Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả cá chế biến từ thịt vụn cá tra : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Xác định số lần rửa cá với dung dịch NaHCO3 0,5% hàm lượng gelatin (da heo, da cá) và hàm lượng lòng trắng trứng và hàm lượng bột lòng trắng trứng muối thích hợp nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra...
Đã lưu trong:
Tác giả chính: | Nguyễn, Hà Thanh |
---|---|
Định dạng: | Sách |
Ngôn ngữ: | Undetermined |
Được phát hành: |
Cần Thơ
Trường Đại Học Cần Thơ
2019
|
Những chủ đề: | |
Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Thư viện lưu trữ: | Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ |
---|
Những quyển sách tương tự
-
Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn :
Bỡi: Huỳnh, Văn Nguyên
Được phát hành: (2011) -
Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua :
Bỡi: Nguyễn, Hùng Đức
Được phát hành: (2011) -
Khảo sát khả năng sử dụng thịt vụn đỏ cá tra trong chế biến và bảo quản sản phẩm xúc xích cá :
Bỡi: Phạm, Thị Như Ngọc
Được phát hành: (2014) -
Đánh giá sản xuất sạch hơn trong chế biến cá =
Được phát hành: (2001) -
Khảo sát quy trình chế biến bột khoai môn (Colocasia esculenta (L.) Schott) :
Bỡi: Lâm, Thị Châm
Được phát hành: (2016)