Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) :

QR code

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) : Luận án Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống

Mắm chua xương mềm từ cá sặc là dạng sản phẩm rất độc đáo, mắm còn nguyên vẹn hình dạng nhưng xương thì rất mềm. Đây là dạng sản phẩm lên men truyền thống mang tính độc đáo với nhiều cách chế biến khác nhau và chất lượng thường kh...

Volledige beschrijving

Bewaard in:

Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Lương, Uyên Uyên
Formaat:	Boek
Taal:	Undetermined
Gepubliceerd in:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
Onderwerpen:	Fermentation,Fermented fish
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Gelijkaardige items

Khảo sát qui trình chế biến và phân lập giống vi khuẩn hiện diện trên sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichopterus & Trichogase microlepis ) :
door: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Gepubliceerd in: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) :
door: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Gepubliceerd in: (2010)

Nghiên cứu quy trình chế biến và phân lập vi sinh vật hiện diện trong cá sặc (Trichogaster trichopterus và Trichogaster microlepis) lên men chua, xương mềm :
door: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Gepubliceerd in: (2015)

Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê :
door: Đỗ, Thanh Tùng
Gepubliceerd in: (2010)

Nghiên cứu đặc điểm dinh dưỡng, sinh trưởng và sinh học sinh sản cá sặc bướm (Trichogaster trichopterus Pallas, 1770) :
door: Chung, Tuấn Vũ
Gepubliceerd in: (2017)

Khảo sát các nhóm vi sinh vật tham gia vào qúa trình phân giải sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm :
door: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Gepubliceerd in: (2012)

Khảo sát sự biến động của hệ Enzyme Protease trong quá trình bảo quản chờ chín của mắm cá lóc Fillet :
door: Phạm, Thị Hữu Hạnh
Gepubliceerd in: (2013)

Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa :
door: Ngô, Sĩ Tài Huy
Gepubliceerd in: (2010)

Khảo sát hiện trạng và thực nghiệm nuôi chuyên canh cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis regan, 1910)
door: Nguyễn, Thị Ngọc Hà
Gepubliceerd in: (2009)

Công nghệ vi sinh
door: Nguyễn, Đức Lượng
Gepubliceerd in: (2003)

Công nghệ vi sinh :
door: Nguyễn, Đức Lượng
Gepubliceerd in: (2006)

Phân lập khảo sát đặt tính lên men của vi khuẩn Acetic để ứng dụng lên men giấm :
door: Lý ,Nguyên Hồng
Gepubliceerd in: (2010)

Ảnh hưởng của protease trích ly từ nội tạng tạng cá tra trong chế biến mắm cá rô phi :
door: Nguyễn, Thị Cà Linh
Gepubliceerd in: (2016)

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds
door: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, et al.
Gepubliceerd in: (2025)

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
door: Võ, Thị Kiên Hảo
Gepubliceerd in: (2010)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
door: Phan, Thị Thanh Quế
Gepubliceerd in: (2017)

FAO agricultural services bulletin; N.138
door: Norman F Haard
Gepubliceerd in: (1999)

FAO agricultural services bulletin N142
door: S S Deshpande
Gepubliceerd in: (2000)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
door: Bùi, Ái
Gepubliceerd in: (2003)

FAO agricultural services bulletin N134
door: Mike Battcock
Gepubliceerd in: (1998)

Batch fermentation :
door: Cinar, Ali
Gepubliceerd in: (2003)

Microbiology and technology of fermented foods
door: Hutkins, Robert W.
Gepubliceerd in: (2006)

Microbiology of food fermentations
door: Pederson, Carl S.
Gepubliceerd in: (1979)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men của nấm rơm
door: Nguyễn, Hồng Hào Hiệp
Gepubliceerd in: (2019)

Nghiên cứu khả năng ương cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) và cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis) :
door: Phạm, Quốc Anh Duy
Gepubliceerd in: (2015)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu chưng cất từ khoai lang :
door: Phạm, Văn Tâm
Gepubliceerd in: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
door: Ngô, Minh Quang
Gepubliceerd in: (2019)

Khảo sát các yếu tố tác động đến quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt từ nguồn nấm men phân lập (Tịnh Biên, An Giang) :
door: Trần, Thanh Tuấn
Gepubliceerd in: (2010)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
door: Trương, Minh Tú
Gepubliceerd in: (2017)

Industrialization of indigenous fermented foods
Gepubliceerd in: (2004)

Phân lập và tuyển chọn nấm men và nấm mốc trong viên men rượu
door: Hà, Thị Lệ Ánh
Gepubliceerd in: (1999)

Handbook of dough fermentations
Gepubliceerd in: (2003)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
door: Hồ, Thanh Thâm
Gepubliceerd in: (2015)

Khảo sát tăng trưởng và tỷ lệ sống của cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis Regan,1910) thịt có nguồn gốc cá bố mẹ khác nhau :
door: Nguyễn, Văn Trở
Gepubliceerd in: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
door: Nguyễn, Thị Thúy Duy
Gepubliceerd in: (2019)

Công nghệ vi sinh vật; T3
door: Nguyễn Đức Lượng
Gepubliceerd in: (1996)

Công nghệ vi sinh học
door: Lương Đức Phẩm
Gepubliceerd in: (1998)

Công nghệ vi sinh
door: Nguyễn, Đức Lượng
Gepubliceerd in: (2002)

Công nghệ vi sinh
door: Nguyễn, Đức Lượng
Gepubliceerd in: (2003)

Công nghệ vi sinh vật
door: Nguyễn, Đức Lượng
Gepubliceerd in: (2000)