ sinh học
יצא לאור: (2007)

Công nghệ sinh học
מאת: Nguyễn, Như Hiền
יצא לאור: (2006)

Enzim vi sinh vật
מאת: Lê Ngọc Tú
יצא לאור: (1982)