Handbook of animal-based fermented food and beverage technology

QR code

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology

Completely revised and updated, this second edition includes new sections on fermented seafood such as fish sauce, updated U.S. standards, and permitted food ingredients derived from each fermented product. An international panel of experts from government, industry, and academia provide an in-depth...

Volledige beschrijving

Bewaard in:

Bibliografische gegevens
Formaat:	Boek
Taal:	Undetermined
Gepubliceerd in:	Boca Raton CRC Press 2012
Onderwerpen:	Animal products,Thực phẩm lên men,Sản phẩm động vật,Fermented foods
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Gelijkaardige items

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology
Gepubliceerd in: (2012)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Gepubliceerd in: (1992)

Novel Food Fermentation Technologies
Gepubliceerd in: (2016)

Solid state fermentation for foods and beverages
Gepubliceerd in: (2014)

Fermentation processes engineering in the food industry
door: Bamforth, Charles W.
Gepubliceerd in: (2013)

Laboratory manual on food fermentation :
door: Ngô, Thị Phương Dung

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Gepubliceerd in: (2017)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
door: Hồ, Thanh Thâm
Gepubliceerd in: (2015)

Handbook of fermented meat and poultry
Gepubliceerd in: (2008)

Food, fermentation, and micro-organisms
door: Bamforth, Charles W.
Gepubliceerd in: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
door: Bamforth, Charles W.
Gepubliceerd in: (2019)

Alcoholic fermentation
door: Banga, Jaspreet
Gepubliceerd in: (2019)

Fermented milks
Gepubliceerd in: (2006)

Microbiology and technology of fermented foods
door: Hutkins, Robert W.
Gepubliceerd in: (2006)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
door: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Gepubliceerd in: (2008)

Xác định các chỉ tiêu chất lượng rượu đế lên men ở quy mô hộ sản xuất ở Vĩnh Long :
door: Nguyễn, Kim Đông
Gepubliceerd in: (2012)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
door: Bùi, Ái
Gepubliceerd in: (2005)

Phân lập và tuyển chọn nấm men cho lên men trà thủy sâm :
door: Nguyễn, Vân Sơn
Gepubliceerd in: (2013)

Khảo sát khả năng phối hợp nhóm vi khuẩn Achromobacter xylosoxidans strain BL6, Bacillus spp. với nấm men để lên men cồn từ bã mía :
door: Võ, Văn Song Toàn
Gepubliceerd in: (2014)

Phân lập vi sinh vật có khả năng chuyển hóa nhằm tái sử dụng phụ phẩm glycerol từ quá trình tổng hợp biodiesel :
door: Thái, Thanh Nhi
Gepubliceerd in: (2017)

Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt ứng dụng trong lên men ethanol :
door: Lê, Phan Đình Quí
Gepubliceerd in: (2016)

Phân lập, tuyển chọn một số dòng nấm men có khả năng lên men cồn với cơ chất bã mía ở Cần Thơ, Hậu Giang, Bến Tre :
door: Võ, Văn Song Toàn
Gepubliceerd in: (2014)

Tuyển chọn nấm men để lên men cồn từ bã mía có bổ sung vi khuẩn phân giải xơ :
door: Phạm, Thị Lê Trinh
Gepubliceerd in: (2014)

Phân lập, tuyển chọn, ứng dụng dòng nấm men và khảo sát hoạt tính sinh học của dịch trái trâm mốc (Syzygium cumini L.), nước lên men dịch trâm :
door: Đào, Thanh Tâm
Gepubliceerd in: (2018)

Phân lập vi sinh vật có khả năng lên men ethanol vỏ trái cây :
door: Thái, Mẫn Nhu
Gepubliceerd in: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol mạnh :
door: Nguyễn, Vân Anh
Gepubliceerd in: (2011)

Nghiên cứu quá trình tiền xử lý và hệ vi sinh vật phân giải vỏ quả cà phê vối (Coffea robusta) để lên men tạo ethanol :
door: Đỗ, Viết Phương
Gepubliceerd in: (2020)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
door: Phan, Thu Ba
Gepubliceerd in: (2020)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
door: Phan, Việt Thắng
Gepubliceerd in: (2020)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
door: Triệu, Minh Chí
Gepubliceerd in: (2019)

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
door: Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Gepubliceerd in: (2020)

Microbiology of food fermentations
door: Pederson, Carl S.
Gepubliceerd in: (1979)

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
Gepubliceerd in: (2014)

Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
door: Nguyễn, Quốc Huy
Gepubliceerd in: (2007)

Thử nghiệm lên men ethanol ở nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt :
door: Nguyễn, Hữu Tường
Gepubliceerd in: (2012)

Nghiên cứu quy trình lên men rượu khoai lang tím Nhật (Impomoea batatas) :
door: Nguyễn, Minh Nhựt
Gepubliceerd in: (2016)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
door: Phạm, Thiếu Quân
Gepubliceerd in: (2013)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
door: Ngô, Minh Quang
Gepubliceerd in: (2019)

Khảo sát khả năng sử dụng thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trong quá trình chế biến sữa chua giàu hợp chất màng cầu béo :
door: Phan, Thị Thanh Quế
Gepubliceerd in: (2017)

Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lên men acid acetic chịu nhiệt :
door: Huỳnh, Xuân Phong
Gepubliceerd in: (2011)