Sử dụng Enzim và nghiền cá để lên men nhanh nước mắm cá trích (Sardinella Jussieu)

QR kód

Sử dụng Enzim và nghiền cá để lên men nhanh nước mắm cá trích (Sardinella Jussieu)

Trong sản xuất nước mắm, quá trình thuỷ phân cá sử dụng các enzim thuỷ phân có nguồn gốc từ thực vật có thể được thêm vào trong quá trình lên men nước mắm cổ truyền để làm gia tăng hàm lượng đạm tổng số mà không ảnh hưởng đến cha...

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Hlavní autor:	Nguyễn, Đình Khôi
Médium:	Kniha
Jazyk:	Undetermined
Vydáno:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2003
Témata:	Enzymes
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Podobné jednotky

Lên men nước mắm cá trích có bổ sung enzim nấm sợi và vi khuẩn thủy phân protein
Autor: Nguyễn, Thị Tuyết Nga
Vydáno: (2003)

Enzim vi sinh vật
Vydáno: (1982)

Công nghệ Enzim
Autor: Trần Xuân Ngạch

Nghiên cứu sự chọn lọc theo kích thước của lưới rê đơn đánh bắt cá trích xương (Sardinella jussieu) tại vùng biển ven bờ tỉnh Nghệ An
Autor: Nguyễn, Trọng Lương
Vydáno: (2024)

Sử dụng chế phẩm enzim trong công nghiệp thực phẩm
Autor: V L Kretovis
Vydáno: (1982)

Nghiên cứu ứng dụng enzyme protamex để thủy phân cá trích (Sardinella gibbosa) thu dịch đạm
Autor: Trần, Thị Bích Thủy, a další
Vydáno: (2024)

Acid amin và enzim trong chăn nuôi
Autor: Lương Đức Phẩm
Vydáno: (1982)

Khảo sát quá trình trích ly hệ Enzyme amylase từ lúa mầm :
Autor: Lâm, Tố Uyên
Vydáno: (2012)

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý bằng enzyme alcalase và điều kiện trích ly đến chất lượng gelatin từ da cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) :
Autor: Nguyễn, Văn Thơm
Vydáno: (2020)

Nghiên cứu thủy phân protein cá, đậu nành, đậu phộng thành đạm hòa tan bằng enzim papain, nấm mốc Aspergillus oryzae và vi khuẩn Bacillus subtilis :
Autor: Lê, Thanh Hùng
Vydáno: (2011)

Ly trích và so sánh hoạt tính của Enzyme α-Amylase từ mần lúa, tụy heo và vi khuẩn Bacillus spp. :
Autor: Nguyễn, Huỳnh Trang Thu Hương
Vydáno: (2018)

Nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất nước tương lên men bằng cách sử dụng vi sinh vật và Enzyme Protease :
Autor: Trần, Thị Yến Minh
Vydáno: (2011)

Ly trích và thử hoạt tính enzyme thủy phân protein, tinh bột và lipid từ gan cá tra :
Autor: Cao, Thị Mỹ Hội
Vydáno: (2011)

Xác định các Enzim tham gia vào quá trình phân huỷ Carnofuran của vi khuẩn Novosphinggobium sp.KN65.2 :
Autor: Lê, Huyền Trân
Vydáno: (2010)

Nghiên cứu bổ sung Enzyme từ mầm lúa vào men rượu thuần và khả năng ứng dụng ở một số nông hộ :
Autor: Nguyễn, Thị Bé Lan
Vydáno: (2011)

Khảo sát quá trình oxy hóa lipid và protein ở cá trích (Sardinella gibbosa) bằng natri axetat trong thời gian bảo quản
Autor: Doan, Thi Thiet, a další
Vydáno: (2024)

Giáo trình công nghệ lên men
Autor: Lương, Đức Phẩm
Vydáno: (2012)

Phân lập và ly trích Enzyme amylase từ vi khuẩn Bacillus spp. :
Autor: Nguyễn, Trọng Cần
Vydáno: (2010)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp Enzym cellulase từ Trichoderma Reesei và Aspergillus Niger trên môi trường lên men bán rắn
Autor: Trần, Thạnh Phong
Vydáno: (2011)

Ly trích Enzyme Amylase và Protease từ tuyến tụy và ruột của gà :
Autor: Nguyễn, Phạm Tuấn
Vydáno: (2011)

Nghiên cứu biện pháp trích ly Protease từ thịt đầu tôm sú (Penaeus monodon) :
Autor: Trần, Bạch Long
Vydáno: (2014)

Nghiên cứu quá trình chuyển hóa sinh khối rong lục nước ngọt thành đường có thể lên men bằng enzyme
Autor: Nguyễn, Thị Liên

Report of the workshop on the age estimation of sardine and sardinella in northwest Africa =
Vydáno: (2007)

Đánh giá hiệu quả sinh Enzyme Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger ở điều kiện lên men khác nhau :
Autor: Trần, Thanh Trúc
Vydáno: (2010)

Nghiên cứu sử dụng Enzym chuyển hóa Diacetyl trong quá trình lên men bia
Autor: Nguyễn Thị Lan.
Vydáno: (1999)

Ảnh hưởng của điều kiện lên men đến hiệu quả sinh tổng hợp Pectin Methylesterase :
Autor: Tạ, Thị Trúc Linh
Vydáno: (2011)

Ứng dụng chế phẩm enzyme naringinase trích lý từ aspergillus niger trong sản xuất nước bưởi :
Autor: Nguyễn, Kim Thiên
Vydáno: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng lên khả năng thủy phân máu cá tra sử dụng Bromelain trích ly từ thân khóm
Vydáno: (2010)

Khảo sát tỷ lệ thích hợp gạo lứt tím than và lúa mì ở hai nguồn ánh sáng khác nhau trong nuôi cấy nâm (cordyceps militaris) :
Autor: Võ, Hoàng Đăng Thi
Vydáno: (2018)

Fundamentals of enzyme kinetics
Autor: Cornish-Bowden, Athel
Vydáno: (1995)

An introduction to enzyme and coenzyme chemistry
Autor: Bugg, Tim
Vydáno: (1997)

Enzymes in industry : production and applications
Autor: Enzymes in industry : production and applications
Vydáno: (2007)

Phân lập và định danh một số dòng vi khuẩn Lactic chịu nhiệt từ thực phẩm lên men truyền thống :
Autor: Bằng, Hồng Lam
Vydáno: (2011)

Sử dụng enzyme maltogenic amylase và cyclodextrin glycosyltransferase biến tính bột gạo mầm và thử nghiệm trên mô hình in Vivo
Autor: Nguyễn, Dương Thanh Bình
Vydáno: (2019)

Nghiên cứu một số tính chất của các peptit kìm hãm enzim chuyển angiotensin (aceips) thu nhận từ protein thực phẩm bằng phương pháp lên men và thủy phân enzim /
Autor: Nguyễn Thị Hoài Trâm.

Enzym học
Autor: Nguyễn, Văn Mùi
Vydáno: (2012)

Nghiên cứu sinh tổng hợp Enzym pectinase và cellulase từ Aspergillus niger và ứng dụng để xử lý võ cà phê trong sản suất phân hữu cơ
Autor: Lê, Hồng Phú
Vydáno: (2011)

Công nghệ sinh học
Vydáno: (2007)

Công nghệ sinh học
Autor: Nguyễn, Như Hiền
Vydáno: (2006)

Động học các qúa trình xúc tác sinh học
Autor: Trần, Đình Toại
Vydáno: (2005)