Technology of meat and meat products

QR code

Technology of meat and meat products

A contemporary survey of the industrial processes used to prepare meat, which covers freezing, cooking, preservation and comminuted products. Each section is supported by references to the technical literature. Emphasis is placed on qualities which make the product attractive to the consumer.

Bewaard in:

Bibliografische gegevens
Formaat:	Boek
Taal:	Undetermined
Gepubliceerd in:	New York Ellis Horwood 1992
Onderwerpen:	Meat industry and trade,Meat,Công nghiệp và thương mại thịt,Thịt Preservation,Bảo quản
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Gelijkaardige items

Advanced technologies for meat processing
Gepubliceerd in: (2018)

Laboratory manual for meat science
Gepubliceerd in: (1994)

Meat products handbook : practical science and technology
door: Feiner, Gerhard
Gepubliceerd in: (2006)

Advanced Technologies for Meat Processing
door: Toldrá, Fidel
Gepubliceerd in: (2017)

Handbook of fermented meat and poultry
Gepubliceerd in: (2008)

Meat processing :
door: Kerry, Joseph
Gepubliceerd in: (2002)

Good practices for the meat industry
Gepubliceerd in: (2004)

Camel Meat and Meat Products
door: Kadim, I.T, et al.
Gepubliceerd in: (2014)

Soy protein and formulated meat products
door: Hoogenkamp, Henk W.
Gepubliceerd in: (2005)

Dry-cured meat products
door: Toldrá, Fidel
Gepubliceerd in: (2002)

The science of meat and meat products
door: G W Salisbury
Gepubliceerd in: (1960)

Meat refrigeration
door: James, S. J.
Gepubliceerd in: (2002)

Meat refrigeration
Gepubliceerd in: (2002)

Cleaner Production Assessment in Meat Processing
door: COWI Consulting Engineers and Planners AS, Denmark

Cá thịt & chế biến công nghiệp
door: Lê, Văn Hoàng
Gepubliceerd in: (2004)

Handbook of meat, poultry and seafoof quality
Gepubliceerd in: (2007)

Handbook of meat, poultry and seafood quality
door: Handbook of meat, poultry and seafood quality
Gepubliceerd in: (2012)

FAO animal production and health paper N119: Manual on meat inspection for developing countries
door: D Herenda
Gepubliceerd in: (1994)

Xây dựng quy trình trích ly hệ enzyme protease từ nội tạng cá lóc nuôi :
door: Trương, Nguyễn Uyên Thảo
Gepubliceerd in: (2016)

Giáo trình xử lý sau thu hoạch và chế biến sản phẩm động vật
door: Nguyễn, Văn Mười
Gepubliceerd in: (2014)

Meat handbook
door: Albert Levie
Gepubliceerd in: (1967)

Meat and beans
door: Green, Emily K.
Gepubliceerd in: (2007)

Meat and beans
door: Green, Emily K.
Gepubliceerd in: (2007)

Processed meats : improving safety, nutrition and quality
door: Kerry, Joseph, et al.
Gepubliceerd in: (2015)

Animal welfare and meat production
door: Gregory, Neville G.
Gepubliceerd in: (2007)

Meat and beans
door: Green, Emily K
Gepubliceerd in: (2007)

Meat quality and composition of three muscles from French cull cows and young bulls /

Meat quality of Boer goat kids and Mutton Merino lambs 1. Commercial yields and chemical composition /
door: Sheridan, R.

Antimicrobial-resistant campylobacter species from retail raw meats /

Bài giảng công nghệ chế biến thịt
door: Nguyễn, Văn Mười
Gepubliceerd in: (2000)

Chế biến chả lụa an toàn, giàu dinh dưỡng và sự thay đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình trữ đông :
door: Chung, Thị Thanh Phượng
Gepubliceerd in: (2010)

FAO animal production and health paper N.98
door: D Silverside
Gepubliceerd in: (1992)

FAO animal production and health paper N.70
door: FAO
Gepubliceerd in: (1989)

Meat quality of Boer goat kids and Mutton Merino lambs 2. Sensory meat evaluation /
door: Sheridan, R.

Codex alimentarius commission :
Gepubliceerd in: (2007)

Isolation and characterization of campylobacter bacteriophages from retail poultry /

Animal food production
Gepubliceerd in: (2008)

Effect of gender, terminal sire line and age at slaughter on performance, carcass characteristics and meat quality of heavy pigs /

Codex alimentarius Vol.10
door: FAO
Gepubliceerd in: (1993)

Công nghệ bảo quản chế biến sản phẩm chăn nuôi và cá
door: Trần, Văn Chương
Gepubliceerd in: (2001)