Sử dụng Enzim và nghiền cá để lên men nhanh nước mắm cá trích (Sardinella Jussieu)
Trong sản xuất nước mắm, quá trình thuỷ phân cá sử dụng các enzim thuỷ phân có nguồn gốc từ thực vật có thể được thêm vào trong quá trình lên men nước mắm cổ truyền để làm gia tăng hàm lượng đạm tổng số mà không ảnh hưởng đến cha...
Đã lưu trong:
| Príomhúdar: | Nguyễn, Đình Khôi |
|---|---|
| Formáid: | Leabhar |
| Teanga: | Undetermined |
| Foilsithe: |
Cần Thơ
Trường Đại học Cần Thơ
2003
|
| Ábhair: | |
| Clibeanna: |
Cuir Clib Leis
Gan Chlibeanna, Bí ar an gcéad duine leis an taifead seo a chlibeáil!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
Míreanna Comhchosúla
-
Lên men nước mắm cá trích có bổ sung enzim nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein
le: Nguyễn, Thị Tuyết Nga
Foilsithe: (2003) -
Enzim vi sinh vật
Foilsithe: (1982) -
Công nghệ Enzim
le: Trần Xuân Ngạch -
Nghiên cứu sự chọn lọc theo kích thước của lưới rê đơn đánh bắt cá trích xương (Sardinella jussieu) tại vùng biển ven bờ tỉnh Nghệ An
le: Nguyễn, Trọng Lương
Foilsithe: (2024) -
Sử dụng chế phẩm enzim trong công nghiệp thực phẩm
le: V L Kretovis
Foilsithe: (1982)