Dry-cured meat products

Mã QR

Dry-cured meat products

Toldra' presents the latest developments in dry-cured meat products from raw materials and manufacture to the final products. The text also includes current scientific and technological information on the safety, quality, and nutritional properties of such foods. Written as a text for advanced...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Toldrá, Fidel
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	Trumbull, Conn. Food & Nutrition Press 2002
Những chủ đề:	Preservation Technologies,Meat cutting,Kỹ thuật bảo quản
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Những quyển sách tương tự

Advanced Technologies for Meat Processing
Bỡi: Toldrá, Fidel
Được phát hành: (2017)

Technology of meat and meat products
Được phát hành: (1992)

Meat refrigeration
Bỡi: James, S. J.
Được phát hành: (2002)

Meat refrigeration
Được phát hành: (2002)

Meat quality of Boer goat kids and Mutton Merino lambs 1. Commercial yields and chemical composition /
Bỡi: Sheridan, R.

Camel Meat and Meat Products
Bỡi: Kadim, I.T, et al.
Được phát hành: (2014)

FAO animal production and health paper N.91
Bỡi: FAO
Được phát hành: (1991)

Handbook of fermented meat and poultry
Được phát hành: (2008)

Meat products handbook : practical science and technology
Bỡi: Feiner, Gerhard
Được phát hành: (2006)

The science of meat and meat products
Bỡi: G W Salisbury
Được phát hành: (1960)

FAO animal production and health paper N119: Manual on meat inspection for developing countries
Bỡi: D Herenda
Được phát hành: (1994)

Handbook of meat, poultry and seafood quality
Bỡi: Handbook of meat, poultry and seafood quality
Được phát hành: (2012)

Meat processing :
Bỡi: Kerry, Joseph
Được phát hành: (2002)

Soy protein and formulated meat products
Bỡi: Hoogenkamp, Henk W.
Được phát hành: (2005)

Meat handbook
Bỡi: Albert Levie
Được phát hành: (1967)

Meat and beans
Bỡi: Green, Emily K.
Được phát hành: (2007)

Processed meats : improving safety, nutrition and quality
Bỡi: Kerry, Joseph, et al.
Được phát hành: (2015)

Good practices for the meat industry
Được phát hành: (2004)

Advanced technologies for meat processing
Được phát hành: (2018)

Isolation and characterization of campylobacter bacteriophages from retail poultry /

Laboratory manual for meat science
Được phát hành: (1994)

Meat quality and composition of three muscles from French cull cows and young bulls /

Antimicrobial-resistant campylobacter species from retail raw meats /

Animal welfare and meat production
Bỡi: Gregory, Neville G.
Được phát hành: (2007)

Meat quality of Boer goat kids and Mutton Merino lambs 2. Sensory meat evaluation /
Bỡi: Sheridan, R.

Cleaner Production Assessment in Meat Processing
Bỡi: COWI Consulting Engineers and Planners AS, Denmark

Effect of gender, terminal sire line and age at slaughter on performance, carcass characteristics and meat quality of heavy pigs /

Meat and beans
Bỡi: Green, Emily K.
Được phát hành: (2007)

FAO animal production and health paper N123
Bỡi: Octavio Venegas Fornias
Được phát hành: (1996)

Use of rRNA gene restriction patterns to evaluate lactic acid bacterium contamination of vacuum-packaged sliced cooked whole-meat product in a meat processing plant /
Bỡi: Bjorkroth, K. J.

FAO animal production and health paper N.70
Bỡi: FAO
Được phát hành: (1989)

FAO animal production and health paper N.98
Bỡi: D Silverside
Được phát hành: (1992)

Tableaux synoptiques pour l'inspection des viandes
Bỡi: Charles Manget
Được phát hành: (1963)

Virulence factors of verocytotoxin-producing Escherichia coli isolated from raw meats /

Antibiotic resistance patterns of enterococci and occurrence of vancomycin-resistant enterococci in raw minced beef and pork in Germany /
Bỡi: Presser, K. A.

Comparison of the carcass characteristics and meat quality of lambs produced from Texel and Rouge de l'Ouest ewes and their crosses /

Handbook of meat, poultry and seafoof quality
Được phát hành: (2007)

Phòng trừ bệnh và kéo dài thời gian bảo quản của quả :
Được phát hành: (2002)

Kỹ thuật chế biến một số sản phẩm cây hoa màu và cây nông nghiệp
Được phát hành: (2006)

Công nghệ sau thu hoạch rau quả
Bỡi: Nguyễn, Minh Thủy
Được phát hành: (2008)