Công nghệ chế biến rau trái Tập 1 Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch

Nội dung tìm hiểu các thành phần hóa học của rau quả, các thành phần chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình chế biến và dinh dưỡng, sự biến đổi các thành phần hóa học trong quá trình chế biến và bảo quản, các phương pháp bảo quản rau quả tươ...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Tôn Nữ Minh Nguyệt (Chủ biên)
Awduron Eraill:	Lê Văn Việt Mẫn, Trần Thị Thu Trà
Fformat:	Llyfr
Iaith:	Vietnamese
Cyhoeddwyd:	TP Hồ Chí Minh Nxb. Đại học quốc gia TP Hồ Chí Minh 2009
Rhifyn:	Tái bản lần thứ nhất
Pynciau:	Công nghệ thực phẩm
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

Công nghệ chế biến rau trái Tập 1 Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch

Eitemau Tebyg