Handbook of plant-based fermented food and beverage technology

Codice QR

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology

This second edition of a bestseller examines a wide range of starter cultures and manufacturing procedures for popular plant-based food products. The text focuses on the quality of the final food product, flavor formation and new advances in starter cultures for dairy fermentations using recent exam...

Descrizione completa

Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Natura:	Libro
Lingua:	Undetermined
Pubblicazione:	Boca Raton, FL CRC Press 2012
Soggetti:	Fermented foods,Plant products,Thực phẩm lên men,Sản phẩm thực phẩm
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Documenti analoghi

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
Pubblicazione: (2012)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Pubblicazione: (1992)

Fermentation processes engineering in the food industry
di: Bamforth, Charles W.
Pubblicazione: (2013)

Laboratory manual on food fermentation :
di: Ngô, Thị Phương Dung

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Pubblicazione: (2017)

Novel Food Fermentation Technologies
Pubblicazione: (2016)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
di: Hồ, Thanh Thâm
Pubblicazione: (2015)

Handbook of fermented meat and poultry
Pubblicazione: (2008)

Food, fermentation, and micro-organisms
di: Bamforth, Charles W.
Pubblicazione: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
di: Bamforth, Charles W.
Pubblicazione: (2019)

Solid state fermentation for foods and beverages
Pubblicazione: (2014)

Alcoholic fermentation
di: Banga, Jaspreet
Pubblicazione: (2019)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
di: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Pubblicazione: (2008)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
di: Phan, Thu Ba
Pubblicazione: (2020)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
di: Phan, Việt Thắng
Pubblicazione: (2020)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
di: Triệu, Minh Chí
Pubblicazione: (2019)

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
di: Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Pubblicazione: (2020)

Microbiology and technology of fermented foods
di: Hutkins, Robert W.
Pubblicazione: (2006)

Xác định các chỉ tiêu chất lượng rượu đế lên men ở quy mô hộ sản xuất ở Vĩnh Long :
di: Nguyễn, Kim Đông
Pubblicazione: (2012)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
di: Bùi, Ái
Pubblicazione: (2005)

Phân lập và tuyển chọn nấm men cho lên men trà thủy sâm :
di: Nguyễn, Vân Sơn
Pubblicazione: (2013)

Khảo sát khả năng phối hợp nhóm vi khuẩn Achromobacter xylosoxidans strain BL6, Bacillus spp. với nấm men để lên men cồn từ bã mía :
di: Võ, Văn Song Toàn
Pubblicazione: (2014)

Phân lập vi sinh vật có khả năng chuyển hóa nhằm tái sử dụng phụ phẩm glycerol từ quá trình tổng hợp biodiesel :
di: Thái, Thanh Nhi
Pubblicazione: (2017)

Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt ứng dụng trong lên men ethanol :
di: Lê, Phan Đình Quí
Pubblicazione: (2016)

Phân lập, tuyển chọn một số dòng nấm men có khả năng lên men cồn với cơ chất bã mía ở Cần Thơ, Hậu Giang, Bến Tre :
di: Võ, Văn Song Toàn
Pubblicazione: (2014)

Tuyển chọn nấm men để lên men cồn từ bã mía có bổ sung vi khuẩn phân giải xơ :
di: Phạm, Thị Lê Trinh
Pubblicazione: (2014)

Phân lập, tuyển chọn, ứng dụng dòng nấm men và khảo sát hoạt tính sinh học của dịch trái trâm mốc (Syzygium cumini L.), nước lên men dịch trâm :
di: Đào, Thanh Tâm
Pubblicazione: (2018)

Phân lập vi sinh vật có khả năng lên men ethanol vỏ trái cây :
di: Thái, Mẫn Nhu
Pubblicazione: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol mạnh :
di: Nguyễn, Vân Anh
Pubblicazione: (2011)

Nghiên cứu quá trình tiền xử lý và hệ vi sinh vật phân giải vỏ quả cà phê vối (Coffea robusta) để lên men tạo ethanol :
di: Đỗ, Viết Phương
Pubblicazione: (2020)

Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
di: Nguyễn, Quốc Huy
Pubblicazione: (2007)

Fermented milks
Pubblicazione: (2006)

Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng
di: Nguyễn, Hữu Phúc
Pubblicazione: (1998)

Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso :
di: Trần, Hoàng Dũng
Pubblicazione: (2010)

Microbiology of food fermentations
di: Pederson, Carl S.
Pubblicazione: (1979)

Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết thô từ quả dâu tằm có hoạt tính chống oxy hóa bổ sung vào sản phẩm sữa lên men : Luận văn Thạc sĩ Sinh học thực nghiệm /
di: Nguyễn Anh Phượng.
Pubblicazione: (2017)

Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết thô từ quả dâu tằm có hoạt tính chống oxy hóa bổ sung vào sản phẩm sữa lên men : Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Sinh học thực nghiệm /
di: Nguyễn Anh Phượng.
Pubblicazione: (2017)

Food and beverage management
di: Davis, Bernard
Pubblicazione: (2018)

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
Pubblicazione: (2014)

Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng và hiện trạng sản xuất dưa cải ở làng nghề huyện Bình Minh, Bình Tân - tỉnh Vĩnh Long :
di: Trương, Thanh Tùng
Pubblicazione: (2012)