Nghiên cứu sử dụng Gelatin kết hợp với Tannic Acid hoặc Gallic Acid để hạn chế sự Oxi hóa Lipid và biến đổi chất lượng của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh :

Mã QR

Nghiên cứu sử dụng Gelatin kết hợp với Tannic Acid hoặc Gallic Acid để hạn chế sự Oxi hóa Lipid và biến đổi chất lượng của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh : Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu Khoa học của sinh viên

Hiển thị phiên bản (1) khác

Tìm ra nồng độ Gelatin kết hợp với Tannic hoặc Gallic acid thích hợp để bảo quản cá tra fillet đông lạnh nhằm tăng cường khả năng chống oxy hóa lipid, hạn chế sự thất thoát khối lượng và đảm bảo chất lượng trong suốt quá trình bảo quản đô...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Nguyễn, Thị Kim Ngân
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2016
Những chủ đề:	Chất bảo quản thực phẩm,Food preservatives
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Những quyển sách tương tự

Purification and characterization of gallic acid decarboxylase from pantoea agglomerans T71 /

Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm
Bỡi: Hà, Văn Thuyết
Được phát hành: (2000)

Phòng trừ bệnh và kéo dài thời gian bảo quản của quả
Được phát hành: (1997)

Sổ tay kỹ thuật bảo quản lương thực
Bỡi: Vũ Quốc Trung
Được phát hành: (1999)

Những yếu tố ảnh hưởng tới vấn đề lưu trữ chuối
Bỡi: Đoàn Thái Bình
Được phát hành: (1971)

Bài giảng bảo quản lương thực
Bỡi: Vũ, Trường Sơn
Được phát hành: (2000)

Sổ tay sản xuất trái cây theo tiêu chuẩn GAP
Bỡi: Nguyễn, Minh Châu
Được phát hành: (2007)

Food preservation by moisture control
Được phát hành: (1988)

Sổ tay kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm
Được phát hành: (1991)

Bài giảng nguyên lý bảo quản thực phẩm
Bỡi: Lê, Mỹ Hồng
Được phát hành: (2000)

Enzymes in food processing
Bỡi: Reed, Gerald
Được phát hành: (1966)

Bảo quản và chế biến rau quảt thường dùng ở Việt Nam
Bỡi: Huỳnh Thị Dung
Được phát hành: (2003)

Bảo quản khoai tây thương phẩm
Bỡi: TRẦN THỊ MAI
Được phát hành: (2001)

Food preservatives
Được phát hành: (2003)

Hướng dẫn trồng thu hoạch bảo quản và chế biến trái cây
Bỡi: Hà, Thị Hiến
Được phát hành: (2004)

Kỹ thuật bao bì thực phẩm
Bỡi: Đống, Thị Anh Đào
Được phát hành: (2005)

Ứng dụng công nghệ trong sản xuất cây ăn quả
Bỡi: Chu, Thị Thơm
Được phát hành: (2005)

Hướng dẫn trồng-chế biến và bảo quản hoa màu
Được phát hành: (2005)

Physical principles of food preservation
Bỡi: Karel, Marcus
Được phát hành: (2003)

Kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm
Bỡi: Phạm, Văn Sở
Được phát hành: (1991)

Rapport d'un groupe d'étude de l'OMS; N.789
Bỡi: OMS

Bài giảng vi sinh trong chế biến và bảo quản thực phẩm
Bỡi: Nguyễn, Thị Như Hạ
Được phát hành: (2019)

Improving the thermal processing of foods
Được phát hành: (2004)

Codex alimentarius commission: Procedural manual; Vol.11
Bỡi: FAO
Được phát hành: (2000)

Lạnh đông rau quả xuất khẩu
Bỡi: Trần Đức Ba
Được phát hành: (2000)

Cây lương thực cách chế biến và bảo quản
Bỡi: Nguyễn, Thị Hường
Được phát hành: (2004)

Giáo trình kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm
Bỡi: Nguyễn, Văn May
Được phát hành: (2004)

Cây lương thực và cách chế biến-bảo quản
Bỡi: Nguyễn, Thị Hường
Được phát hành: (2004)

Hướng dẫn chế biến thức ăn cho tôm, cá
Được phát hành: (2007)

Kiểm soát ôzôn trong việc khử độc và tiệt trùng rau quả :
Bỡi: Dương, Sà Kha
Được phát hành: (2003)

Trích ly các hợp chất chống oxy hóa từ vỏ củ hành tím và ứng dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm :
Bỡi: Lê, Thị Ngọc Huyền
Được phát hành: (2018)

Aseptic processing and packaging of particulate foods
Bỡi: Willhoft, Edward M.A.
Được phát hành: (1993)

Bảo quản khoai tây thương phẩm
Bỡi: Trần, Thị Mai
Được phát hành: (2001)

Progress in food preservation /
Được phát hành: (2012)

Bài giảng phụ gia trong sản xuất thực phẩm
Bỡi: Võ, Tấn Thành
Được phát hành: (2000)

Improving the thermal processing of foods
Bỡi: Richardson, Philip
Được phát hành: (2004)

Approved methods of the American Association of Cereal Chemists
Được phát hành: (2000)

Kỹ thuật chế biến một số sản phẩm cây hoa màu và cây nông nghiệp
Được phát hành: (2006)

Nghiên cứu nâng cao hiệu quả trích ly vitamin E, acid gallic từ cám gạo :
Bỡi: Nguyễn, Tuấn Huy
Được phát hành: (2017)

Sử dụng kỹ thuật của công nghệ sinh học để bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch
Bỡi: Lê Doãn Diên
Được phát hành: (1995)