Nghiên cứu chế biến các sản phẩm giàu protein từ cá lóc (Channa striata) nuôi :

QR Code

Nghiên cứu chế biến các sản phẩm giàu protein từ cá lóc (Channa striata) nuôi : Luận án Tiến sĩ. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Luận án được thực hiện nhằm tối ưu hóa hiệu quả thu nhận các thành phần khác nhau của nguyên liệu để chế biến các sản phẩm giàu protein từ cá lóc nuôi (Channa striata) - nguồn thủy sản được phát triển minh ở vùng đồng bằng sông Cửu L...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Võ, Hoàng Ngân
Format:	Book
Language:	Undetermined
Published:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2020
Subjects:	Chế biến thủy sản,Fishery processing
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Institutions:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Similar Items

Chế biến chà bông cá lóc tận dụng nguồn cá lóc nuôi thứ phẩm :
by: Tống, Thị Quý
Published: (2015)

Sử dụng thịt đầu tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) để chế biến chế phẩm giàu protein :
by: Hà, Thị Thụy Vy
Published: (2019)

Chế biến và bảo quản khô cá lóc có độ ẩm trung gian :
by: Dương, Ý Thơ
Published: (2016)

Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột :
by: Huỳnh, Trung Hậu
Published: (2010)

Ảnh hưởng phương pháp gia nhiệt đến thành phần hóa học, chất lượng thịt của cá lóc nuôi :
by: Văn, Thị Mỹ Trang
Published: (2016)

Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối và quá trình nhiệt độ thấp đến chất lượng thịt cá lóc nuôi sau giết mổ :
by: Nguyễn, Vũ Khanh
Published: (2016)

Sự biến đổi tính chất hóa lý của cá lóc nuôi ở tỉnh Vĩnh Long trong quá trình bảo quản lạnh sau giết mổ :
by: Nguyễn, Đỗ Hoàng Anh Thy
Published: (2016)

Khảo sát khả năng sử dụng thịt vụn đỏ cá tra trong chế biến và bảo quản sản phẩm xúc xích cá :
by: Phạm, Thị Như Ngọc
Published: (2014)

Đánh giá sự thay đổi chất lượng của cá tra phi lê trong quá trình bảo quản :
by: Nguyễn, Thị Nghi
Published: (2014)

Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn từ trái nhàu và ứng dụng trên cá tra phi lê :
by: Ngô, Thị Huyền Trang
Published: (2014)

Ứng dụng kỹ thuật rào cản trong chế biến tôm khô ăn liền có độ ẩm cao :
by: Trần, Thị Mộng Thắm
Published: (2014)

Thu nhận protein, chất màu từ phế liệu thủy sản và ứng dụng
by: Trang, Sĩ Trung
Published: (2016)

Khảo sát sự biến đổi mật số vi sinh vật trong quá trình sản xuất cá tra đông IQF bằng phương pháp Mas (Microbial Assessment Scheme) :
by: Nhan, Thị Mỹ Hằng
Published: (2019)

Ảnh hưởng của tiền xử lý nguyên liệu đến hiệu quả thủy phân thịt đầu tôm sú bằng enzyme protease :
by: Võ, Thị Anh Minh
Published: (2014)

Nghiên cứu khả năng sử dụng một số loại acid hữu cơ thay thế chlorine trong rửa nguyên liệu tôm sú trước cấp đông :
by: Phan, Thị Thanh Quế
Published: (2007)

Nghiên cứu quy trình thủy phân đạm đầu tôm bằng enzyme nội tại và enzyme neutrase :
by: Nguyễn, Tố Mai
Published: (2015)

Giáo trình truy xuất nguồn gốc thuỷ sản
by: Mai, Thị Tuyết Nga
Published: (2016)

The effect of lemongrass and mint essential oils combined with food additives soaking solution on the quality of pangasius fillets during cold storage :
by: Sarnes, Risa
Published: (2019)

Sản xuất Surimi từ cá tra
by: Phạm, Văn Hậu
Published: (2009)

Phát triển sản phẩm giá trị gia tăng bổ sung rau từ thịt dè cá tra :
by: Lâm, Hoà Hưng
Published: (2013)

Tinh sạch và tính chất Enzyme Protease của gan tụy cá lóc :
by: Nguyễn, Văn Thuận
Published: (2016)

Thủy phân protein từ thịt và phụ phẩm cá lóc bằng enzyme alcalase :
by: Ung, Minh Anh Thư
Published: (2016)

Điều tra hiện trạng nghề khai thác cá lóc (Channa spp.) ở tỉnh An Giang :
by: Đỗ, Thị Tuyết Nhung
Published: (2014)

Nghiên cứu phương thức thay thế thức ăn chế biến trong ương cá lóc đen (Channa striata) :
by: Ngô, Minh Dung
Published: (2010)

Nghiên cứu chế biến bột protein thủy phân từ thịt dè cá tra
by: Tạ, Hùng Cường
Published: (2014)

Utilization and processing of marine products in Japan
by: Yutaka, Fujii
Published: (1984)

Nghiên cứu sản xuất thịt cá basa dồn củ sen đông lạnh
by: Nguyễn, Phước Hiếu
Published: (2014)

Hiện trạng khai thác họ cá lóc và khả năng phát triển nuôi cá lóc đen (Channa striata Bloch, 1795) ở tỉnh Bạc Liêu :
by: Lưu, Văn Nghị
Published: (2012)

Tình hình sử dụng cá tạp và khả năng sử dụng bột đậu nành trong phối chế thức ăn chế biến nuôi cá lóc (Channa striata, Bloch, 1795) :
by: Phan, Hồng Cương
Published: (2008)

Sinh thái học nuôi cá
by: Gecking, Senbai D.
Published: (1987)

Báo cáo so sánh hiệu quả sử dụng năng lượng của ngành chế biến thủy sản tại Việt nam
Published: (2000)

Nghiên cứu khả năng thủy phân protein từ đầu và xương cá tra bằng bromelain, papain và neutrase :
by: Lâm, Văn Mềnh
Published: (2016)

Sixth World Congress on Seafood safety, quality and trade :
Published: (2007)

Điều tra hiện trạng kỹ thuật và đánh giá hiệu quả kinh tế của mô hình nuôi cá lóc (Channa Striata) tại huyện Trà Cú tỉnh Trà Vinh
by: Trần, Thị Ngọc Diệm
Published: (2019)

So sánh tỉ lệ sống và tốc độ tăng trưởng của cá lóc (Channa striata) và cá điêu hồng (Oreochromis sp) trong mô hình AQUAPONIC
by: Hứa, Thái Nguyên
Published: (2015)

Nghiên cứu nâng cao hiệu quả sử dụng bột đậu nành chế biến thức ăn nuôi cá lóc ( Channa striata Bloch, 1793) giống :
by: Lý, Vũ Minh
Published: (2010)

Ảnh hưởng dịch chiết diệp hạ châu (Phyllanthus urinaria) lên khả năng phòng bệnh gan thận mủ trên cá lóc (Channa Striata)
by: Lư, Thị Thảo Trân
Published: (2015)

Khảo sát mầm bệnh trên cá Lóc (Channa Striata) nuôi ao thâm canh :
by: Phạm, Minh Đức
Published: (2015)

Đánh giá khả năng sử dụng thức ăn chế biến nuôi cá lóc (Channa striata) thương phẩm :
by: Nguyễn, Hoàng Huy
Published: (2009)

Ương và nuôi cá lóc (Channa striata) thương phẩm ở các mật độ khác nhau :
by: Tiêu, Quốc Sang
Published: (2012)