Hóa học thực phẩm

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Nội dung giới thiệu cấu tạo, các tính chất vật lý, hóa học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất... Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo...

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書誌詳細
第一著者:	Hoàng, Kim Anh
フォーマット:	図書
言語:	Undetermined
出版事項:	Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 2008
主題:	Food chemistry,Food,Hóa học thực phẩm,Thực phẩm Composition,Kết cấu
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Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

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