Handbook of plant-based fermented food and beverage technology

Código QR (código de barras bidimensional)

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology

This second edition of a bestseller examines a wide range of starter cultures and manufacturing procedures for popular plant-based food products. The text focuses on the quality of the final food product, flavor formation and new advances in starter cultures for dairy fermentations using recent exam...

ver descrição completa

Na minha lista:

Detalhes bibliográficos
Formato:	Livro
Idioma:	Undetermined
Publicado em:	Boca Raton, FL CRC Press 2012
Assuntos:	Fermented foods,Plant products,Thực phẩm lên men,Sản phẩm thực phẩm
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Registros relacionados

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
Publicado em: (2012)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Publicado em: (1992)

Fermentation processes engineering in the food industry
por: Bamforth, Charles W.
Publicado em: (2013)

Laboratory manual on food fermentation :
por: Ngô, Thị Phương Dung

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Publicado em: (2017)

Novel Food Fermentation Technologies
Publicado em: (2016)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
por: Hồ, Thanh Thâm
Publicado em: (2015)

Handbook of fermented meat and poultry
Publicado em: (2008)

Food, fermentation, and micro-organisms
por: Bamforth, Charles W.
Publicado em: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
por: Bamforth, Charles W.
Publicado em: (2019)

Solid state fermentation for foods and beverages
Publicado em: (2014)

Alcoholic fermentation
por: Banga, Jaspreet
Publicado em: (2019)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
por: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Publicado em: (2008)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
por: Phan, Thu Ba
Publicado em: (2020)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
por: Phan, Việt Thắng
Publicado em: (2020)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
por: Triệu, Minh Chí
Publicado em: (2019)

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
por: Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Publicado em: (2020)

Microbiology and technology of fermented foods
por: Hutkins, Robert W.
Publicado em: (2006)

Xác định các chỉ tiêu chất lượng rượu đế lên men ở quy mô hộ sản xuất ở Vĩnh Long :
por: Nguyễn, Kim Đông
Publicado em: (2012)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
por: Bùi, Ái
Publicado em: (2005)

Phân lập và tuyển chọn nấm men cho lên men trà thủy sâm :
por: Nguyễn, Vân Sơn
Publicado em: (2013)

Khảo sát khả năng phối hợp nhóm vi khuẩn Achromobacter xylosoxidans strain BL6, Bacillus spp. với nấm men để lên men cồn từ bã mía :
por: Võ, Văn Song Toàn
Publicado em: (2014)

Phân lập vi sinh vật có khả năng chuyển hóa nhằm tái sử dụng phụ phẩm glycerol từ quá trình tổng hợp biodiesel :
por: Thái, Thanh Nhi
Publicado em: (2017)

Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt ứng dụng trong lên men ethanol :
por: Lê, Phan Đình Quí
Publicado em: (2016)

Phân lập, tuyển chọn một số dòng nấm men có khả năng lên men cồn với cơ chất bã mía ở Cần Thơ, Hậu Giang, Bến Tre :
por: Võ, Văn Song Toàn
Publicado em: (2014)

Tuyển chọn nấm men để lên men cồn từ bã mía có bổ sung vi khuẩn phân giải xơ :
por: Phạm, Thị Lê Trinh
Publicado em: (2014)

Phân lập, tuyển chọn, ứng dụng dòng nấm men và khảo sát hoạt tính sinh học của dịch trái trâm mốc (Syzygium cumini L.), nước lên men dịch trâm :
por: Đào, Thanh Tâm
Publicado em: (2018)

Phân lập vi sinh vật có khả năng lên men ethanol vỏ trái cây :
por: Thái, Mẫn Nhu
Publicado em: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol mạnh :
por: Nguyễn, Vân Anh
Publicado em: (2011)

Nghiên cứu quá trình tiền xử lý và hệ vi sinh vật phân giải vỏ quả cà phê vối (Coffea robusta) để lên men tạo ethanol :
por: Đỗ, Viết Phương
Publicado em: (2020)

Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
por: Nguyễn, Quốc Huy
Publicado em: (2007)

Fermented milks
Publicado em: (2006)

Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống ở Việt Nam và các nước trong vùng
por: Nguyễn, Hữu Phúc
Publicado em: (1998)

Ứng dụng enzyme protease kết hợp với nấm men trong quy trình sản xuất tương Miso :
por: Trần, Hoàng Dũng
Publicado em: (2010)

Microbiology of food fermentations
por: Pederson, Carl S.
Publicado em: (1979)

Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết thô từ quả dâu tằm có hoạt tính chống oxy hóa bổ sung vào sản phẩm sữa lên men : Luận văn Thạc sĩ Sinh học thực nghiệm /
por: Nguyễn Anh Phượng.
Publicado em: (2017)

Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết thô từ quả dâu tằm có hoạt tính chống oxy hóa bổ sung vào sản phẩm sữa lên men : Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Sinh học thực nghiệm /
por: Nguyễn Anh Phượng.
Publicado em: (2017)

Food and beverage management
por: Davis, Bernard
Publicado em: (2018)

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
Publicado em: (2014)

Khảo sát thị hiếu người tiêu dùng và hiện trạng sản xuất dưa cải ở làng nghề huyện Bình Minh, Bình Tân - tỉnh Vĩnh Long :
por: Trương, Thanh Tùng
Publicado em: (2012)