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Giáo trình phụ gia thực phẩm

Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm. Trình bày về các chất bổ sung và tăng cường hương vị, chất tạo màu, chất keo thực phẩm, chất nhũ hoá, chất chống oxy hoá, chất chống vi sinh vật và đường polyol....

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Nguyễn Phú Đức (Chủ biên)
Outros Autores:	Lê Thị Hồng Ánh
Formato:	Livro
Idioma:	Vietnamese
Publicado em:	Tp. Hồ Chí Minh Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh 2017
Assuntos:	Công nghệ thực phẩm
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Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

Descrição
Resumo:	Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm. Trình bày về các chất bổ sung và tăng cường hương vị, chất tạo màu, chất keo thực phẩm, chất nhũ hoá, chất chống oxy hoá, chất chống vi sinh vật và đường polyol.
Descrição do item:	ĐTTS ghi: Bộ Công thương. Trường đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp. HCM. Khoa Công nghệ thực phẩm
Descrição Física:	463 tr. Minh họa 24cm
ISBN:	9786047351824

Giáo trình phụ gia thực phẩm

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