Assurance of seafood quality

This document is primarity focused on the application of the Hazard Analysis Critical Control Point ( HACCP) system to the fish industry. The document reviews in detail the potential haxards the utilization of HACCP in different types of fish industries.

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Huss, H.H
Formato: Livro
Idioma:Undetermined
Publicado em: Rom FAO 1994
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Thư viện lưu trữ: Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

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