Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả cá chế biến từ thịt vụn cá tra :

Codi QR

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả cá chế biến từ thịt vụn cá tra : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Xác định số lần rửa cá với dung dịch NaHCO3 0,5% hàm lượng gelatin (da heo, da cá) và hàm lượng lòng trắng trứng và hàm lượng bột lòng trắng trứng muối thích hợp nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm chả cá từ thịt vụn cá tra...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Nguyễn, Hà Thanh
Format:	Llibre
Idioma:	Undetermined
Publicat:	Cần Thơ Trường Đại Học Cần Thơ 2019
Matèries:	Công nghiệp chế biến thực phẩm,Food processing industry
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Thư viện lưu trữ:	Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ

Ítems similars

Bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xúc xích từ tôm thịt vụn :
per: Huỳnh, Văn Nguyên
Publicat: (2011)

Nghiên cứu sử dụng thịt dè cá tra trong chế biến thanh giả cua :
per: Nguyễn, Hùng Đức
Publicat: (2011)

Khảo sát khả năng sử dụng thịt vụn đỏ cá tra trong chế biến và bảo quản sản phẩm xúc xích cá :
per: Phạm, Thị Như Ngọc
Publicat: (2014)

Đánh giá sản xuất sạch hơn trong chế biến cá =
Publicat: (2001)

Khảo sát quy trình chế biến bột khoai môn (Colocasia esculenta (L.) Schott) :
per: Lâm, Thị Châm
Publicat: (2016)

Sử dụng keo protein để kết khối thịt vụn cá tra trong cá miếng tẩm bột :
per: Huỳnh, Trung Hậu
Publicat: (2010)

Nghiên cứu ảnh hưởng của Ergothioneine đến sự biến đổi sinh hóa cá tra filet trong quá trình chế biến và bảo quản :
per: Lê, Thị Bích Hiệp
Publicat: (2019)

Đánh giá việc thực hiện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bằng phương pháp phân tích vi sinh vật trong chuỗi chế biến cá tra :
per: Trần, Văn Nhâm
Publicat: (2019)

Ảnh hưởng dịch trích từ nấm kim châm (Flammulina velutipes) đến tăng trưởng cá tra (Pangasius hypophthalmus) và chất lượng sản phẩm trong chế biến và bảo quản :
per: Lê, Văn Toàn
Publicat: (2019)

Khảo sát quy trình chế biến bột khoai môn (Colocasia esculenta (L.) Schott) từ nguồn nguyên liệu huyện Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp :
per: Mai, Cát Duyên
Publicat: (2017)

Nghiên cứu chế biến bánh phồng cá lóc dinh dưỡng có bổ sung chất xơ từ maltodextrin kháng tiêu hoá và vỏ bưởi :
per: Huỳnh, Thị Thúy Quyên
Publicat: (2020)

Sản xuất nước cà chua lên men bằng vi khuẩn lactic :
per: Huỳnh, Xuân Phong
Publicat: (2008)

Khảo sát quy trình sản xuất và một số đặc tính lý hóa của tinh bột biến hình bằng phương pháp tạo liên kết ngang :
per: Nguyễn, Nhật Minh Phương
Publicat: (2014)

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng và xây dựng quy trình chế biến sản phẩm sữa gạo :
per: Nguyễn, Thị Mỹ Tuyền
Publicat: (2014)

Nghiên cứu biện pháp giảm thiểu mật số vi sinh vật trong quá trình chế biến và bảo quản nước rau má tươi :
per: Tống, Thị Ánh Ngọc
Publicat: (2010)

Đa dạng hóa các sản phẩm nước ép hỗn hợp gấc và các loại trái cây :
per: Nguyễn, Minh Thủy
Publicat: (2017)

Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột gạo lọc truyền thống tại làng bột Tân Phú Đông, thành phố Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp :
per: Lê, Thị Hồng Nhung
Publicat: (2016)

Nghiên cứu sản xuất nước quách
per: Nguyễn, Thị Diểm My
Publicat: (2013)

Kỹ thuật chế biến lương thực
per: Bùi, Đức Hợi
Publicat: (2009)

Kỹ thuật chế biến luơng thực
per: Bùi, Đức Hợi
Publicat: (2009)

Kỹ thuật chế biến lương thực
per: Bùi, Đức Hợi
Publicat: (2009)

Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực :
per: Trần, Như Khuyên
Publicat: (2007)

Chế biến chà bông cá lóc tận dụng nguồn cá lóc nuôi thứ phẩm :
per: Tống, Thị Quý
Publicat: (2015)

Khả năng tách loại chất béo từ thịt vụn cá tra - ứng dụng chế biến sản phẩm dạng nhũ tương lạnh đông ăn liền :
per: Vương, Bảo Ngọc
Publicat: (2010)

Kỹ thuật chế biến lương thực
per: Bùi, Đức Hợi
Publicat: (2007)

Kỹ thuật chế biến lương thực
per: Bùi, Đức Hợi
Publicat: (2007)

Cây lương thực
per: Nguyễn, Thị Hường
Publicat: (2004)

Nghiên cứu chế biến nước ép dưa hấu bảo quản lạnh :
per: Nguyễn, Tấn Hùng
Publicat: (2011)

Giáo trình máy và thiết bị chế biến lương thực
per: Tôn, Thất Minh
Publicat: (2010)

Máy và thiết bị sản xuất thực phẩm
per: Lê, Ngọc Thụy
Publicat: (2009)

Understanding consumers of food products
Publicat: (2007)

Khoa học công nghệ và Thực phẩm =
Publicat: (2018)

Khoa học công nghệ và Thực phẩm =
Publicat: (2020)

Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm
per: Nguyễn, Trọng Cẩn
Publicat: (2009)

Nghiên cứu sản xuất thịt cá basa dồn củ sen đông lạnh
per: Nguyễn, Phước Hiếu
Publicat: (2014)

Food processing technology : principles and practice
per: Fellows, P.J
Publicat: (2017)

Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối và quá trình nhiệt độ thấp đến chất lượng thịt cá lóc nuôi sau giết mổ :
per: Nguyễn, Vũ Khanh
Publicat: (2016)

Xây dựng quy trình sản xuất sữa gạo mầm tiệt trùng :
per: Bùi, Cẩm Tú
Publicat: (2016)

Chế biến nước cốt dừa thanh trùng (Cocos nucifera) :
per: Nguyễn, Thị Nguyên Trang
Publicat: (2016)

Khảo sát hoạt tính kháng khuẩn từ trái nhàu và ứng dụng trên cá tra phi lê :
per: Ngô, Thị Huyền Trang
Publicat: (2014)