Hoá học thực phẩm

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Hoá học thực phẩm

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Trình bày cấu tạo, các tính chất vật lý, hoá học, cảm quan, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, acid amin và protein, carbohydrate, lipit, vitamin, chất khoáng, chất màu thực phẩm, chất mùi thực phẩm...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Hoàng Kim Anh
Format:	Buch
Sprache:	Vietnamese
Veröffentlicht:	H. Khoa học và Kỹ thuật 2015
Schlagworte:	Công nghệ thực phẩm
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Thư viện lưu trữ:	Thư viện Trường Đại học Nam Cần Thơ

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