Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) :

Mã QR

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) : Luận án Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống

Mắm chua xương mềm từ cá sặc là dạng sản phẩm rất độc đáo, mắm còn nguyên vẹn hình dạng nhưng xương thì rất mềm. Đây là dạng sản phẩm lên men truyền thống mang tính độc đáo với nhiều cách chế biến khác nhau và chất lượng thường kh...

Đã lưu trong:

書目詳細資料
主要作者:	Lương, Uyên Uyên
格式:	圖書
語言:	Undetermined
出版:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010
主題:	Fermentation,Fermented fish
標簽:	添加標簽沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

相似書籍

Khảo sát qui trình chế biến và phân lập giống vi khuẩn hiện diện trên sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichopterus & Trichogase microlepis ) :
由: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
出版: (2010)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) :
由: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
出版: (2010)

Nghiên cứu quy trình chế biến và phân lập vi sinh vật hiện diện trong cá sặc (Trichogaster trichopterus và Trichogaster microlepis) lên men chua, xương mềm :
由: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
出版: (2015)

Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê :
由: Đỗ, Thanh Tùng
出版: (2010)

Nghiên cứu đặc điểm dinh dưỡng, sinh trưởng và sinh học sinh sản cá sặc bướm (Trichogaster trichopterus Pallas, 1770) :
由: Chung, Tuấn Vũ
出版: (2017)

Khảo sát các nhóm vi sinh vật tham gia vào qúa trình phân giải sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm :
由: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
出版: (2012)

Khảo sát sự biến động của hệ Enzyme Protease trong quá trình bảo quản chờ chín của mắm cá lóc Fillet :
由: Phạm, Thị Hữu Hạnh
出版: (2013)

Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa :
由: Ngô, Sĩ Tài Huy
出版: (2010)

Khảo sát hiện trạng và thực nghiệm nuôi chuyên canh cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis regan, 1910)
由: Nguyễn, Thị Ngọc Hà
出版: (2009)

Công nghệ vi sinh
由: Nguyễn, Đức Lượng
出版: (2003)

Công nghệ vi sinh :
由: Nguyễn, Đức Lượng
出版: (2006)

Phân lập khảo sát đặt tính lên men của vi khuẩn Acetic để ứng dụng lên men giấm :
由: Lý ,Nguyên Hồng
出版: (2010)

Ảnh hưởng của protease trích ly từ nội tạng tạng cá tra trong chế biến mắm cá rô phi :
由: Nguyễn, Thị Cà Linh
出版: (2016)

Bioactive Peptides from Indonesian High-Protein Fermented Foods: A Promising Source of Functional Compounds
由: Nguyễn, Thị Thanh Tịnh, et al.
出版: (2025)

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
由: Võ, Thị Kiên Hảo
出版: (2010)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
由: Phan, Thị Thanh Quế
出版: (2017)

FAO agricultural services bulletin; N.138
由: Norman F Haard
出版: (1999)

FAO agricultural services bulletin N142
由: S S Deshpande
出版: (2000)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
由: Bùi, Ái
出版: (2003)

FAO agricultural services bulletin N134
由: Mike Battcock
出版: (1998)

Batch fermentation :
由: Cinar, Ali
出版: (2003)

Microbiology and technology of fermented foods
由: Hutkins, Robert W.
出版: (2006)

Microbiology of food fermentations
由: Pederson, Carl S.
出版: (1979)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men của nấm rơm
由: Nguyễn, Hồng Hào Hiệp
出版: (2019)

Nghiên cứu khả năng ương cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) và cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis) :
由: Phạm, Quốc Anh Duy
出版: (2015)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu chưng cất từ khoai lang :
由: Phạm, Văn Tâm
出版: (2016)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
由: Ngô, Minh Quang
出版: (2019)

Khảo sát các yếu tố tác động đến quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt từ nguồn nấm men phân lập (Tịnh Biên, An Giang) :
由: Trần, Thanh Tuấn
出版: (2010)

Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng :
由: Trương, Minh Tú
出版: (2017)

Industrialization of indigenous fermented foods
出版: (2004)

Phân lập và tuyển chọn nấm men và nấm mốc trong viên men rượu
由: Hà, Thị Lệ Ánh
出版: (1999)

Handbook of dough fermentations
出版: (2003)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
由: Hồ, Thanh Thâm
出版: (2015)

Khảo sát tăng trưởng và tỷ lệ sống của cá sặc rằn (Trichogaster pectoralis Regan,1910) thịt có nguồn gốc cá bố mẹ khác nhau :
由: Nguyễn, Văn Trở
出版: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn lactic từ sữa người có khả năng kháng khuẩn và ứng dụng trong lên men sữa chua :
由: Nguyễn, Thị Thúy Duy
出版: (2019)

Công nghệ vi sinh vật; T3
由: Nguyễn Đức Lượng
出版: (1996)

Công nghệ vi sinh học
由: Lương Đức Phẩm
出版: (1998)

Công nghệ vi sinh
由: Nguyễn, Đức Lượng
出版: (2002)

Công nghệ vi sinh
由: Nguyễn, Đức Lượng
出版: (2003)

Công nghệ vi sinh vật
由: Nguyễn, Đức Lượng
出版: (2000)