Kỹ thuật chế biến rau quả

QR رمز

Kỹ thuật chế biến rau quả

Trình bày thuộc tính chung của rau quả, tác động enzyme trong quá trình chế biến rau quả. Giới thiệu các chất chống oxy hoá trong rau quả, nguyên liệu phụ trong công nghệ chế biến rau quả, các vật liệu bao gói, kỹ thuật chế biến và bảo quản cá...

وصف كامل

محفوظ في:

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي:	Nguyễn, Thị Minh Thủy
التنسيق:	كتاب
اللغة:	Undetermined
منشور في:	Cần Thơ Nxb. Đại học Cần Thơ 2017
الموضوعات:	Fruit,Rau,Trái cây,Vegetables Processing,Sự bảo quản,Sự chế biến,Preservation
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

مواد مشابهة

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
بواسطة: Lê, Văn Tán
منشور في: (2009)

Công nghệ sau thu hoạch rau quả
بواسطة: Nguyễn, Minh Thủy
منشور في: (2008)

Kỹ thuật chế biến một số sản phẩm cây hoa màu và cây nông nghiệp
منشور في: (2006)

Chế biến xốt cà chua bằng công nghệ tách nước thẩm thấu :
بواسطة: Võ, Minh Châu
منشور في: (2010)

Hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản dưa cải tại tỉnh Vĩnh Long :
بواسطة: Vương, Tố Trinh
منشور في: (2012)

Ảnh hưởng các điều kiện xử lý đến chất lượng sản phẩm khóm sấy (Cầu Đúc - Hậu Giang) :
بواسطة: Nguyễn, Thị Tố Như
منشور في: (2012)

Phòng trừ bệnh và kéo dài thời gian bảo quản của quả :
منشور في: (2002)

Bảo quản chế biến rau quả thực phẩm
بواسطة: Nguyễn, Thị Minh Phương
منشور في: (2008)

Công nghệ bảo quản rau quả bằng phương pháp phủ màng bề mặt
بواسطة: Nguyễn, Duy Lâm
منشور في: (2016)

Ứng dụng công nghệ xử lý trong việc trồng, thu hoạch và bảo quản rau mầm cải củ ( Raphanus sativus L.) :
بواسطة: Trần, Tố Quyên
منشور في: (2013)

Bảo quản và chế biến rau quả
بواسطة: Nguyễn, Vân Tiếp
منشور في: (2008)

Nghiên cứu ứng dụng của Ozone, Chlorine và biện pháp bao gói để bảo quản rau dền (Amaranthus tricolor L) :
بواسطة: Phạm, Bảo Lộc
منشور في: (2011)

Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm
بواسطة: Hà, Văn Thuyết
منشور في: (2000)

Khảo sát công nghệ thẩm thấu và sấy để chế biến và bảo quản khóm khô
بواسطة: Cao, Thị Lan Như
منشور في: (2014)

Công nghệ chế biến rau trái
بواسطة: Tôn, Nữ Minh Nguyệt
منشور في: (2009)

Nghiên cứu chế tạo màng chitosan - nano bạc và bước đầu thử nghiệm trong bảo quản xoài cát Hòa Lộc :
بواسطة: Lê, Thị Huyền Vân
منشور في: (2016)

Bảo quản và chế biến rau quả
بواسطة: Nguyễn Vân Tiếp
منشور في: (2008)

Ảnh hưởng của một số hóa chất xử lý trước thu hoạch và điều kiện bảo quản đến phẩm chất và thời gian tồn trữ trái mận hồng đào đá (Syzygium samarangense ( Blume) Merr & Perry) :
بواسطة: Đinh, Thị Đào
منشور في: (2012)

Mô hình hóa kiểm soát đồng nhất nhiệt độ sản phẩm trong quá trình bảo quản mát trái cây :
بواسطة: Trần, Thị Thanh Thảo
منشور في: (2014)

