Handbook of animal-based fermented food and beverage technology

QR-Code

Handbook of animal-based fermented food and beverage technology

Completely revised and updated, this second edition includes new sections on fermented seafood such as fish sauce, updated U.S. standards, and permitted food ingredients derived from each fermented product. An international panel of experts from government, industry, and academia provide an in-depth...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Format:	Buch
Sprache:	Undetermined
Veröffentlicht:	Boca Raton CRC Press 2012
Schlagworte:	Animal products,Thực phẩm lên men,Sản phẩm động vật,Fermented foods
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Ähnliche Einträge

Handbook of plant-based fermented food and beverage technology
Veröffentlicht: (2012)

Applications of biotechnology to traditional fermented foods :
Veröffentlicht: (1992)

Novel Food Fermentation Technologies
Veröffentlicht: (2016)

Solid state fermentation for foods and beverages
Veröffentlicht: (2014)

Fermentation processes engineering in the food industry
von: Bamforth, Charles W.
Veröffentlicht: (2013)

Laboratory manual on food fermentation :
von: Ngô, Thị Phương Dung

Lactic acid fermentation of fruits and vegetables
Veröffentlicht: (2017)

Ảnh hưởng của việc bổ sung mật đường lên chất lượng của bắp ủ chua :
von: Hồ, Thanh Thâm
Veröffentlicht: (2015)

Handbook of fermented meat and poultry
Veröffentlicht: (2008)

Food, fermentation, and micro-organisms
von: Bamforth, Charles W.
Veröffentlicht: (2005)

Food, fermentation, and micro-organisms
von: Bamforth, Charles W.
Veröffentlicht: (2019)

Alcoholic fermentation
von: Banga, Jaspreet
Veröffentlicht: (2019)

Microbiology and technology of fermented foods
von: Hutkins, Robert W.
Veröffentlicht: (2006)

Fermented milks
Veröffentlicht: (2006)

Tồn trữ và sử dụng nấm mốc, nấm men thuần trong lên men rượu từ gạo và nếp :
von: Đoàn, Thị Minh Nguyệt
Veröffentlicht: (2008)

Xác định các chỉ tiêu chất lượng rượu đế lên men ở quy mô hộ sản xuất ở Vĩnh Long :
von: Nguyễn, Kim Đông
Veröffentlicht: (2012)

Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
von: Bùi, Ái
Veröffentlicht: (2005)

Phân lập và tuyển chọn nấm men cho lên men trà thủy sâm :
von: Nguyễn, Vân Sơn
Veröffentlicht: (2013)

Khảo sát khả năng phối hợp nhóm vi khuẩn Achromobacter xylosoxidans strain BL6, Bacillus spp. với nấm men để lên men cồn từ bã mía :
von: Võ, Văn Song Toàn
Veröffentlicht: (2014)

Phân lập vi sinh vật có khả năng chuyển hóa nhằm tái sử dụng phụ phẩm glycerol từ quá trình tổng hợp biodiesel :
von: Thái, Thanh Nhi
Veröffentlicht: (2017)

Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt ứng dụng trong lên men ethanol :
von: Lê, Phan Đình Quí
Veröffentlicht: (2016)

Phân lập, tuyển chọn một số dòng nấm men có khả năng lên men cồn với cơ chất bã mía ở Cần Thơ, Hậu Giang, Bến Tre :
von: Võ, Văn Song Toàn
Veröffentlicht: (2014)

Tuyển chọn nấm men để lên men cồn từ bã mía có bổ sung vi khuẩn phân giải xơ :
von: Phạm, Thị Lê Trinh
Veröffentlicht: (2014)

Phân lập, tuyển chọn, ứng dụng dòng nấm men và khảo sát hoạt tính sinh học của dịch trái trâm mốc (Syzygium cumini L.), nước lên men dịch trâm :
von: Đào, Thanh Tâm
Veröffentlicht: (2018)

Phân lập vi sinh vật có khả năng lên men ethanol vỏ trái cây :
von: Thái, Mẫn Nhu
Veröffentlicht: (2017)

Phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men chịu nhiệt có khả năng lên men ethanol mạnh :
von: Nguyễn, Vân Anh
Veröffentlicht: (2011)

Nghiên cứu quá trình tiền xử lý và hệ vi sinh vật phân giải vỏ quả cà phê vối (Coffea robusta) để lên men tạo ethanol :
von: Đỗ, Viết Phương
Veröffentlicht: (2020)

Khảo sát khả năng sinh tổng hợp ergothioneine từ Aspergillus oryzae :
von: Phan, Thu Ba
Veröffentlicht: (2020)

Đánh giá đặc tính kháng protease và kháng nhiệt của một số giống lúa đồng bằng sông Cửu Long trong chế biến malt và bia :
von: Phan, Việt Thắng
Veröffentlicht: (2020)

Xây dựng quy trình chế biến nước uống Amazake từ gạo mầm lên men :
von: Triệu, Minh Chí
Veröffentlicht: (2019)

Khảo sát quá trình tiền xử lý nguyên liệu và tối ưu hoá điều kiện lên men lactic cho tôm bạc đất (Metapenaeus ensis) :
von: Huỳnh, Thị Huỳnh Như
Veröffentlicht: (2020)

Microbiology of food fermentations
von: Pederson, Carl S.
Veröffentlicht: (1979)

Fermentation and biochemical engineering handbook : principles, process design, and equipment
Veröffentlicht: (2014)

Khảo sát các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men bồn bồn muối chua :
von: Nguyễn, Quốc Huy
Veröffentlicht: (2007)

Industrialization of indigenous fermented foods
Veröffentlicht: (2004)

Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries
von: Panda, Sandeep Kumar, et al.
Veröffentlicht: (2020)

Thử nghiệm lên men ethanol ở nhiệt độ cao bằng nấm men chịu nhiệt :
von: Nguyễn, Hữu Tường
Veröffentlicht: (2012)

Nghiên cứu quy trình lên men rượu khoai lang tím Nhật (Impomoea batatas) :
von: Nguyễn, Minh Nhựt
Veröffentlicht: (2016)

Nghiên cứu khả năng thủy phân và điều kiện lên men sản xuất ethanol sinh học từ vỏ trái ca cao :
von: Phạm, Thiếu Quân
Veröffentlicht: (2013)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men giấm vang từ xơ mít :
von: Ngô, Minh Quang
Veröffentlicht: (2019)