Công nghệ chế biến rau trái

QR Code

Công nghệ chế biến rau trái Tập 1 Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch

Nội dung tìm hiểu các thành phần hóa học của rau quả, các thành phần chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình chế biến và dinh dưỡng, sự biến đổi các thành phần hóa học trong quá trình chế biến và bảo quản, các phương pháp bảo quản rau quả tươ...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Tôn Nữ Minh Nguyệt (Chủ biên)
Other Authors:	Lê Văn Việt Mẫn, Trần Thị Thu Trà
Format:	Book
Language:	Vietnamese
Published:	TP Hồ Chí Minh Nxb. Đại học quốc gia TP Hồ Chí Minh 2009
Edition:	Tái bản lần thứ nhất
Subjects:	Công nghệ thực phẩm
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Institutions:	Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

Similar Items

Công nghệ chế biến rau trái.
by: Tôn Nữ Minh Nguyệt.
Published: (2008)

Công nghệ chế biến rau trái.
by: Tôn Nữ Minh Nguyệt.
Published: (2008)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
Published: (2008)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
Published: (2008)

Công nghệ chế biến rau trái
by: Tôn, Nữ Minh Nguyệt
Published: (2009)

Công nghệ chế biến rau trái
by: Tôn, Nữ Minh Nguyệt
Published: (2008)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả /
Published: (2008)

Bảo quản và chế biến rau quả
by: Quách Đĩnh
Published: (2008)

Công nghệ rau quả
Published: (2013)

Công nghệ rau quả
by: Hà, Văn Thuyết
Published: (2013)

Bảo quản và chế biến rau quả /
by: Nguyễn Văn Tiếp.
Published: (2008)

Bảo quản và chế biến rau quả /
by: Nguyễn Văn Tiếp.
Published: (2008)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
by: Hà, Văn Thuyết
Published: (2015)

Công nghệ rau quả
by: Hà, Văn Thuyết
Published: (2013)

Công nghệ chế biến thực phẩm
by: Lê Văn Việt Mẫn
Published: (2016)

Giáo trình máy và thiết bị chế biến lương thực
by: Tôn Thất Minh
Published: (2013)

Công nghệ chế biến thịt và thuỷ sản
by: Nguyễn Tiến Lực
Published: (2016)

Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực
by: Trần Thị Thu Trà
Published: (2010)

Nghiên cứu cải tiến công nghệ và nâng cao chất lượng một số sản phẩm rau quả chế biến
by: Lê, Ngọc Sáu
Published: (2011)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
Published: (2008)

Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - công nghệ sinh học
by: Tôn Thất Minh
Published: (2015)

Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - công nghệ sinh học
by: Tôn Thất Minh
Published: (2015)

Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - công nghệ sinh học
by: Tôn Thất Minh
Published: (2017)

Muối và công nghệ chế biến thực phẩm /
by: Trịnh Hùng Cường.

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Mã số môn học CB356
by: Lê Mỹ Hồng
Published: (2005)

Khảo sát quy trình chế biến cá viên nhân Mayonnaise rau củ đông lạnh và các yếu tố ảnh hưởng chất lượng sản phẩm tại công ty Sài Gòn Food
by: Tạ, Thị Huyền
Published: (2021)

Nghiên cứu chế biến nước đóng chai từ trái Muồng ngủ (Samnra saman): Báo cáo tổng kết đề tài khoa học cấp Trường
by: Lê, Minh Thư
Published: (2021)

Giáo trình máy và thiết bị chế biến lương thực
by: Tôn Thất Minh
Published: (2013)

Nghiên cứu chế biến và bảo quản thạch rau câu thanh long ruột đỏ không chất bảo quản
by: Đàm, Thị Hồng
Published: (2019)

Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản
by: Phan Thị Thanh Quế
Published: (2003)

Các món canh chế biến từ thịt, cá, tôm, và rau củ quả
by: Ngọc Lan
Published: (2008)

Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản
by: Phan Thị Thanh Quế
Published: (2005)

Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm
by: Nguyễn, Tất Thắng, et al.
Published: (2025)

Các món cháo chế biến từ thịt, thủy hải sản và rau củ quả
by: Ngọc Lan
Published: (2008)

Chế biến sơ cấp và bảo quản rau Mồng Tơi (Basella alba) tươi
by: Phạm, Hồng Nhị
Published: (2018)

Công nghệ sản xuất chè, cà phê & ca cao
by: Nguyễn Thị Hiền
Published: (2010)

Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ nước, thời gian mạ băng và khối lượng miếng cá Fillet đến tỉ lệ mạ băng tại nhà máy chế biến Hải sản 404
by: Nguyễn, Kiều Nữ
Published: (2020)

Khảo sát quy trình chế biến xúc xích cá tra xông khối công ty vườn ươm công nghệ công nghiệp Việt Nam - Hàn Quốc
by: Huỳnh, Thị Hồng Vân
Published: (2022)

Tài liệu hướng dẫn thí nghiệm công nghệ chế biến thịt - thủy sản :Tài liệu lưu hành nội bộ dành cho sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm
by: Trần Thị Ngọc Thư
Published: (2016)

Rau bản địa trong ẩm thực Việt theo âm dương ngũ hành
by: Nguyễn Văn Luật
Published: (2016)