Ảnh hưởng của nồng độ NaOH, Na2CO3 và hợp chất kẽm đến sự thay đổi tính chất hóa lý của trứng gà :

QR-kod

Ảnh hưởng của nồng độ NaOH, Na2CO3 và hợp chất kẽm đến sự thay đổi tính chất hóa lý của trứng gà : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm

Giới thiệu về trứng gà (cấu tạo, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng). Các thí nghiệm cho thấy sự ảnh hưởng của nồng độ NaOH và Na2CO3 đến sự thay đổi tính chất hóa lý của trứng gà.

Sparad:

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman:	Nguyễn, Thị Thanh Hương
Materialtyp:	Bok
Språk:	Undetermined
Publicerad:	Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012
Ämnen:	Food,Eggs Preservation,Thực phẩm,Bảo quản trứng Preservation,Sự bảo quản
Taggar:	Lägg till en tagg Inga taggar, Lägg till första taggen!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Liknande verk

Ảnh hưởng của thời gian thu hoạch, phương pháp phơi sấy và bảo quản đến nâng suất, phẩm chất gạo và chất lượng hạt giống lúa Tài nguyên đục :
av: Đặng, Thị Tho
Publicerad: (2010)

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thanh trùng và nhiệt độ bảo quản lên các hợp chất bay hơi của nước măng cụt :
av: Đặng, Văn Nhu
Publicerad: (2015)

Khảo sát sự biến đổi chất lượng và ảnh hưởng của phụ gia trong quá trình bảo quản lạnh thịt heo tươi tại công ty AFIEX :
av: Nguyễn, Thị Anh Đào
Publicerad: (2016)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa trong quá trình bảo quản :
av: Trương, Thanh Tú
Publicerad: (2019)

Trích ly các hợp chất chống oxy hóa từ vỏ củ hành tím và ứng dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm :
av: Lê, Thị Ngọc Huyền
Publicerad: (2018)

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản bún tươi ở huyện Long Hồ - Vĩnh Long :
av: Đoàn, Chí Tâm
Publicerad: (2014)

Tạo chế phẩm bột Lysozyme từ lòng trắng trứng gà :
av: Mai, Chí Linh
Publicerad: (2014)

Ảnh hưởng của điều kiện bảo quản đến sự hô hấp của nấm rơm :
av: Cao, Hồ Thanh Trúc
Publicerad: (2019)

Khảo sát hoạt tính kháng nấm của lá nha đam và ứng dụng bảo quản chanh :
av: Mai, Thị Tuyết Xuân
Publicerad: (2015)

Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp xông khí ethylen đến quá trình chín quả sầu riêng Ri 6 :
av: Dương, Thị Cẩm Nhung
Publicerad: (2016)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự lão hóa của tinh bột khoai lang ứng dụng trong chế biến vỏ bánh Mochi :
av: Nguyễn, Trung Nghĩa
Publicerad: (2018)

Physical principles of food preservation
av: Karel, Marcus
Publicerad: (1975)

Giáo trình kỹ thuật sau thu hoạch nông sản
av: Nguyễn, Minh Thủy
Publicerad: (2013)

Hurdle technologies :
av: Leistner, Lothar
Publicerad: (2002)

Giáo trình đánh giá cảm quan và thị hiếu người tiêu dùng
av: Dương, Thị Phượng Liên
Publicerad: (2020)

Giáo trình nguyên lý bảo quản và chế biến thực phẩm
av: Nhan, Minh Trí
Publicerad: (2017)

Bài giảng công nghệ chế biến đồ hộp thủy sản
av: Lê, Thị Minh Thủy
Publicerad: (2019)

Hướng dẫn công nghệ và sử dụng thiết bị sơ chế, bảo quản ngô
Publicerad: (2018)

Khảo sát một số phương pháp xử lý và bảo quản trái sa-pô-che Mặc Bắc (Manilkara zapota L.) sau thu hoạch (Châu Thành, Tiền Giang) :
av: Nguyễn, Minh Hiếu
Publicerad: (2014)

Giáo trình các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm
av: Nguyễn, Văn Mười
Publicerad: (2016)

Hoàn thiện quy trình đóng gói và bảo quản cà chua :
av: Nguyễn, Trọng Ái
Publicerad: (2014)

Hướng dẫn công nghệ và sử dụng thiết bị sơ chế, bảo quản vải, nhãn
Publicerad: (2018)

Nghiên cứu sử dụng Gelatin kết hợp với Tannic Acid hoặc Gallic Acid để hạn chế sự Oxi hóa Lipid và biến đổi chất lượng của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh :
av: Nguyễn, Thị Kim Ngân
Publicerad: (2016)

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quả
av: Hà, Văn Thuyết
Publicerad: (2015)

Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm
av: Hà, Văn Thuyết
Publicerad: (2000)

Nghiên cứu các biện pháp xử lý và bảo quản cải xanh sau thu hoạch :
av: Nguyễn, Thị Mỹ Tiên
Publicerad: (2012)

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình tồn trữ khoai lang (Ipomoea batatas) sau thu hoạch :
av: Ngô, Xuân Hoàng
Publicerad: (2012)

Sổ tay kỹ thuật bảo quản lương thực
av: Vũ Quốc Trung
Publicerad: (1999)

Những yếu tố ảnh hưởng tới vấn đề lưu trữ chuối
av: Đoàn Thái Bình
Publicerad: (1971)

Bài giảng bảo quản lương thực
av: Vũ, Trường Sơn
Publicerad: (2000)

Sổ tay sản xuất trái cây theo tiêu chuẩn GAP
av: Nguyễn, Minh Châu
Publicerad: (2007)

Phòng trừ bệnh và kéo dài thời gian bảo quản của quả
Publicerad: (1997)

Giáo trình thông gió và hút bụi trong các kho tồn trữ :
av: Phan, Văn Thơm
Publicerad: (2015)

Ảnh hưởng của biên độ, tần số dao động, nhiệt độ đến cấu trúc, màu sắc của bắp non trong hệ thống thanh trùng dao dộng tịnh tiến :
av: Nguyễn, Kim Oanh
Publicerad: (2014)

Bảo quản và chế biến rau quả
av: Nguyễn, Văn Tiếp
Publicerad: (2009)

Xây dựng quy trình bảo quản tổng hợp mận An Phước và mận Hồng Đào Đá :
av: Lâm, Mỹ Ngọc
Publicerad: (2013)

Food preservation by moisture control
Publicerad: (1988)

Sổ tay kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm
Publicerad: (1991)

Bài giảng nguyên lý bảo quản thực phẩm
av: Lê, Mỹ Hồng
Publicerad: (2000)

Enzymes in food processing
av: Reed, Gerald
Publicerad: (1966)