Handbook of plant-based fermented food and beverage technology

QR Kod

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology

This second edition of a bestseller examines a wide range of starter cultures and manufacturing procedures for popular plant-based food products. The text focuses on the quality of the final food product, flavor formation and new advances in starter cultures for dairy fermentations using recent exam...

Kaydedildi:

Detaylı Bibliyografya
Materyal Türü:	Kitap
Dil:	Undetermined
Baskı/Yayın Bilgisi:	Boca Raton, FL CRC Press 2012
Konular:	Fermented foods,Plant products,Thực phẩm lên men,Sản phẩm thực phẩm
Etiketler:	Etiketle Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Benzer Materyaller

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Baskı/Yayın Bilgisi: (1992)

Fermentation processes engineering in the food industry
Yazar:: Bamforth, Charles W.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Laboratory manual on food fermentation :
Yazar:: Ngô, Thị Phương Dung

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Novel Food Fermentation Technologies
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
Yazar:: Hồ, Thanh Thâm
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Handbook of fermented meat and poultry
Baskı/Yayın Bilgisi: (2008)

Food, fermentation, and micro-organisms
Yazar:: Bamforth, Charles W.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
Yazar:: Bamforth, Charles W.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Solid state fermentation for foods and beverages
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Alcoholic fermentation
Yazar:: Banga, Jaspreet
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
Yazar:: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Baskı/Yayın Bilgisi: (2008)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
Yazar:: Phan, Thu Ba
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
Yazar:: Phan, Việt Thắng
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
Yazar:: Triệu, Minh Chí
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
Yazar:: Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Microbiology and technology of fermented foods
Yazar:: Hutkins, Robert W.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2006)

Xác định các chỉ tiêu chất lượng rượu đế lên men ở quy mô hộ sản xuất ở Vĩnh Long :
Yazar:: Nguyễn, Kim Đông
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Yazar:: Bùi, Ái
Baskı/Yayın Bilgisi: (2005)

Phân lập và tuyển chọn nấm men cho lên men trà thủy sâm :
Yazar:: Nguyễn, Vân Sơn
Baskı/Yayın Bilgisi: (2013)

Khảo sát khả năng phối hợp nhóm vi khuẩn Achromobacter xylosoxidans strain BL6, Bacillus spp. với nấm men để lên men cồn từ bã mía :
Yazar:: Võ, Văn Song Toàn
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Phân lập vi sinh vật có khả năng chuyển hóa nhằm tái sử dụng phụ phẩm glycerol từ quá trình tổng hợp biodiesel :
Yazar:: Thái, Thanh Nhi
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt ứng dụng trong lên men ethanol :
Yazar:: Lê, Phan Đình Quí
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Phân lập, tuyển chọn một số dòng nấm men có khả năng lên men cồn với cơ chất bã mía ở Cần Thơ, Hậu Giang, Bến Tre :
Yazar:: Võ, Văn Song Toàn
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Tuyển chọn nấm men để lên men cồn từ bã mía có bổ sung vi khuẩn phân giải xơ :
Yazar:: Phạm, Thị Lê Trinh
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Phân lập, tuyển chọn, ứng dụng dòng nấm men và khảo sát hoạt tính sinh học của dịch trái trâm mốc (Syzygium cumini L.), nước lên men dịch trâm :
Yazar:: Đào, Thanh Tâm
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Phân lập vi sinh vật có khả năng lên men ethanol vỏ trái cây :
Yazar:: Thái, Mẫn Nhu
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol mạnh :
Yazar:: Nguyễn, Vân Anh
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Nghiên cứu quá trình tiền xử lý và hệ vi sinh vật phân giải vỏ quả cà phê vối (Coffea robusta) để lên men tạo ethanol :
Yazar:: Đỗ, Viết Phương
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
Yazar:: Nguyễn, Quốc Huy
Baskı/Yayın Bilgisi: (2007)

Fermented milks
Baskı/Yayın Bilgisi: (2006)

Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng
Yazar:: Nguyễn, Hữu Phúc
Baskı/Yayın Bilgisi: (1998)

Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso :
Yazar:: Trần, Hoàng Dũng
Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)

Microbiology of food fermentations
Yazar:: Pederson, Carl S.
Baskı/Yayın Bilgisi: (1979)

Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết thô từ quả dâu tằm có hoạt tính chống oxy hóa bổ sung vào sản phẩm sữa lên men : Luận văn Thạc sĩ Sinh học thực nghiệm /
Yazar:: Nguyễn Anh Phượng.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết thô từ quả dâu tằm có hoạt tính chống oxy hóa bổ sung vào sản phẩm sữa lên men : Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Sinh học thực nghiệm /
Yazar:: Nguyễn Anh Phượng.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Food and beverage management
Yazar:: Davis, Bernard
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
Baskı/Yayın Bilgisi: (2014)

Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng và hiện trạng sản xuất dưa cải ở làng nghề huyện Bình Minh, Bình Tân - tỉnh Vĩnh Long :
Yazar:: Trương, Thanh Tùng
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)