Mô hình hóa kiểm soát sự phân giải GDL dưới tác dụng của nhiệt độ trong quá trình chế biến tàu hủ mềm : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm và đồ uống
Mô hình hóa kiểm soát nhiệt độ dung dịch sữa đậu nành có bổ sung GDL trong quá trình gia nhiệt. Mô hình hóa biến đổi pH của sữa đậu nành có bổ sung GDL theo nhiệt độ. Sự biến đổi độ nhớt của sữa đậu nành bổ sung GDL theo thời gian gia nh...
Đã lưu trong:
| Hovedforfatter: | Trần, Thị Kim Ngân |
|---|---|
| Format: | Bog |
| Sprog: | Undetermined |
| Udgivet: |
Cần Thơ
Trường Đại học Cần Thơ
2010
|
| Fag: | |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|
| Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
|---|
Lignende værker
-
Nghiên cứu tàu hủ từ hạt đậu nành nảy mầm :
af: Nguyễn, Thị Thúy Hồng
Udgivet: (2014) -
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng và tối ưu hóa giai đoạn tạo gel trong sản xuất tàu hủ mềm từ đậu nành nảy mầm
af: Phù, Thị Thanh Khiết
Udgivet: (2016) -
Ảnh hưởng của điều kiện chế biến đến chất lượng của tàu hủ dạng tấm mỏng (Tofu sheet) kết tủa bằng GDL :
af: Bùi, Cẩm Hương
Udgivet: (2015) -
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến màng protein đậu nành bằng phương pháp tráng :
af: Lê, Thị Phượng
Udgivet: (2016) -
Nghiên cứu chế biến xúc xích tiệt trùng từ đậu nành kết tủa bằng GDL :
af: Huỳnh, Thị Phương Thảo
Udgivet: (2017)