Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) :

QR kȏd

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) : Luận án Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống

Mắm chua xương mềm từ cá sặc là dạng sản phẩm rất độc đáo, mắm còn nguyên vẹn hình dạng nhưng xương thì rất mềm. Đây là dạng sản phẩm lên men truyền thống mang tính độc đáo với nhiều cách chế biến khác nhau và chất lượng thường kh...

Spremljeno u:

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Lương, Uyên Uyên
Format:	Knjiga
Jezik:	Undetermined
Izdano:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Teme:	Fermentation,Fermented fish
Oznake:	Dodaj oznaku Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Similar Items

Khảo sát qui trình chế biến và phân lập giống vi khuẩn hiện diện trên sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichopterus & Trichogase microlepis ) :
od: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Izdano: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) :
od: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Izdano: (2010)

Nghiên cứu quy trình chế biến và phân lập vi sinh vật hiện diện trong cá sặc (Trichogaster trichopterus và Trichogaster microlepis) lên men chua, xương mềm :
od: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Izdano: (2015)

Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê :
od: Đỗ, Thanh Tùng
Izdano: (2010)

Nghiên cứu đặc điểm dinh dưỡng, sinh trưởng và sinh học sinh sản cá sặc bướm (Trichogaster trichopterus Pallas, 1770) :
od: Chung, Tuấn Vũ
Izdano: (2017)

Khảo sát các nhóm vi sinh vật tham gia vào qúa trình phân giải sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm :
od: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Izdano: (2012)

Khảo sát sự biến động của hệ Enzyme Protease trong quá trình bảo quản chờ chín của mắm cá lóc Fillet :
od: Phạm, Thị Hữu Hạnh
Izdano: (2013)

Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa :
od: Ngô, Sĩ Tài Huy
Izdano: (2010)

Khảo sát hiện trạng và thực nghiệm nuôi chuyên canh cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis regan, 1910)
od: Nguyễn, Thị Ngọc Hà
Izdano: (2009)

Công nghệ vi sinh
od: Nguyễn, Đức Lượng
Izdano: (2003)

Công nghệ vi sinh :
od: Nguyễn, Đức Lượng
Izdano: (2006)

Phân lập khảo sát đặt tính lên men của vi khuẩn Acetic để ứng dụng lên men giấm :
od: Lý ,Nguyên Hồng
Izdano: (2010)

Ảnh hưởng của protease trích ly từ nội tạng tạng cá tra trong chế biến mắm cá rô phi :
od: Nguyễn, Thị Cà Linh
Izdano: (2016)

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds
od: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, i dr.
Izdano: (2025)

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
od: Võ, Thị Kiên Hảo
Izdano: (2010)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
od: Phan, Thị Thanh Quế
Izdano: (2017)

FAO agricultural services bulletin; N.138
od: Norman F Haard
Izdano: (1999)

FAO agricultural services bulletin N142
od: S S Deshpande
Izdano: (2000)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
od: Bùi, Ái
Izdano: (2003)

FAO agricultural services bulletin N134
od: Mike Battcock
Izdano: (1998)

Batch fermentation :
od: Cinar, Ali
Izdano: (2003)

Microbiology and technology of fermented foods
od: Hutkins, Robert W.
Izdano: (2006)

Microbiology of food fermentations
od: Pederson, Carl S.
Izdano: (1979)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men của nấm rơm
od: Nguyễn, Hồng Hào Hiệp
Izdano: (2019)

Nghiên cứu khả năng ương cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) và cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis) :
od: Phạm, Quốc Anh Duy
Izdano: (2015)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu chưng cất từ khoai lang :
od: Phạm, Văn Tâm
Izdano: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
od: Ngô, Minh Quang
Izdano: (2019)

Khảo sát các yếu tố tác động đến quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt từ nguồn nấm men phân lập (Tịnh Biên, An Giang) :
od: Trần, Thanh Tuấn
Izdano: (2010)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
od: Trương, Minh Tú
Izdano: (2017)

Industrialization of indigenous fermented foods
Izdano: (2004)

Phân lập và tuyển chọn nấm men và nấm mốc trong viên men rượu
od: Hà, Thị Lệ Ánh
Izdano: (1999)

Handbook of dough fermentations
Izdano: (2003)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
od: Hồ, Thanh Thâm
Izdano: (2015)

Khảo sát tăng trưởng và tỷ lệ sống của cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis Regan,1910) thịt có nguồn gốc cá bố mẹ khác nhau :
od: Nguyễn, Văn Trở
Izdano: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
od: Nguyễn, Thị Thúy Duy
Izdano: (2019)

Công nghệ vi sinh vật; T3
od: Nguyễn Đức Lượng
Izdano: (1996)

Công nghệ vi sinh học
od: Lương Đức Phẩm
Izdano: (1998)

Công nghệ vi sinh
od: Nguyễn, Đức Lượng
Izdano: (2002)

Công nghệ vi sinh
od: Nguyễn, Đức Lượng
Izdano: (2003)

Công nghệ vi sinh vật
od: Nguyễn, Đức Lượng
Izdano: (2000)