Handbook of food and beverage fermentation technology

Mã QR

Handbook of food and beverage fermentation technology

This collection provides detailed information about the manufacture of fermented dairy, meat, and soy products, vegetables, cereal foods, and beverages. The 47 contributions describe the history, preparation, starter culture, ripening, pasteurization, packaging, and sanitary management of specific f...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Hui, Y. H., Meunier- Goddik, Lis beth, Hansen, Ase Solvejg, Josephsen, Jytte, Nip, Wai- Kit, Stanfield, Peggy S., Toldrá, Fidel
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	English
Được phát hành:	Marcel Dekker 2011
Những chủ đề:	Hóa học
Truy cập trực tuyến:	http://scholar.dlu.edu.vn/thuvienso/handle/DLU123456789/25593
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Đà Lạt

Những quyển sách tương tự

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology
Được phát hành: (2012)

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
Được phát hành: (2012)

Hanbook of food and beverage fermentation technology
Được phát hành: (2004)

Solid state fermentation for foods and beverages
Được phát hành: (2014)

Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries
Bỡi: Panda, Sandeep Kumar, et al.
Được phát hành: (2020)

Fermented beverage production
Bỡi: Lea, Andrew G. H.
Được phát hành: (2003)

Food and beverage management
Bỡi: Davis, Bernard
Được phát hành: (2018)

Food and beverage service
Bỡi: Lillicrap, D R, et al.
Được phát hành: (2015)

Food and beverage management
Bỡi: Davis, Bernard
Được phát hành: (2015)

Food and beverage management
Bỡi: Food and beverage management
Được phát hành: (2023)

Handbook of fermented functional foods
Được phát hành: (2003)

Food & beverage cost control /
Bỡi: Dopson, Lea R.,, et al.

Food and beverage cost control /
Bỡi: Dopson, Lea R., et al.
Được phát hành: (2016)

Handbook of frozen foods
Bỡi: Hui, Y.H., et al.
Được phát hành: (2011)

Nanotechnology in the food, beverage and nutraceutical industries
Bỡi: Nanotechnology in the food, beverage and nutraceutical industries
Được phát hành: (2012)

Food Fermentation
Được phát hành: (1999)

Flavour development, analysis and perception in food and beverages
Được phát hành: (2015)

Principles of food, beverage, and labor cost controls
Bỡi: Paul Dittmer, J Desmond Keefe
Được phát hành: (2015)

Microbiology of food fermentations
Bỡi: Pederson, Carl S.
Được phát hành: (1979)

Practical NIR spectroscopy with appications in food and beverage analysis
Bỡi: B G Osborne
Được phát hành: (1993)

An exploratory study of food and beverage training in private clubs
Bỡi: Clayton W. Barrows
Được phát hành: (2015)

An exploratory study of food and beverage training in private clubs
Bỡi: Clayton W. Barrows
Được phát hành: (2018)

An exploratory study of food and beverage training in private clubs
Bỡi: Clayton W. Barrows
Được phát hành: (2018)

Dry-cured meat products
Bỡi: Toldrá, Fidel
Được phát hành: (2002)

Advanced Technologies for Meat Processing
Bỡi: Toldrá, Fidel
Được phát hành: (2017)

Food plant sanitation
Bỡi: Hui, Y. H., et al.
Được phát hành: (2011)

Industrialization of indigenous fermented foods
Được phát hành: (2004)

Food, fermentation, and micro-organisms
Bỡi: Bamforth, Charles W.
Được phát hành: (2005)

Laboratory manual on food fermentation :
Bỡi: Ngô, Thị Phương Dung

Microbiology and technology of fermented foods
Bỡi: Hutkins, Robert W.
Được phát hành: (2006)

Food, fermentation, and micro-organisms
Bỡi: Bamforth, Charles W.
Được phát hành: (2019)

Novel Food Fermentation Technologies
Được phát hành: (2016)

Industrialization of indigenous fermented foods
Bỡi: Steinkraus, Keith H.
Được phát hành: (2011)

Microorganisms and Fermentation of Traditional Foods
Được phát hành: (2015)

Functional Foods and Beverages - In vitro Assessment of Nutritional, Sensory and Safety Properties
Bỡi: Bordenave
Được phát hành: (2020)

Food Fermentation BT304C
Được phát hành: (1999)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Được phát hành: (1992)

Fermentation processes engineering in the food industry
Bỡi: Bamforth, Charles W.
Được phát hành: (2013)

Beneficial Microbes in Fermented and Functional Foods
Bỡi: Rai, V Ravishankar, et al.
Được phát hành: (2015)

Molecular Techniques in the Microbial Ecology of Fermented Foods
Bỡi: Cocolin, Luca, et al.
Được phát hành: (2020)