Technology of meat and meat products

Mã QR

Technology of meat and meat products

A contemporary survey of the industrial processes used to prepare meat, which covers freezing, cooking, preservation and comminuted products. Each section is supported by references to the technical literature. Emphasis is placed on qualities which make the product attractive to the consumer.

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Undetermined
Được phát hành:	New York Ellis Horwood 1992
Những chủ đề:	Meat industry and trade,Meat,Công nghiệp và thương mại thịt,Thịt Preservation,Bảo quản
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Những quyển sách tương tự

Advanced technologies for meat processing
Được phát hành: (2018)

Laboratory manual for meat science
Được phát hành: (1994)

Handbook of fermented meat and poultry
Được phát hành: (2008)

Meat products handbook : practical science and technology
Bỡi: Feiner, Gerhard
Được phát hành: (2006)

Advanced Technologies for Meat Processing
Bỡi: Toldrá, Fidel
Được phát hành: (2017)

Meat processing :
Bỡi: Kerry, Joseph
Được phát hành: (2002)

Cá thịt & chế biến công nghiệp
Bỡi: Lê, Văn Hoàng
Được phát hành: (2004)

Dry-cured meat products
Bỡi: Toldrá, Fidel
Được phát hành: (2002)

Cleaner Production Assessment in Meat Processing
Bỡi: COWI Consulting Engineers and Planners AS, Denmark

Good practices for the meat industry
Được phát hành: (2004)

Meat refrigeration
Bỡi: James, S. J.
Được phát hành: (2002)

Meat refrigeration
Được phát hành: (2002)

Handbook of meat, poultry and seafoof quality
Được phát hành: (2007)

The science of meat and meat products
Bỡi: G W Salisbury
Được phát hành: (1960)

Soy protein and formulated meat products
Bỡi: Hoogenkamp, Henk W.
Được phát hành: (2005)

Xây dựng quy trình trích ly hệ enzyme protease từ nội tạng cá lóc nuôi :
Bỡi: Trương, Nguyễn Uyên Thảo
Được phát hành: (2016)

Giáo trình xử lý sau thu hoạch và chế biến sản phẩm động vật
Bỡi: Nguyễn, Văn Mười
Được phát hành: (2014)

Meat and beans
Bỡi: Green, Emily K.
Được phát hành: (2007)

Handbook of meat, poultry and seafood quality
Bỡi: Handbook of meat, poultry and seafood quality
Được phát hành: (2012)

FAO animal production and health paper N119: Manual on meat inspection for developing countries
Bỡi: D Herenda
Được phát hành: (1994)

Meat handbook
Bỡi: Albert Levie
Được phát hành: (1967)

Meat and beans
Bỡi: Green, Emily K.
Được phát hành: (2007)

Meat and beans
Bỡi: Green, Emily K
Được phát hành: (2007)

Animal welfare and meat production
Bỡi: Gregory, Neville G.
Được phát hành: (2007)

Meat quality and composition of three muscles from French cull cows and young bulls /

Chế biến chả lụa an toàn, giàu dinh dưỡng và sự thay đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình trữ đông :
Bỡi: Chung, Thị Thanh Phượng
Được phát hành: (2010)

Meat quality of Boer goat kids and Mutton Merino lambs 1. Commercial yields and chemical composition /
Bỡi: Sheridan, R.

Codex alimentarius commission :
Được phát hành: (2007)

Antimicrobial-resistant campylobacter species from retail raw meats /

Bài giảng công nghệ chế biến thịt
Bỡi: Nguyễn, Văn Mười
Được phát hành: (2000)

Meat quality of Boer goat kids and Mutton Merino lambs 2. Sensory meat evaluation /
Bỡi: Sheridan, R.

Isolation and characterization of campylobacter bacteriophages from retail poultry /

Animal food production
Được phát hành: (2008)

FAO animal production and health paper N.98
Bỡi: D Silverside
Được phát hành: (1992)

FAO animal production and health paper N.70
Bỡi: FAO
Được phát hành: (1989)

Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
Bỡi: Trần, Như Khuyên
Được phát hành: (2004)

Effect of gender, terminal sire line and age at slaughter on performance, carcass characteristics and meat quality of heavy pigs /

Codex alimentarius Vol.10
Bỡi: FAO
Được phát hành: (1993)

Công nghệ bảo quản chế biến sản phẩm chăn nuôi và cá
Bỡi: Trần, Văn Chương
Được phát hành: (2001)

Giáo trình công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt
Bỡi: Nguyễn, Văn Mười
Được phát hành: (2005)