Công nghệ chế biến rau trái Tập 1 Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch

Nội dung tìm hiểu các thành phần hóa học của rau quả, các thành phần chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình chế biến và dinh dưỡng, sự biến đổi các thành phần hóa học trong quá trình chế biến và bảo quản, các phương pháp bảo quản rau quả tươ...

Descrizione completa

Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Tôn Nữ Minh Nguyệt (Chủ biên)
Altri autori:	Lê Văn Việt Mẫn, Trần Thị Thu Trà
Natura:	Libro
Lingua:	Vietnamese
Pubblicazione:	TP Hồ Chí Minh Nxb. Đại học quốc gia TP Hồ Chí Minh 2009
Edizione:	Tái bản lần thứ nhất
Soggetti:	Công nghệ thực phẩm
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

Descrizione
Riassunto:	Nội dung tìm hiểu các thành phần hóa học của rau quả, các thành phần chủ yếu ảnh hưởng đến quá trình chế biến và dinh dưỡng, sự biến đổi các thành phần hóa học trong quá trình chế biến và bảo quản, các phương pháp bảo quản rau quả tươi.
Descrizione del documento:	ĐTSG: Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh. Trường Đại học Bách khoa
Descrizione fisica:	580tr. Mô hình 24 cm

Công nghệ chế biến rau trái Tập 1 Nguyên liệu và công nghệ bảo quản sau thu hoạch

Documenti analoghi