Thực trạng nghiên cứu bảo quản chôm chôm sau thu hoạch :
بواسطة: Thạch, Thị Ngọc Yến
منشور في: (2014)

Ứng dụng Chitosan trong phòng trừ nấm Colletotrichum sp gây bệnh trên trái xoài cát Hòa Lộc trước và sau thu hoạch :
بواسطة: Lương, Tố Lan
منشور في: (2014)

Ảnh hưởng của điều kiện xử lý đến khả năng bảo quản xoài Ba Màu cắt miếng (Mangifera indica L.) :
بواسطة: Trần, Văn Thành
منشور في: (2020)

Ảnh hưởng của màng bao, hóa chất và ẩm độ đến phẩm chất và thời gian tồn trữ trái chôm chôm (Nephelium lappaceum L.) :
بواسطة: Trần, Ngọc Liên
منشور في: (2011)

Xây dựng quy trình chế biến Nectar mãng cầu gai (Annona muricata trồng tại Hậu Giang :
بواسطة: Phan, Thị Hiện
منشور في: (2018)

Bảo quản và chế biến rau quả
بواسطة: Nguyễn, Văn Tiếp
منشور في: (2009)

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý đến chất lượng của nấm rơm thanh trùng trong môi trường acid :
بواسطة: Phan, Thúy Oanh
منشور في: (2015)

Ảnh hưởng của các loại thuốc trừ nấm, vật liệu và nhiệt độ tồn trữ đến chất lượng củ gừng giống (Zingiber officinale Rosc) :
بواسطة: Trần, Thanh Thoảng
منشور في: (2012)

Nghiên cứu bảo quản Pu-Rê và sử dụng hiệu quả cho quá trình chế biến sản phẩm nước ép từ trái Thanh Trà (Bouea macrophylla Griffth) :
بواسطة: Nguyễn, Thị Huỳnh Như
منشور في: (2018)

Xây dựng mô hình đánh giá chất lượng trái thanh long trong thời gian tăng trưởng và sau thu hoạch :
بواسطة: Trần, Thị Thanh Nhi
منشور في: (2010)

Xây dựng mô hình đánh giá chất lượng trái thanh long trong thời gian tăng trưởng và sau thu hoạch :
بواسطة: Nguyễn, Xuân Hồng
منشور في: (2010)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả:
بواسطة: Nguyễn, Thị Bích Thuỷ
منشور في: (2007)

Ảnh hưởng của hóa chất xử lý trước thu hoạch và màng bao Chitosan sau thu hoạch đến phẩm chất và thời gian tồn trữ trái mận An Phước (Syzygium samarangense (Blume) Merr.& L.M. Perry) :
بواسطة: Lê, Thị Diệu Xuân
منشور في: (2012)

Hiệu quả của Chlorine và Ozone trong xử lý và bảo quản rau muống sau thu hoạch :
بواسطة: Lê, Trí Ân
منشور في: (2012)

Nghiên cứu các biện pháp xử lý và bảo quản cải xanh sau thu hoạch :
بواسطة: Nguyễn, Thị Mỹ Tiên
منشور في: (2012)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
منشور في: (2008)

Xây dựng mô hình đánh giá chất lượng chuối cau (Musa acuminata) sau thu hoạch :
بواسطة: Bùi, Thị Phương Tâm
منشور في: (2010)

Xây dựng mô hình đánh giá chất lượng xoài cát hoà lộc sau thu hoạch :
بواسطة: Trần, Xuân Hiển
منشور في: (2010)

Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả
بواسطة: Quách Đĩnh
منشور في: (1996)

Ảnh hưởng của dạng và liều lượng Calcium xử lý sau thu hoạch đến chất lượng và thời gian tồn trữ trái Xoài Cát Hoà Lộc ( Mangifera indica var. Cat Hoa Loc ) :
بواسطة: Nguyễn, Thị Kim Thoa
منشور في: (2011)

Microbial hazard identification in fresh fruit and vegetables
منشور في: (2006)