Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) :

Mã QR

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) : Luận án Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống

Mắm chua xương mềm từ cá sặc là dạng sản phẩm rất độc đáo, mắm còn nguyên vẹn hình dạng nhưng xương thì rất mềm. Đây là dạng sản phẩm lên men truyền thống mang tính độc đáo với nhiều cách chế biến khác nhau và chất lượng thường kh...

תיאור מלא

שמור ב:

מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי:	Lương, Uyên Uyên
פורמט:	ספר
שפה:	Undetermined
יצא לאור:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
נושאים:	Fermentation,Fermented fish
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

פריטים דומים

Khảo sát qui trình chế biến và phân lập giống vi khuẩn hiện diện trên sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichopterus & Trichogase microlepis ) :
מאת: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
יצא לאור: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) :
מאת: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
יצא לאור: (2010)

Nghiên cứu quy trình chế biến và phân lập vi sinh vật hiện diện trong cá sặc (Trichogaster trichopterus và Trichogaster microlepis) lên men chua, xương mềm :
מאת: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
יצא לאור: (2015)

Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê :
מאת: Đỗ, Thanh Tùng
יצא לאור: (2010)

Nghiên cứu đặc điểm dinh dưỡng, sinh trưởng và sinh học sinh sản cá sặc bướm (Trichogaster trichopterus Pallas, 1770) :
מאת: Chung, Tuấn Vũ
יצא לאור: (2017)

Khảo sát các nhóm vi sinh vật tham gia vào qúa trình phân giải sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm :
מאת: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
יצא לאור: (2012)

Khảo sát sự biến động của hệ Enzyme Protease trong quá trình bảo quản chờ chín của mắm cá lóc Fillet :
מאת: Phạm, Thị Hữu Hạnh
יצא לאור: (2013)

Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa :
מאת: Ngô, Sĩ Tài Huy
יצא לאור: (2010)

Khảo sát hiện trạng và thực nghiệm nuôi chuyên canh cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis regan, 1910)
מאת: Nguyễn, Thị Ngọc Hà
יצא לאור: (2009)

Công nghệ vi sinh
מאת: Nguyễn, Đức Lượng
יצא לאור: (2003)

Công nghệ vi sinh :
מאת: Nguyễn, Đức Lượng
יצא לאור: (2006)

Phân lập khảo sát đặt tính lên men của vi khuẩn Acetic để ứng dụng lên men giấm :
מאת: Lý ,Nguyên Hồng
יצא לאור: (2010)

Ảnh hưởng của protease trích ly từ nội tạng tạng cá tra trong chế biến mắm cá rô phi :
מאת: Nguyễn, Thị Cà Linh
יצא לאור: (2016)

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds
מאת: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, et al.
יצא לאור: (2025)

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
מאת: Võ, Thị Kiên Hảo
יצא לאור: (2010)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
מאת: Phan, Thị Thanh Quế
יצא לאור: (2017)

FAO agricultural services bulletin; N.138
מאת: Norman F Haard
יצא לאור: (1999)

FAO agricultural services bulletin N142
מאת: S S Deshpande
יצא לאור: (2000)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
מאת: Bùi, Ái
יצא לאור: (2003)

FAO agricultural services bulletin N134
מאת: Mike Battcock
יצא לאור: (1998)

Batch fermentation :
מאת: Cinar, Ali
יצא לאור: (2003)

Microbiology and technology of fermented foods
מאת: Hutkins, Robert W.
יצא לאור: (2006)

Microbiology of food fermentations
מאת: Pederson, Carl S.
יצא לאור: (1979)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men của nấm rơm
מאת: Nguyễn, Hồng Hào Hiệp
יצא לאור: (2019)

Nghiên cứu khả năng ương cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) và cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis) :
מאת: Phạm, Quốc Anh Duy
יצא לאור: (2015)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu chưng cất từ khoai lang :
מאת: Phạm, Văn Tâm
יצא לאור: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
מאת: Ngô, Minh Quang
יצא לאור: (2019)

Khảo sát các yếu tố tác động đến quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt từ nguồn nấm men phân lập (Tịnh Biên, An Giang) :
מאת: Trần, Thanh Tuấn
יצא לאור: (2010)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
מאת: Trương, Minh Tú
יצא לאור: (2017)

Industrialization of indigenous fermented foods
יצא לאור: (2004)

Phân lập và tuyển chọn nấm men và nấm mốc trong viên men rượu
מאת: Hà, Thị Lệ Ánh
יצא לאור: (1999)

Handbook of dough fermentations
יצא לאור: (2003)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
מאת: Hồ, Thanh Thâm
יצא לאור: (2015)

Khảo sát tăng trưởng và tỷ lệ sống của cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis Regan,1910) thịt có nguồn gốc cá bố mẹ khác nhau :
מאת: Nguyễn, Văn Trở
יצא לאור: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
מאת: Nguyễn, Thị Thúy Duy
יצא לאור: (2019)

Công nghệ vi sinh vật; T3
מאת: Nguyễn Đức Lượng
יצא לאור: (1996)

Công nghệ vi sinh học
מאת: Lương Đức Phẩm
יצא לאור: (1998)

Công nghệ vi sinh
מאת: Nguyễn, Đức Lượng
יצא לאור: (2002)

Công nghệ vi sinh
מאת: Nguyễn, Đức Lượng
יצא לאור: (2003)

Công nghệ vi sinh vật
מאת: Nguyễn, Đức Lượng
יצא לאור: (2000)