Handbook of plant-based fermented food and beverage technology

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Handbook of plant-based fermented food and beverage technology

This second edition of a bestseller examines a wide range of starter cultures and manufacturing procedures for popular plant-based food products. The text focuses on the quality of the final food product, flavor formation and new advances in starter cultures for dairy fermentations using recent exam...

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Bibliographische Detailangaben
Format:	Buch
Sprache:	Undetermined
Veröffentlicht:	Boca Raton, FL CRC Press 2012
Schlagworte:	Fermented foods,Plant products,Thực phẩm lên men,Sản phẩm thực phẩm
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Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

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