Hoá học thực phẩm

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Hoá học thực phẩm

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Trình bày cấu tạo, các tính chất vật lý, hoá học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, acid amin và protein, carbohydrate, lipit, vitamin, chất khoáng, chất màu thực phẩm, chất mùi thực phẩm...

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Autore principale:	Hoàng Kim Anh
Natura:	Libro
Lingua:	Vietnamese
Pubblicazione:	H. Khoa học và Kỹ thuật
Soggetti:	Công nghệ thực phẩm
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Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

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