Technology of meat and meat products

QR-koodi

Technology of meat and meat products

A contemporary survey of the industrial processes used to prepare meat, which covers freezing, cooking, preservation and comminuted products. Each section is supported by references to the technical literature. Emphasis is placed on qualities which make the product attractive to the consumer.

Tallennettuna:

Bibliografiset tiedot
Aineistotyyppi:	Kirja
Kieli:	Undetermined
Julkaistu:	New York Ellis Horwood 1992
Aiheet:	Meat industry and trade,Meat,Công nghiệp và thương mại thịt,Thịt Preservation,Bảo quản
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Samankaltaisia teoksia

Advanced technologies for meat processing
Julkaistu: (2018)

Laboratory manual for meat science
Julkaistu: (1994)

Meat products handbook : practical science and technology
Tekijä: Feiner, Gerhard
Julkaistu: (2006)

Advanced Technologies for Meat Processing
Tekijä: Toldrá, Fidel
Julkaistu: (2017)

Handbook of fermented meat and poultry
Julkaistu: (2008)

Meat processing :
Tekijä: Kerry, Joseph
Julkaistu: (2002)

Good practices for the meat industry
Julkaistu: (2004)

Camel Meat and Meat Products
Tekijä: Kadim, I.T, et al.
Julkaistu: (2014)

Soy protein and formulated meat products
Tekijä: Hoogenkamp, Henk W.
Julkaistu: (2005)

Dry-cured meat products
Tekijä: Toldrá, Fidel
Julkaistu: (2002)

The science of meat and meat products
Tekijä: G W Salisbury
Julkaistu: (1960)

Meat refrigeration
Tekijä: James, S. J.
Julkaistu: (2002)

Meat refrigeration
Julkaistu: (2002)

Cleaner Production Assessment in Meat Processing
Tekijä: COWI Consulting Engineers and Planners AS, Denmark

Cá thịt & chế biến công nghiệp
Tekijä: Lê, Văn Hoàng
Julkaistu: (2004)

Handbook of meat, poultry and seafood quality
Tekijä: Handbook of meat, poultry and seafood quality
Julkaistu: (2012)

Handbook of meat, poultry and seafoof quality
Julkaistu: (2007)

FAO animal production and health paper N119: Manual on meat inspection for developing countries
Tekijä: D Herenda
Julkaistu: (1994)

Xây dựng quy trình trích ly hệ enzyme protease từ nội tạng cá lóc nuôi :
Tekijä: Trương, Nguyễn Uyên Thảo
Julkaistu: (2016)

Giáo trình xử lý sau thu hoạch và chế biến sản phẩm động vật
Tekijä: Nguyễn, Văn Mười
Julkaistu: (2014)

Meat handbook
Tekijä: Albert Levie
Julkaistu: (1967)

Meat and beans
Tekijä: Green, Emily K.
Julkaistu: (2007)

Meat and beans
Tekijä: Green, Emily K.
Julkaistu: (2007)

Processed meats : improving safety, nutrition and quality
Tekijä: Kerry, Joseph, et al.
Julkaistu: (2015)

Animal welfare and meat production
Tekijä: Gregory, Neville G.
Julkaistu: (2007)

Meat quality and composition of three muscles from French cull cows and young bulls /

Meat and beans
Tekijä: Green, Emily K
Julkaistu: (2007)

Meat quality of Boer goat kids and Mutton Merino lambs 1. Commercial yields and chemical composition /
Tekijä: Sheridan, R.

Antimicrobial-resistant campylobacter species from retail raw meats /

Bài giảng công nghệ chế biến thịt
Tekijä: Nguyễn, Văn Mười
Julkaistu: (2000)

FAO animal production and health paper N.98
Tekijä: D Silverside
Julkaistu: (1992)

FAO animal production and health paper N.70
Tekijä: FAO
Julkaistu: (1989)

Meat quality of Boer goat kids and Mutton Merino lambs 2. Sensory meat evaluation /
Tekijä: Sheridan, R.

Chế biến chả lụa an toàn, giàu dinh dưỡng và sự thay đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình trữ đông :
Tekijä: Chung, Thị Thanh Phượng
Julkaistu: (2010)

Codex alimentarius commission :
Julkaistu: (2007)

Isolation and characterization of campylobacter bacteriophages from retail poultry /

Effect of gender, terminal sire line and age at slaughter on performance, carcass characteristics and meat quality of heavy pigs /

Animal food production
Julkaistu: (2008)

Codex alimentarius Vol.10
Tekijä: FAO
Julkaistu: (1993)

Công nghệ bảo quản chế biến sản phẩm chăn nuôi và cá
Tekijä: Trần, Văn Chương
Julkaistu: (2001)