Handbook of plant-based fermented food and beverage technology

QR kód

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology

This second edition of a bestseller examines a wide range of starter cultures and manufacturing procedures for popular plant-based food products. The text focuses on the quality of the final food product, flavor formation and new advances in starter cultures for dairy fermentations using recent exam...

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Médium:	Kniha
Jazyk:	Undetermined
Vydáno:	Boca Raton, FL CRC Press 2012
Témata:	Fermented foods,Plant products,Thực phẩm lên men,Sản phẩm thực phẩm
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Podobné jednotky

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
Vydáno: (2012)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Vydáno: (1992)

Fermentation processes engineering in the food industry
Autor: Bamforth, Charles W.
Vydáno: (2013)

Laboratory manual on food fermentation :
Autor: Ngô, Thị Phương Dung

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Vydáno: (2017)

Novel Food Fermentation Technologies
Vydáno: (2016)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
Autor: Hồ, Thanh Thâm
Vydáno: (2015)

Handbook of fermented meat and poultry
Vydáno: (2008)

Food, fermentation, and micro-organisms
Autor: Bamforth, Charles W.
Vydáno: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
Autor: Bamforth, Charles W.
Vydáno: (2019)

Solid state fermentation for foods and beverages
Vydáno: (2014)

Alcoholic fermentation
Autor: Banga, Jaspreet
Vydáno: (2019)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
Autor: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Vydáno: (2008)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
Autor: Phan, Thu Ba
Vydáno: (2020)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
Autor: Phan, Việt Thắng
Vydáno: (2020)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
Autor: Triệu, Minh Chí
Vydáno: (2019)

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
Autor: Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Vydáno: (2020)

Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
Autor: Nguyễn, Quốc Huy
Vydáno: (2007)

Fermented milks
Vydáno: (2006)

Xác định các chỉ tiêu chất lượng rượu đế lên men ở quy mô hộ sản xuất ở Vĩnh Long :
Autor: Nguyễn, Kim Đông
Vydáno: (2012)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Autor: Bùi, Ái
Vydáno: (2005)

Phân lập và tuyển chọn nấm men cho lên men trà thủy sâm :
Autor: Nguyễn, Vân Sơn
Vydáno: (2013)

Khảo sát khả năng phối hợp nhóm vi khuẩn Achromobacter xylosoxidans strain BL6, Bacillus spp. với nấm men để lên men cồn từ bã mía :
Autor: Võ, Văn Song Toàn
Vydáno: (2014)

Phân lập vi sinh vật có khả năng chuyển hóa nhằm tái sử dụng phụ phẩm glycerol từ quá trình tổng hợp biodiesel :
Autor: Thái, Thanh Nhi
Vydáno: (2017)

Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt ứng dụng trong lên men ethanol :
Autor: Lê, Phan Đình Quí
Vydáno: (2016)

Phân lập, tuyển chọn một số dòng nấm men có khả năng lên men cồn với cơ chất bã mía ở Cần Thơ, Hậu Giang, Bến Tre :
Autor: Võ, Văn Song Toàn
Vydáno: (2014)

Tuyển chọn nấm men để lên men cồn từ bã mía có bổ sung vi khuẩn phân giải xơ :
Autor: Phạm, Thị Lê Trinh
Vydáno: (2014)

Phân lập, tuyển chọn, ứng dụng dòng nấm men và khảo sát hoạt tính sinh học của dịch trái trâm mốc (Syzygium cumini L.), nước lên men dịch trâm :
Autor: Đào, Thanh Tâm
Vydáno: (2018)

Phân lập vi sinh vật có khả năng lên men ethanol vỏ trái cây :
Autor: Thái, Mẫn Nhu
Vydáno: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol mạnh :
Autor: Nguyễn, Vân Anh
Vydáno: (2011)

Nghiên cứu quá trình tiền xử lý và hệ vi sinh vật phân giải vỏ quả cà phê vối (Coffea robusta) để lên men tạo ethanol :
Autor: Đỗ, Viết Phương
Vydáno: (2020)

Microbiology and technology of fermented foods
Autor: Hutkins, Robert W.
Vydáno: (2006)

Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng
Autor: Nguyễn, Hữu Phúc
Vydáno: (1998)

Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso :
Autor: Trần, Hoàng Dũng
Vydáno: (2010)

Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết thô từ quả dâu tằm có hoạt tính chống oxy hóa bổ sung vào sản phẩm sữa lên men : Luận văn Thạc sĩ Sinh học thực nghiệm /
Autor: Nguyễn Anh Phượng.
Vydáno: (2017)

Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết thô từ quả dâu tằm có hoạt tính chống oxy hóa bổ sung vào sản phẩm sữa lên men : Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Sinh học thực nghiệm /
Autor: Nguyễn Anh Phượng.
Vydáno: (2017)

Microbiology of food fermentations
Autor: Pederson, Carl S.
Vydáno: (1979)

Food and beverage management
Autor: Davis, Bernard
Vydáno: (2018)

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
Vydáno: (2014)

Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng và hiện trạng sản xuất dưa cải ở làng nghề huyện Bình Minh, Bình Tân - tỉnh Vĩnh Long :
Autor: Trương, Thanh Tùng
Vydáno: (2012)