Công nghệ chế biến rau trái

Mã QR

Công nghệ chế biến rau trái Tập 1 Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch

Nội dung tìm hiểu các thành phần hóa học của rau quả, các thành phần chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình chế biến và dinh dưỡng, sự biến đổi các thành phần hóa học trong quá trình chế biến và bảo quản, các phương pháp bảo quản rau quả tươ...

Cur síos iomlán

Đã lưu trong:

Sonraí Bibleagrafaíochta
Príomhúdar:	Tôn Nữ Minh Nguyệt (Chủ biên)
Údair Eile:	Lê Văn Việt Mẫn, Trần Thị Thu Trà
Formáid:	Leabhar
Teanga:	Vietnamese
Foilsithe:	TP Hồ Chí Minh Nxb. Đại học quốc gia TP Hồ Chí Minh 2009
Eagrán:	Tái bản lần thứ nhất
Ábhair:	Công nghệ thực phẩm
Clibeanna:	Cuir Clib Leis Gan Chlibeanna, Bí ar an gcéad duine leis an taifead seo a chlibeáil!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

Míreanna Comhchosúla

Công nghệ chế biến rau trái.
le: Tôn Nữ Minh Nguyệt.
Foilsithe: (2008)

Công nghệ chế biến rau trái.
le: Tôn Nữ Minh Nguyệt.
Foilsithe: (2008)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
Foilsithe: (2008)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
Foilsithe: (2008)

Công nghệ chế biến rau trái
le: Tôn, Nữ Minh Nguyệt
Foilsithe: (2009)

Công nghệ chế biến rau trái
le: Tôn, Nữ Minh Nguyệt
Foilsithe: (2008)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả /
Foilsithe: (2008)

Bảo quản và chế biến rau quả
le: Quách Đĩnh
Foilsithe: (2008)

Công nghệ rau quả
Foilsithe: (2013)

Bảo quản và chế biến rau quả /
le: Nguyễn Văn Tiếp.
Foilsithe: (2008)

Bảo quản và chế biến rau quả /
le: Nguyễn Văn Tiếp.
Foilsithe: (2008)

Công nghệ rau quả
le: Hà, Văn Thuyết
Foilsithe: (2013)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
le: Hà, Văn Thuyết
Foilsithe: (2015)

Công nghệ rau quả
le: Hà, Văn Thuyết
Foilsithe: (2013)

Công nghệ chế biến thực phẩm
le: Lê Văn Việt Mẫn
Foilsithe: (2016)

Giáo trình máy và thiết bị chế biến lương thực
le: Tôn Thất Minh
Foilsithe: (2013)

Công nghệ chế biến thịt và thuỷ sản
le: Nguyễn Tiến Lực
Foilsithe: (2016)

Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực
le: Trần Thị Thu Trà
Foilsithe: (2010)

Nghiên cứu cải tiến công nghệ và nâng cao chất lượng một số sản phẩm rau quả chế biến
le: Lê, Ngọc Sáu
Foilsithe: (2011)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
Foilsithe: (2008)

Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - công nghệ sinh học
le: Tôn Thất Minh
Foilsithe: (2015)

Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - công nghệ sinh học
le: Tôn Thất Minh
Foilsithe: (2015)

Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - công nghệ sinh học
le: Tôn Thất Minh
Foilsithe: (2017)

Muối và công nghệ chế biến thực phẩm /
le: Trịnh Hùng Cường.

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Mã số môn học CB356
le: Lê Mỹ Hồng
Foilsithe: (2005)

Khảo sát quy trình chế biến cá viên nhân Mayonnaise rau củ đông lạnh và các yếu tố ảnh hưởng chất lượng sản phẩm tại công ty Sài Gòn Food
le: Tạ, Thị Huyền
Foilsithe: (2021)

Nghiên cứu chế biến nước đóng chai từ trái Muồng ngủ (Samnra saman): Báo cáo tổng kết đề tài khoa học cấp Trường
le: Lê, Minh Thư
Foilsithe: (2021)

Nghiên cứu chế biến và bảo quản thạch rau câu thanh long ruột đỏ không chất bảo quản
le: Đàm, Thị Hồng
Foilsithe: (2019)

Giáo trình máy và thiết bị chế biến lương thực
le: Tôn Thất Minh
Foilsithe: (2013)

Giáo trình công nghệ chế biến thủy sản
le: Phan Thị Thanh Quế
Foilsithe: (2003)

Giáo trình công nghệ chế biến thủy hải sản
le: Phan Thị Thanh Quế
Foilsithe: (2005)

Các món canh chế biến từ thịt, cá, tôm, và rau củ quả
le: Ngọc Lan
Foilsithe: (2008)

Công nghệ 9 - Trải nghiệm nghề nghiệp: Mô đun Chế biến thực phẩm
le: Nguyễn, Tất Thắng, et al.
Foilsithe: (2025)

Chế biến sơ cấp và bảo quản rau Mồng Tơi (Basella alba) tươi
le: Phạm, Hồng Nhị
Foilsithe: (2018)

Các món cháo chế biến từ thịt, thủy hải sản và rau củ quả
le: Ngọc Lan
Foilsithe: (2008)

Công nghệ sản xuất chè, cà phê & ca cao
le: Nguyễn Thị Hiền
Foilsithe: (2010)

Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ nước, thời gian mạ băng và khối lượng miếng cá Fillet đến tỉ lệ mạ băng tại nhà máy chế biến Hải sản 404
le: Nguyễn, Kiều Nữ
Foilsithe: (2020)

Rau bản địa trong ẩm thực Việt theo âm dương ngũ hành
le: Nguyễn Văn Luật
Foilsithe: (2016)

Khảo sát quy trình chế biến xúc xích cá tra xông khối công ty vườn ươm công nghệ công nghiệp Việt Nam - Hàn Quốc
le: Huỳnh, Thị Hồng Vân
Foilsithe: (2022)

Tài liệu hướng dẫn thí nghiệm công nghệ chế biến thịt - thủy sản :Tài liệu lưu hành nội bộ dành cho sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm
le: Trần Thị Ngọc Thư
Foilsithe: (2016)